Risotto verde & Scampi </br>{Risotto aux Petits pois, Pois gourmands, Asperges & Crevettes}

Aujourd’hui je vous propose une recette toute fraîche et printanière: un joli risotto tout vert, croquant et craquant avec ses petits légumes et ses crevettes.

Un joli camaïeu de couleurs dans l’assiette et une explosion de saveur en bouche. Qu’il est bon de retrouver le goût et le croquant de ces petits légumes frais!!!

Si vous respectez bien le temps de cuisson et arrosez votre riz régulièrement, vous ne pouvez pas rater votre risotto. Prenez bien garde de choisir un riz de qualité, car il faut qu’il soit ferme et crémeux à la fois à l’issue de la cuisson c’est là tout le secret d’un risotto réussi!

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Risotto aux Petits pois, Pois gourmands, Asperges & Crevettes

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Temps de préparation: 13 minutes
Temps de cuisson: 17 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 2 personnes
Auteur: Sandra Pascual

Ingrédients

  • 300 g riz aborio
  • 100 g petits pois écossés
  • 100 g pois gourmands
  • 10 asperges vertes
  • 10 queues de crevettes crues
  • 1 échalote
  • 1 gousse ail
  • 10 cl vin blanc sec
  • 1 L bouillon de légumes chaud
  • 2 c. à soupe mascarpone
  • 30 g parmesan fraîchement râpé
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  1. Portez un grand volume d’eau à ébullition puis plongez-y les pois gourmands pendant 7/8 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour qu’ils conservent leur belle couleur verte.
  2. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites y revenir les queues de crevettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites (bien roses). Attention à ne pas les sur cuire pour conserver leur croquant. Débarrassez et réservez.
  3. Ciselez finement l’ail et l’échalote et mettez les dans la sauteuse à la place des crevettes. Au besoin rajoutez un peu d’huile d’olive. Lorsque l’échalote est bien fondante, ajoutez le riz et laissez cuire 1 minutes jusqu’à ce que les grains soient translucides. Ajoutez alors le vin blanc et laissez réduire.
  4. Ajoutez les petits pois et deux louches de bouillon puis laissez cuire votre risotto pendant 17 minutes en l’arrosant régulièrement de bouillon au fur et à mesure de son absorption. Attention, vous n’aurez peut-être pas besoin de la totalité du bouillon, veillez bien à ce qu’il soient entièrement absorbé et à ne pas en rajouter trop!
  5. 2 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les crevettes, les pois gourmands et les asperges coupées en tronçons (réservez quelques pointes pour le dressage).
  6. Finissez en incorporant le mascarpone et le parmesan, mélangez bien, laissez encore cuire 1 minute puis servez immédiatement.

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Commentaires (10)

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  1. Nicolas
    9 juin 2012 - 5:42


    Coucou,


    Je trouve tes recettes originales et vraiment sympa. Je propose pour ma part un site destiné à la vente d'épices venant de l'île Maurice. Si tu as 5 minutes, je t'invite à y faire un tour. A
    bientôt

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  2. 22 mai 2012 - 19:58


    Miam ! Cela a encore l'air délicieux ! Très belle assiette ! 

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  3. cecile en balade
    17 juin 2011 - 14:31



    miaaaam !! je suis fan !


    bises



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  4. 16 juin 2011 - 20:08



    quel superbe risotto....bises



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  5. 16 juin 2011 - 15:55


    Tout a fait le genre de risotto que j'adore !


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  6. virginie
    16 juin 2011 - 13:34



    superbe que dire de plus !



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  7. J'adore le risotto et tout particulièrement celui aux asperges vertes et petits pois. Je note l'idée de rajouter des crevettes !



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  8. annebetty
    16 juin 2011 - 10:42



    J'aime beaucoup les risottos , avec les lasagnes c'est le plat que je préfére , et celui est super tentant avec ces beaux légumes et ces crevettes!


    gros bisous ;à belle journée



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  9. 16 juin 2011 - 5:49


    Hummm j'adore le risotto. Le tien est bien joli Bizzz


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  10. afaurore
    16 juin 2011 - 6:46



    superbe*



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