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Par Sandra Thomann

Minestrone d’hiver au Potiron

Recette de soupe minestrone

Je vous ai proposé cette soupe dans mon menu de batch cooking de la semaine dernière: il me restait quelques épinards et un morceau de courge de la semaine précédente, du coup j’ai eu envie de les cuisiner en soupe mais en changeant un peu de la traditionnelle soupe de potiron mixée ^^

Soupe minestrone d'hiver

J’avais envie de quelque chose de plus consistant et de changer un peu mes habitudes et voilà une minestrone d’hiver! Nous avons vraiment beaucoup apprécié ce plat à la maison, du coup, je vous le propose aujourd’hui sous forme de recette à part entière, si vous souhaitez la refaire hors batch cooking :)

Vivement cet été pour une « vraie » minestrone avec plein de légumes estivaux ^^

Recette de soupe minestrone

Minestrone au potiron

La célèbre soupe repas italienne avec des pâtes, revissée en version hivernale!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Type de plat: Soupe
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Pelez la courge et coupez-la en petits dés d’environ 1 cm. Ciselez finement l’oignon. Pelez, dégermez et pressez l’ail.
  • Mettez 1,5 L d’eau dans une casserole et faites-y fondre un bouillon de légume. Ajoutez la, l’oignon rouge et l’ail. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Laissez cuire jusqu’à ce que la courge commence à devenir tendre puis ajoutez les pâtes, les tomates pelées grossièrement concassées et les épinards. Laissez cuire encore pendant le temps indiqué sur le paquet.
  • Servez bien chaud, éventuellement saupoudré d’un peu de parmesan râpé!
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Soupe minestrone

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