Aujourd’hui je vous propose un grand classique de la cuisine italienne: la soupe minestrone! J’aime beaucoup cette recette de soupe/repas car elle fait la part belle aux légumes et est bien plus consistante qu’une “soupe toute simple”. Si elle est généralement cuisinée avec du chou vert, des carottes et des pommes de terre, je vous propose une recette plus estivale avec des courgettes et des tomates.
Comme on arrive sur la fin des légumes d’été, vous pouvez agrémenter cette soupe avec n’importe quel légume de saison. Je vous avais d’ailleurs proposé il y a quelques mois une version hivernale avec de la courge: Minestrone au Potiron.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
Mon dernier livre
Côté accompagnement, je la sers habituellement telle quelle mais vous pouvez l’agrémenter d’un pesto maison et même de tranches de lard ou de saucisses fumée!
Vous pouvez préparer le bouillon avec les légumes en avance jusqu’à 4 jours (j’avais d’ailleurs proposé la recette dans un de mes menus de batch) mais je vous recommande d’y mettre les pâtes au dernier moment pour qu’elles restent al dente et ne ramollissent pas dans le bouillon ;)
Minestrone aux légumes d’été
Ingrédients
- 2 courgette
- 2 carotte
- 2 tomate
- 1 poivron rouge
- 1,5 litres bouillon de légumes
- 2 gousses ail
- 150 g pates courtes
- 100 g haricots rouges cuits
Instructions
- Coupez tous les légumes en petits dés. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Mettez le tout dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et faites dorer pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les haricots rouges égouttés et le bouillon, mélangez bien et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes.
- Au bout de ce temps, ajoutez les pates et poursuivez la cuisson le temps indiqué sur le paquet. Servez bien chaud.
Notes
Valeurs nutritionnelles par portion
Bonjour Sandra,
Peut-on congeler ce plat ? Peut être avant d’y mettre les pâtes ?
Bonjour,
Oui il est tout à fait possible de congeler le bouillon avec les légumes ;)
Bonjour, je viens de faire votre recette pour mon batch cooking.
Une tuerie ! Merci !
Il y a bien longtemps que je n’avais plus fait de minestrone. Ce fut un délice.