Batch cooking pour la semaine 30 - Juillet
Batch cooking pour la semaine 30 - Juillet

Batch cooking Eté #5 ter – Mois de Juillet – Semaine 30

Batch cooking (menu et recettes) pour le mois de Juillet 2022 – Semaine 30

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

Nouveau batch estival, le dernier avant les vacances que j’attend avec impatience!! Je prendrais 3 semaines début août et ne proposerais donc pas de nouveau menu durant cette période mais pas de panique: il y a déjà 20 menus d’été publiés, avec des recettes pour tous les goûts donc je ne vous abandonne pas complètement ^^

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Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

  • (a) Ragù de merguez * & polenta crémeuse au parmesan – 2/3 jours au réfrigérateur
  • (b) (V) Boulettes d’aubergines à la parmigiana * – 3/4 jours au réfrigérateur
  • (c) (V) Carrés aux courgettes & feta * – 4/5 jours au réfrigérateur
  • (d) (V) Bowl aux pois chiche et tomates cerise * – 5 jours au réfrigérateur

N’oubliez pas que vous pouvez retrouver tous les articles de conseils dont ceux sur la conservation, la FAQ ou comment gagner du temps sur cette page: Batch cooking avec Cuisine Addict.

www.cuisine-addict.com

** Les recettes individuelles arrivent au fur et à mesure ! **


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 45 €)

Légumes

1 carotte (a)
1 branche de céleri (a)
1 kg d’aubergines (b)
1 laitue (c) sera utilisée dans la semaine
1 courgette (environ 400 g) (a/c/d)
300 g de tomates cerise (d)

Fruits

1 citron jaune (d) sera utilisée dans la semaine

Aromates

1 oignon jaune (a)
2 oignons rouges (d)
5 gousses d’ail (a 2/d 3) 1 sera utilisée dans la semaine
2 feuilles de laurier (a)
1 brin de romarin frais (a)
3 brins de basilic (b)
5 brins de  menthe fraîche (c 2/ d 3)
3 brins thym frais (d)

Viande & poissons

500 g de merguez (a)

Cremerie

125 g de parmesan râpé (a 50 sera utilisée dans la semaine / b 75)
100 g de ricotta (b)
3 oeufs (b 2/c 1)
200 g de feta (c)
93 cl de lait avoine pour moi (a 60 sera utilisée dans la semaine / c 33)
225 ml de crème liquide végétale (a 100 / d 125) sera utilisée dans la semaine

Epicerie / Conserves

8 cl de vin rouge (a)
140 g de concentré de tomates (a 70/ b 70)
800 g de tomates concassées (a 400/ b 400)
1 boite pois chiche (265 g égouttés) (d)

Epicerie / Produits secs

125 g de polenta (a) sera utilisée dans la semaine
200 g de riz basmati (b)
100 g de chapelure (b)
150 g de boulgour (d)

Dans votre épicerie

Huile d’olive
150 g de farine (c)

Sel et poivre, Epices: paprika (b), paprika fumé (d), cumin (d)
2 cubes de bouillon de volaille (a)

Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.


Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier

1 kg d’aubergines

Cuisson des aubergines

(b) Coupez les aubergines en cubes d’environ 2 cm et déposez sur une plaque. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez puis enfournez pour 30 minutes à 180°C en remuant de temps en temps. Réservez et laissez refroidir.

restaurant

Trop chaud ?

Pour ne pas allumer le four, j’ai réalisé cette cuisson au Cookeo avec l’Extra Crisp.

200 g de riz basmati

150 g de boulgour

(b) Faites cuire le riz selon les indications du paquet, rincez sous l’eau froide puis placez dans un contenant hermétique.
(d) Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet, rincez sous l’eau froide puis placez dans un contenant hermétique.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

15 minutes puis 30 minutes de cuisson

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

1 oignon jaune
2 oignons rouges
4 gousses d’ail

Epluchez les oignons et ciselez-les finement
Epluchez et dégermez les gousses d’ail

1 carotte
1 branche de céleri
1 courgette

(a) Epluchez la carotte et le céleri puis coupez-les en brunoise (tout petits dés),
(a/c/d) Râpez 150 g de courgette (c) et coupez le reste en petits dés (a/d)

20 minutes

On lance les préparations :

Ingrédients

la brunoise de carottes et céleri
la moitié des dés de courgette
1 oignon jaune ciselé
2 gousses d’ail pressées
500 g de merguez
8 cl de vin rouge
70 g de concentré de tomates
400 g de tomates concassées
2 cubes de bouillon de volaille
2 feuilles de laurier
1 brin de romarin

Préparation du ragù de merguez

Préparation du ragù merguez

(a) Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et faites-y revenir les carottes, céleri, oignon et ail pressé. Salez et poivrez, laissez cuire 3 minutes en remuant.

Retirez le boyaux des merguez et ajoutez la chaire dans la sauteuse. Laissez griller 5 minutes puis ajoutez le vin rouge et grattez bien les sucs. Ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées, les courgettes, les cubes de bouillon émiettés et les herbes. Mélangez bien. Laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. ** Cette recette peut être préparée au Cookeo avec 15 minutes de temps de cuisson sous pression **

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2/3 jours.

