Qui dit vague de chaleur, dit cuisine minimum et recettes pleines de fraîcheur!! Attendez-vous donc à voir débarquer des recettes de salade dans les prochains temps sur le blog ^^ Je commence aujourd’hui par une recette mariant agrumes et fenouil: ce sont deux ingrédients que j’aime beaucoup utiliser en été car je trouve qu’il apportent du peps et un côté très frais aux recettes. Bien sûr j’utilise le fenouil à cru, je l’adore ainsi, bien croquant et anisé :) Mais attention à le trancher bien finement, la mandoline sera votre meilleure amie sur ce coup ;)
J’ai ajouté un avocat qui trainait dans mon bac à légumes, un peu d’échalote et une vinaigrette toute douce au miel pour casser l’acidité des agrumes. Résultat une salade croquante, sucrée/salée, parfaite pour les jours de fortes chaleurs!
Salade au Fenouil, Agrumes & Avocat
Ingrédients
- 2 orange
- 1 pamplemousse rose
- 1 bulbe fenouil
- 1 avocat
- 1 échalote
Pour la vinaigrette
- 30 ml huile d’olive
- 2 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe miel
- sel et poivre
Instructions
- Tranchez finement le fenouil à la mandoline en conservant les plumets pour décorer la salade. Pelez l’avocat et coupez-le en tranches également. Ciselez l’échalote.
- Pelez les agrumes à vif puis coupez-les en rondelles fines. Récupérez le jus dans un bol.
- Ajoutez le reste des ingrédients de la sauce au jus des agrumes, salez et poivrez à votre goût et mélangez bien.
- Déposez les agrumes, le fenouil, l’avocat et l’échalote dans les assiettes de service et arrosez de vinaigrette. Décorez des pluches de fenouil et de quelques feuilles de menthe, servez bien frais.
très frais très agréable appréciée de tous même des ados