Recette de Ragù de merguez et polenta crémeuse
Recette de Ragù de merguez et polenta crémeuse

Ragù de merguez & Polenta crémeuse au parmesan

Une façon originale d’accommoder les merguez après la période des barbecue!

Le temps des vacances et des barbecue sont passés? Il vous reste quelques merguez au réfrigérateur ou au congélateur? Je vous propose une petite recette ultra facile et gourmande pour les accommoder autrement!

Ragù est un terme culinaire italien qui désigne une sauce composée de divers ingrédients, variant selon les régions, mais toujours à base de viande, et que l’on sert en accompagnement de pâtes ou comme dans ma recette de polenta crémeuse. La sauce bolognaise par exemple est un ragù que vous devez bien connaître :)

Ragù de merguez et polenta crémeuse
Ragù de merguez et polenta crémeuse

Je suis justement partie des ingrédients que je mets dans ma sauce bolognaise pour imaginer cette recette de sauce aux merguez, résultat une sauce tomate épaisse et gourmande, des petits légumes et la chair des merguez qui vient relever le tout. Essayez et dites-moi ce que vous en pensez!

Recette de Ragù de merguez et polenta crémeuse

Ragù de merguez & Polenta crémeuse au parmesan

Une façon originale d'accommoder les merguez après la période des barbecue!
Conservation: 2/3 jours au réfrigérateur
Sous vide : 4/5 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, uniquement le ragù
5 de 1 vote
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-ete-5-2022/
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories / Portion 628 kcal

Ingrédients
  

Pour le ragù

Pour la polenta

  • 125 g polenta
  • 60 cl lait
  • 10 cl crème liquide
  • 50 g parmesan râpé

Instructions
 

  • Epluchez les oignons et ciselez-les finement. Epluchez et dégermez les gousses d'ail.
  • Epluchez la carotte et le céleri puis coupez-les en brunoise (tout petits dés).
  • Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les carottes, céleri, oignon et ail pressé. Salez et poivrez, laissez cuire 3 minutes en remuant.
  • Retirez le boyaux des merguez et ajoutez la chaire dans la sauteuse. Laissez griller 5 minutes puis ajoutez le vin rouge et grattez bien les sucs. Ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées, les cubes de bouillon émiettés et les herbes. Mélangez bien. Laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, préparez la polenta: faites bouillir le lait, salez et poivrez puis versez la polenta en pluie. Laissez cuire en remuant durant quelques minutes, le temps que la polenta se décolle de la casserole. Retirez du feu et ajoutez le parmesan et la crème, rectifiez l'assaisonnement.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 628kcalCarbohydrates: 46gProtéines: 26gGras: 38gLipides saturés: 14gLipides polyinsaturés: 4gLipides monoinsaturé: 17gCholéstérol: 99mgSodium: 1448mgPotassium: 1033mgFibre: 4gSucre: 10gVitamine A: 3554IUVitamine C: 18mgCalcium: 218mgFer: 4mg
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
Ragù de merguez
Ragù de merguez

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Evaluation de la recette




2 commentaires
  • Testé aujourd’hui. Un régal que je vais refaire souvent : facile, parfumé, savoureux, et moi qui ne suis pas une grande adepte de la polenta, celle-ci me convient
    Merci !

  • délicieux je n’avais pas de merguez mais des saucisses fumées. Nous nous sommes régalés merci pour ses idées. Bravo

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