15 minutes puis 30 minutes de cuisson

Ingrédients

la courgette râpée
1 oeuf
200 g de feta
3 càs d’huile d’olive
150 g de farine
33 cl de lait
graines de sésame
menthe fraîche

Préparation des carrés à la courgette

Préparation des carrés

(c) Dans un saladier, mélangez avec une fourchette en écrasant un peu: la courgette râpée, la feta émiettée, l’oeuf et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la farine, le lait, la menthe ciselée et assaisonnez (c’est très liquide, c’est normal ;)).

Versez dans un moule d’environ 40 x 30 cm en silicone ou tapissé de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 1cm. Enfournez pour 25 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler et de couper en carrés.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4/5 jours.

10 minutes puis 25 minutes de cuisson

Ingrédients

70 g de concentré de tomates
400 g de tomates concassées
basilic
paprika

Préparation de la sauce tomate pour les boulettes

(b) Mettez les tomates concassées et le concentré de tomates dans une petite casserole. Salez, poivrez et assaisonnez en paprika. Laissez cuire à feu doux 10 minutes puis ajoutez le basilic ciselé et mélangez.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3/4 jours.

15 minutes

Ingrédients

2 oignons rouges ciselés
2 gousses d’ail pressées
300 g de tomates cerise
1 boite de pois chiche
la moitié des dés de courgette
paprika fumé
cumin

Préparation de la garniture du bowl

Préparation de la garniture du bowl

(d) Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites fondre les oignons rouge et les gousses d’ail pressées pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates cerises, les courgettes et les pois chiche égouttés, assaisonnez en sel, poivre, paprika fumé et cumin. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

15 minutes puis 13 minutes de cuisson

Ingrédients

les cubes d’aubergine cuite
75 g de parmesan râpé
100 g de ricotta
2 oeufs
100 g de chapelure

Préparation des boulettes d'aubergines

Préparation des boulettes d’aubergine

(b) Hachez les cubes d’aubergine au couteau et déposez dans un saladier. Ajoutez le parmesan, la ricotta, les oeufs, la chapelure, salez et poivrez. Formez des boulettes (environ 16) et faites-les dorer 3-4 minutes dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3/4 jours.

10 minutes

On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler tous les plats si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch cooking Eté #5 Cuisine Addict:
1h40 + dernières cuissons

Batch cooking Eté 5 - Préparations
Batch cooking Eté 5 – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

(a) Ragù de merguez & polenta crémeuse au parmesan
Mes préparations: le mijoté aux merguez
J’ajoute: 125 g de polenta – 50 g de parmesan râpé – 60 cl de lait – 10 cl de crème liquide
Réchauffez le rage à la casserole ou au micro-onde. Pendant ce temps, préparez la polenta: faites bouillir le lait, salez et poivrez puis versez la polenta en pluie. Laissez cuire en remuant durant quelques minutes, le temps que la polenta se décolle de la casserole. Retirez du feu et ajoutez le parmesan et la crème, rectifiez l’assaisonnement.

(b) Boulettes d’aubergines à la parmigiana
Mes préparations: les boulettes d’aubergines – la sauce tomate – le riz basmati cuit
Préchauffez le four à 180°C . Versez la sauce sur les boulettes laissez cuire 20 minutes dans le four . Ajoutez du basilic ciselé et du parmesan râpé. Servez avec le riz basmati (vous pouvez également mettre le riz dans le fond du plat avec les boulettes)

(c) Carrés aux courgettes & feta
Mes préparations: les croustillants
J’ajoute: 1 laitue
A déguster froid ou réchauffé au four, avec la salade bien assaisonnée et, si vous le souhaitez, un peu de charcuterie.

(d) Bowl aux pois chiche et tomates cerise
Mes préparations: le boulgour cuit – la garniture – la sauce au citron
J’ajoute: menthe fraîche – 125 ml de crème liquide végétale – 1 citron – 1 gousse d’ail pressée
Zestez et pressez le citron. Mélangez le jus, le zeste, la crème et l’ail. Dressez les bowl avec le boulgour et la garniture, nappez de sauce et servez immédiatement.


Les recettes individuelles

** Les recettes individuelles arrivent au fur et à mesure **


Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Batch cooking pour la semaine 30 - Juillet
Batch cooking pour la semaine 30 – Juillet

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4 commentaires
  • Coucou sandra
    Effectivement vu la chaleur je préférerais une cuisson au cookeo crips peux tu m indiquer comment tu as procédé car je ne maîtrise pas encore l engin ;0))
    Comme d hab un grand merci pour ce batch et belles vacances

    • Coucou!
      Je le mets en fonction grill à 180°C pendant 25/30 minutes (je n’hésite pas à le soulever pour touiller en cours de cuisson, il s’arrête tout seul et on peu le relancer en rappelant sur start ;))
      Bon weekend et bon batch!

  • Je tarde un peu à commenter mais nous avons fait les boulettes d’aubergines à la parmigiana il y a quelques semaines en batch cooking, et je peux dire qu’elles étaient très bonnes merci beaucoup pour la recette, elle est tres originale. Par contre, malheureusement pas sûr de les faire beaucoup de fois, c’était peut-être seulement notre cas, mais elles nous ont pris pas mal de temps à faire

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