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Par Sandra Thomann

Sorbet Fruit de la Passion

Bon, bien que le soleil et l’été ne soient pas vraiment décidés à arriver, je vais tout de même vous proposer quelques petites recettes qui devraient, normalement, être de saison…. Un petit sorbet bien rafraîchissant et au bon goût de fruit, ça vous tente??? Surtout que la recette est on ne peut plus simple et rapide, une recette comme on aime quoi!!! Le glucose est utilisé ici pour obtenir un sorbet plus « moelleux » et qui va pourvoir se conserver un peu plus longtemps au congélateur sans devenir dur comme de la pierre. Mais si vous n’en avez pas, remplacez-le simplement par du sucre classique et consommez de préférence votre sorbet à la sortie de la sorbetière ;)

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Pour mon sorbet rapide, je ne m’embête pas à mixer des fruits, les passer au chinois, etc… j’utilise mes purées de fruits préférées!! Je vous en ai déjà parlé , je ne m’en passe plus!! On les a toujours sous la main, c’est tout prêt et pratique à utiliser! Bref, que du bonheur et pour les sorbets de l’été c’est vraiment l’idéal!! D’ailleurs, je pense essayer mon sorbet en version cassis ou mandarine!! On change rien à la recette, ou éventuellement au niveau du sucre si vous préférez un sorbet plus ou moins sucré, selon les fruits, on remplace juste la purée de fruits par une autre!!

Et vous, quel est votre parfum de sorbet préféré??

Sorbet Fruit de la Passion

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 3 heures à 1 nuit

Passage en sorbetière: 25 minutes

Difficulté: Très facile

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Ingrédients:

500 ml de purée de fruit de la Passion

125 ml d’eau

100 g de sucre semoule

50 g de glucose cristal

 

Matériel:

1 sorbetière ou turbine à glace

 

1) Mettez l’eau, le sucre et le glucose dans une petite casserole et portez à ébullition sur feu moyen. Laissez bouillonner quelques instants, le temps que tout soit bien dissout puis retirez du feu et ajoutez la purée de fruit de la passion. Mélangez bien puis laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur au moins 3 heures, au mieux toute une nuit.

2) Le lendemain, placez simplement la préparation dans votre sorbetière ou turbine à glace et laissez turbiner entre 20 et 30 minutes. Servez immédiatement ou mettez dans un bac au congélateur.

 

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English version

Passion fruits Sorbet

Preparation time: 10 minutes

Rest time: 3 hours to 1 night

In the ice cream maker: 25 minutes

Difficulty: Very easy

 

Well, although the sun and summer are not really determined to come, I will still offer a few recipes that should normally be the season …. A little refreshing sorbet with a good taste of fruit, anyone?? Especially since the recipe could not be easier and faster, a recipe we like! Glucose is used here for a more « mellow » sorbet that will be filled to keep a little longer in the freezer without becoming hard as a rock. But if you do not have glucose, simply replace it with sugar and eat your sorbet preferably your when out of the ice cream maker;)

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For my « fast sorbet », I do not bother me to mix fruits, remove seeds and so on … I use my favorite fruit purees! They are always at hand, it is ready and convenient to use! Besides, I think trying blackcurrant sorbet or mandarin version!

And you, what is your favorite flavor of sorbet?

 

Ingredients :

2 cups of Passion fruit puree

1/2 cup of water

1/2 cup granulated sugar

5 tablespoons glucose

 

1) Put water, sugar and glucose in a small saucepan and bring to a boil over medium heat. Let boil a few minutes, until everything is well dissolved then remove from heat and add the passion fruit puree. Mix well and let cool before placing in refrigerator at least 3 hours at best overnight.

2) The next day, simply place the mixture into your ice cream maker and let it churn between 20 and 30 minutes. Serve immediately or put in a box in the freezer.

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Commentaires · 21

  1. Ohlala, oui vivement que le soleil et la chaleur reviennent :( Ton sorbet me donne terriblement envie d’y plonger ma petite cuillère mais honnnêtement le temps m’en empêche.

     

    Cependant, dès qu’il fait de nouveau beau je me précipite sur toute recette glacée comportant des fruits de la passion. Dont la tienne :) Et la purée de fruits tout prête c’est raiment l’idéal
    pour gagner du temps !

  2. Merci beaucoup :) le sirop de glucose rend a glace bien plus moelleuse et du coup on a pas besoin de la sortir des heures avant le service pour qu’elle soit agréable à manger ;)

  3. Hou là là …… complètement addict aux fruits de la passion ….. je ne vais pas manquer de faire ce sorbet (mon préféré) !!! ….. merci pour le partage.

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