Aujourd’hui je vous propose une recette toute fraîche et printanière: un joli risotto tout vert, croquant et craquant avec ses petits légumes et ses crevettes. Un joli camaïeu de couleurs dans l’assiette et une explosion de saveur en bouche. Qu’il est bon de retrouver le goût et le croquant de ces petits légumes frais!!!
Si vous respectez bien le temps de cuisson et arrosez votre riz régulièrement, vous ne pouvez pas rater votre risotto. Prenez bien garde de choisir un riz de qualité, car il faut qu’il soit ferme et crémeux à la fois à l’issue de la cuisson c’est là tout le secret d’un risotto réussi!
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Mon dernier livre
Risotto aux Petits pois, Pois gourmands, Asperges & Crevettes
Ingrédients
- 300 g riz arborio
- 100 g petits pois écossés
- 100 g pois gourmands
- 10 asperges vertes
- 10 queues de crevettes crues
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 10 cl vin blanc
- 1 L bouillon de légumes
- 2 cuillère à soupe mascarpone
- 30 g parmesan fraîchement râpé
- huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Portez un grand volume d’eau à ébullition puis plongez-y les pois gourmands pendant 7/8 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour qu’ils conservent leur belle couleur verte.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites y revenir les queues de crevettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites (bien roses). Attention à ne pas les sur cuire pour conserver leur croquant. Débarrassez et réservez.
- Ciselez finement l’ail et l’échalote et mettez les dans la sauteuse à la place des crevettes. Au besoin rajoutez un peu d’huile d’olive. Lorsque l’échalote est bien fondante, ajoutez le riz et laissez cuire 1 minutes jusqu’à ce que les grains soient translucides. Ajoutez alors le vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez les petits pois et deux louches de bouillon puis laissez cuire votre risotto pendant 17 minutes en l’arrosant régulièrement de bouillon au fur et à mesure de son absorption. Attention, vous n’aurez peut-être pas besoin de la totalité du bouillon, veillez bien à ce qu’il soient entièrement absorbé et à ne pas en rajouter trop!
- 2 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les crevettes, les pois gourmands et les asperges coupées en tronçons (réservez quelques pointes pour le dressage).
- Finissez en incorporant le mascarpone et le parmesan, mélangez bien, laissez encore cuire 1 minute puis servez immédiatement.
superbe*
Hummm j’adore le risotto. Le tien est bien joli Bizzz
J’aime beaucoup les risottos , avec les lasagnes c’est le plat que je préfére , et celui est super tentant avec ces beaux légumes et ces crevettes!
gros bisous ;à belle journée
J’adore le risotto et tout particulièrement celui aux asperges vertes et petits pois. Je note l’idée de rajouter des crevettes !
superbe que dire de plus !
Tout a fait le genre de risotto que j’adore !
quel superbe risotto….bises
miaaaam !! je suis fan !
bises
Miam ! Cela a encore l’air délicieux ! Très belle assiette !
Coucou,
Je trouve tes recettes originales et vraiment sympa. Je propose pour ma part un site destiné à la vente d’épices venant de l’île Maurice. Si tu as 5 minutes, je t’invite à y faire un tour. A
bientôt