Le blog de cuisine fun et décalé pour faire le plein de recettes facile, ludiques et colorées!
Par Sandra Thomann

Risotto verde & Scampi {Risotto aux Petits pois, Pois gourmands, Asperges & Crevettes}

Aujourd’hui je vous propose une recette toute fraîche et printanière: un joli risotto tout vert, croquant et craquant avec ses petits légumes et ses crevettes.

Un joli camaïeu de couleurs dans l’assiette et une explosion de saveur en bouche. Qu’il est bon de retrouver le goût et le croquant de ces petits légumes frais!!!

Si vous respectez bien le temps de cuisson et arrosez votre riz régulièrement, vous ne pouvez pas rater votre risotto. Prenez bien garde de choisir un riz de qualité, car il faut qu’il soit ferme et crémeux à la fois à l’issue de la cuisson c’est là tout le secret d’un risotto réussi!

Risotto aux Petits pois, Pois gourmands, Asperges & Crevettes
Préparation
13 min
Cuisson
17 min
Temps total
30 min
 
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 2 personnes
Auteur: Sandra Pascual
Ingrédients
  • 300 g riz aborio
  • 100 g petits pois écossés
  • 100 g pois gourmands
  • 10 asperges vertes
  • 10 queues de crevettes crues
  • 1 échalote
  • 1 gousse ail
  • 10 cl vin blanc sec
  • 1 L bouillon de légumes chaud
  • 2 c. à soupe mascarpone
  • 30 g parmesan fraîchement râpé
  • huile d’olive
  • sel et poivre
Instructions
  1. Portez un grand volume d’eau à ébullition puis plongez-y les pois gourmands pendant 7/8 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour qu’ils conservent leur belle couleur verte.
  2. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites y revenir les queues de crevettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites (bien roses). Attention à ne pas les sur cuire pour conserver leur croquant. Débarrassez et réservez.
  3. Ciselez finement l’ail et l’échalote et mettez les dans la sauteuse à la place des crevettes. Au besoin rajoutez un peu d’huile d’olive. Lorsque l’échalote est bien fondante, ajoutez le riz et laissez cuire 1 minutes jusqu’à ce que les grains soient translucides. Ajoutez alors le vin blanc et laissez réduire.
  4. Ajoutez les petits pois et deux louches de bouillon puis laissez cuire votre risotto pendant 17 minutes en l’arrosant régulièrement de bouillon au fur et à mesure de son absorption. Attention, vous n’aurez peut-être pas besoin de la totalité du bouillon, veillez bien à ce qu’il soient entièrement absorbé et à ne pas en rajouter trop!
  5. 2 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les crevettes, les pois gourmands et les asperges coupées en tronçons (réservez quelques pointes pour le dressage).
  6. Finissez en incorporant le mascarpone et le parmesan, mélangez bien, laissez encore cuire 1 minute puis servez immédiatement.

Commentaires · 10

  1. J’aime beaucoup les risottos , avec les lasagnes c’est le plat que je préfére , et celui est super tentant avec ces beaux légumes et ces crevettes!

    gros bisous ;à belle journée

  2. Coucou,

    Je trouve tes recettes originales et vraiment sympa. Je propose pour ma part un site destiné à la vente d’épices venant de l’île Maurice. Si tu as 5 minutes, je t’invite à y faire un tour. A
    bientôt

Laisser un commentaire

*

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Le blog de cuisine fun et décalé pour faire le plein de recettes facile, ludiques et colorées!
Par Sandra Thomann
Enregistrer17
Partagez4
Tweetez
21 Partages