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Par Sandra Thomann

Pain d’Epices Spécial Foie Gras

Pain d'épice spécial foie gras

Avec quoi dégustez-vous votre foie gras en ces fêtes de fin d’année? Toasts, Baguette, Pain spéciaux,… il y a vraiment une multitude de choix! Pour ma part, je l’apprécie énormément avec une bonne tranche de pain d’épice!

Mais attention, pas n’importe quel pain d’épice, je change un peu la recette du pain d’épice traditionnel pour qu’il soit moins sucré et plus épicé, moins « cake » et plus « pain » ^_^

Je vous invite à découvrir cette recette pleine de saveurs qui accompagnera peut-être votre foie gras du réveillon de la St Sylvestre!

Pain d'épice spécial foie gras

Pain d’Epices Spécial Foie Gras

Un pain d'épice moins sucré et plus dense, parfait pour accompagner du foie gras.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Servings: 1 moule à cake

Ingredients

  • 55 g beurre
  • 150 g miel corsé type miel de forêt ou de châtaigner
  • 100 g miel neutre type miel d’accacia
  • 100 ml lait
  • 130 g farine
  • 100 g farine de seigle
  • 1/2 c. à café bicarbonate de soude
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 1 c. à café cannelle
  • 1 c. à café gingembre moulu
  • 1/2 c. à café cardamome moulue
  • 1/2 c. à café poivre blanc
  • 1/2 c. à café muscade moulue
  • 1 pincée girofle moulue
  • 2 c. à café cacao amer
  • 1 oeuf battu

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C. Mettez le beurre, le miel et le lait dans une casserole et faites fondre le tout. Retirez du feu et laissez tiédir.
  • Dans un saladier, mélangez les farines, les épices, le bicarbonate, la levure et le cacao. Faites un puits au milieu où vous versez le mélange au miel tiédi.
  • A l’aide de votre batteur muni des pétrins, mélangez délicatement la pâte en commençant au milieu et en élargissant petit à petit pour incorporer doucement la farine.
  • Lorsque toute la farine est mélangée et que la pâte est lisse et homogène, ajoutez l’oeuf battu et fouettez à nouveau pour homogénéiser la pâte.
  • Enfournez pour 40 à 45 minutes: la lame d’un couteau plantée dans le pain d’épice doit ressortir sèche.

Notes

Laissez complètement refroidir avant de démouler puis envelopper soigneusement dans du film alimentaire et laissez reposer au moins 3 jours avant dégustation.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!

 

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Marie-Pierre – Lectrice du blog

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Commentaires · 20

  1. Bonjour

    je n’avais jamais pensé faire du Pain d’épices à la maison. Trop Complexe ?? et bien finalement non, j’ai gardé cette recette dans mon note book. J’essayerai plus tard.

    Merci.

    Marie

  2. Est-ce que la farine de seigle est indispensable? Parce que je ne veux pas courir le risque de louper mon pain d’épices, mais e trouve ça dommage d’acheter un kilo de  farine juste pour ça
    :)

     

    P.S : Blog très appétissant !

  3. Bonjour

    La farine de seigle apporte une saveur différente au pain d’épice, mais il ne sera pas loupé pour autant si vous n’utilisez que de la farine de blé :) Je vous conseille alors de prendre une
    farine semi-complète ou complète plutôt que de la farine pâtissière classique (T65 ou T110 plutôt que T45)

    Bonne journée!

  4. Merci beaucoup de votre réponse!

    Finalement je pense investir dans la farine de seigle, ce sera l’occasion de trouver d’autres façons de l’utiliser ;)

    Bonne journée :)

  5. Merci pour cette délicieuse recette, testée et approuvée !!  

    J’en profite également pour te souhaiter une bonne et heureuse année.

     http://www.lesdelicesdebaradozic.fr/2013/01/pain-depices-special-foie-gras.html

  6. Super! Je suis ravie que ma recette t’ai plu :) Avec du foie gras et des figues, ce sera top, j’en suis sûre!!
    Je te souhaite de très belles fêtes de fin d’année
    A bientôt!

  7. Merci, ta recette ma réconciliée avec le pain d’epices, enfin une recette que je réussie, les autres étaient une cata, en plus il est pour mon repas de Noël que je vais mettre dans des verrines avec du foie gras et des figues.

  8. bonjour j’aimerai faire la recette pour noël -100 gr de farine de seigle et 130 gr de farine mais la quelle t 45 ou 55. a quoi sert le chocolat en poudre. es ce obligatoire. merci de votre réponse

    1. Bonjour,
      Pour la farine, plus elle sera complète meilleur ce sera! La T45 est à réserver pour la pâtisserie, donc plutôt la T55 mais si vous avez de la T80 ou 110 sous la main, foncez ;)
      Pour le cacao il n’est pas obligatoire mais apporte de la saveur ;)

  9. Moins sucré que le traditionnel pain d’épices, il faudra que j’en refasse un à Noël pour le manger avec le foie gras…
    (Juste mis une cc de cacao , non pas deux)

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