Recette de salade aux spaghetti de courgette

Salade estivale aux spaghettis de courgettes

Une salade originale à base de courgettes crues coupées en spaghetti

J’ai lancé il y a quelques jours un nouveau groupe Facebook pour partager plus facilement avec vous et vous permettre de publier vos réalisations, questions, astuces, etc… plus simplement que sur la page Facebook du blog. Contrairement au groupe spécial Batch cooking existant déjà sur “En cuisine avec Cuisine Addict” tous les thèmes autour de la cuisine seront abordés, mais aussi tout ce qui tourne autour de l’organisation au quotidien, du matériel, de l’anti-gaspi, de la saisonnalité, du zéro-déchet, etc… Bref tous les sujets qui me passionnent et me tiennent à coeur. Ce sera aussi un espace où je pourrais plus facilement et rapidement vous questionner pour améliorer le blog et vous proposer plus de contenu qui VOUS ressemble et dont VOUS avez besoin :)

Je vous ai par exemple demandé hier quelle recette vous préfériez avoir aujourd’hui et c’est cette salade de spaghetti de courgette qui a remporté les suffrages! J’espère qu’elle va vous plaire ;)

Salade aux spaghetti de courgettes
Salade aux spaghetti de courgettes

Pour réaliser les spaghetti j’ai utiliser un spiralizer (j’utilise l’extension Spiralizer de l’AdaptaChef Tupperware mais il y a beaucoup d’utensiles qui existent dans plusieurs marques.) Si vous disposez d’une mandoline, vous avez certainement un bouton qui permet de lever des petites dents afin de faire une julienne de légume qui pourra servir également. Et si vous n’avez rien de tout ça, un simple économe vous permet de réaliser des tagliatelles de courgette. Libre à vous ensuite de les recouper en spaghetti ou non ;)

Perso j’adore la courgette crue en salade, cela change vraiment de la courgette cuite mais si vous êtes réfractaire, vous pouvez simplement blanchir les spaghetti très rapidement à l’eau bouillante. Attention c’est très rapide les spaghetti étant fins ;)

Recette de salade aux spaghetti de courgette

Salade estivale aux spaghettis de courgettes

Une salade originale à base de courgettes crues coupées en spaghetti
Conservation: 3 jours au réfrigérateur
Congélation: Non
5 de 1 vote
Temps de préparation 25 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories / Portion 182 kcal

Ingrédients
  

Pour la vinaigrette au pesto basilic coriandre & amandes

  • 1/2 bouquet basilic
  • 1/2 bouquet coriandre
  • 1 gousse ail
  • 30 g poudre d'amandes
  • 30 g parmesan
  • 8 cl huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe huile de pépins de courge

Pour la salade

Instructions
 

Préparation du pesto

  • Préparez le pesto: mettez la gousse d’ail, les feuilles de basilic et le coriandre et la poudre d'amandes dans le bol de votre mixeur. Mixez rapidement puis ajoutez l’huile d’olive petit à petit. Ajoutez le parmesan, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
  • Ajoutez l'huile de pépin de courges et le jus du citron vert pour faire une vinaigrette. Ajustez la quantité à votre goût et selon la consistance souhaitée.
  • Préchauffez votre four à 180°C.

Préparation des légumes grillés

  • Coupez l'aubergine en cubes d'environ 2 cm. Epépinez le poivron et taillez-le en lanières. Epluchez l'oignon rouge et émincez-le finement.
  • Déposez les aubergines, le poivron, l'oignon rouge et le maïs sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez en paprika fumé, sel et poivre puis mélangez bien. Enfournez pour 20 minutes à 180°C en remuant à mi-cuisson.

Préparation des courgettes & dressage

  • Coupez le bout des courgettes puis passez-les dans un spiralizer pour faire des spaghettis. Si vous n'êtes pas équipés vous pouvez également les couper en julienne à l'aide d'une mandoline ou en tagliatelles à l'aide d'un économe (à recouper ou non ensuite dans la longueur).
    Préparation de spaghettis de courgettes
  • Déposez les spaghetti de courgette dans un saladier, ajoutez les tomates cerise coupées en 2 ou 4 selon la taille et les légumes rôtis. Arrosez de la vinaigrette au pesto et mélangez bien pour enrober les légumes. Servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 182kcalCarbohydrates: 21gProtéines: 8gGras: 9gLipides saturés: 2gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 2gCholéstérol: 5mgSodium: 135mgPotassium: 632mgFibre: 5gSucre: 9gVitamine A: 1798IUVitamine C: 75mgCalcium: 145mgFer: 1mg
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
Salade estivale aux spaghetti de courgette et légumes rôtis
Salade estivale aux spaghetti de courgette et légumes rôtis

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Evaluation de la recette




1 commentaire
  • Pas de coriandre, pas de maïs, poudre de noisette à la place de l’amande, pas de poivrons mais c’était super bon et les enfants ont adoré. On va faire les courses et la refaire correctement

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