Cuisine Asiatique Poissons, Coquillages & Crustacés

Papillote de Daurade Royale & Risotto Coco Citron vert

Voici une recette que je vous avais proposé il y a quelques années déjà mais que je refais toujours régulièrement avec grand plaisir: de délicieuses papillotes de dorade accompagnées d’un risotto parfumé au citron vert et lait de coco, un vrai délice estival qui sent les vacances à la plage!!!

J’ai toujours adoré la cuisson en papillotes, surtout pour le poisson, car je trouve qu’elle permet une cuisson saine sans ajout de matière grasse et surtout sans dessécher le poisson. Dans cette recette, le risotto apporte sa saveur au filet de daurade et fait un accompagnement original et délicieux! Bref, c’est frais, c’est beau, c’est parfumé, qu’est ce que vous attendez pour tester ?! ^_^

Papillote daurade royale

Papillote de Daurade Royale & Risotto Coco Citron vert

De délicieuses papillotes composée de filets de daurade et d'un risotto parfumé au citron vert et lait de coco.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 6 papilottes

Ingrédients

  • 3 daurade dont vous ferez lever les filets par votre poissonnier
  • 300 g riz arborio
  • 1 citron vert
  • 10 cl lait de coco
  • 10 cl vin blanc
  • 1 échalote
  • 1 L bouillon de légume chaud
  • 125 g mascarpone
  • 60 g parmesan fraîchement râpé
  • 1 bouquet coriandre
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole à fond épais puis faites y revenir l’échalote finement ciselée. Ajoutez le riz et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
  • Ajoutez alors le lait de coco et le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez le bouillon de légumes au fur et à mesure de la cuisson et de son absorption par le riz. Comptez 17 minutes de cuisson, le riz doit être moelleux mais encore un peu ferme à l’intérieur.
  • Ajoutez le mascarpone, le parmesan râpé, le zeste et le jus du citron vert. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
  • Répartissez le risotto dans 6 papillotes et posez un filet de dorade par dessus. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de coriandre ciselée. Refermez vos papillotes et enfournez 10 minutes.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!

Papillote daurade royale 3

24 commentaires

Laisser un commentaire