Batch cooking pour la semaine #36 - Mois de Septembre

Batch cooking Eté #11 – Mois de Septembre – Semaine 36

Batch cooking (menu et recettes) pour le mois de septembre – Semaine 36

Cette année je me suis pris de vraies vacances et ça faisait bien longtemps que ça ne m’étais pas arrivé ^^ 3 semaines sans mettre un pied en cuisine et en me déconnectant au maximum, ça m’a fait un bien fou et je suis regonflée à bloc pour attaquer la rentrée qui s’annonce riche en nouveaux projets :)

Du coup, qui dit vacances, dit aussi 3 semaines sans batch cooking et je sais que ce menu de rentrée est attendu ^^ J’espère qu’il vous plaira!! Je profite encore au maximum des beaux légumes d’été qui viennent du jardin avant d’attaquer les recettes à base de courge ;) C’est un batch facile pour une reprise en douceur et j’ai mis environ 2 heures pour le terminer.

Comme mon chéri n’est pas forcément fan d’huile de sésame, j’ai fais l’assaisonnement de la salade de riz au dernier moment comme cela chacun à pu réaliser sa sauce salade ^^ En plus comme nous l’avons mangée en fin de semaine, elle s’est bien mieux conservée sans vinaigrette ;)


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Pour plus d’info sur la durée de conservation : Guide complet de conservation et congélation des plats.

Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 45 €)

Fruits et légumes

  • 2 brocolis (a)
  • 3 courgettes (b 1 / d 2)
  • 1 concombre (c)
  • 2 tomates (d)
  • 2 carottes (d)
  • 2 poivrons rouges (d 1 / e 1)
  • 700 g de petits pois frais (avec les cosses) ou 130 g de petits pois écossés (e)
  • 1 citron vert (e)
  • 2 brins de menthe fraîche (c)
  • 3 gousses d’ail (b 1 / d 2)
  • 1 oignon (b)

Viande / Poisson

  • 4 filets de poulet (a)

Cremerie

  • 50 g de parmesan râpé (a)
  • 2 oeufs (b)
  • 200 g de yaourt à la grecque (c)

Epicerie

  • 20 cl de lait concentré non sucré (a)
  • 40 g de chapelure (a)
  • 300 g de lentilles corail (b 200 / e 100)
  • 150 g de pâtes courtes (d) => à conserver, sera utilisé dans la semaine
  • 100 g de haricots rouges en boite (d)
  • 150 g de riz basmati (e)
  • 50 g de raisins secs (e)

Dans votre épicerie

  • Huile d’olive, huile de sésame
  • Sel et poivre, Epices: origan séché, cumin, curry, curcuma
  • 3 cubes de bouillon
  • Farine
  • 1 sachet de thé noir parfumé

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • Vous pouvez prévoir une salade verte ou des crudités pour servir avec le gratin de poulet
  • Agrémentez la salade de riz de la protéine de votre choix au moment de servir: soit en cuisinant plus de poulet que vous ajouterez en dés ou avec du tofu fumé en cubes.

Des idées pour les petits déjeuners et les goûters de la semaine:


Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 râpe
  • 2 grandes casseroles
  • 1 sauteuse
  • 1 grand saladier
  • 1 mixeur

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour le gratin de poulet et brocolis
  • 1 grand contenant pour les galettes
  • 1 grand contenant pour la soupe
  • 1 grand contenant pour la salade de riz
  • 1 contenant moyen pour le tsatsiki

Préparations Batch cooking Eté 7
Préparations Batch cooking Eté 7

Batch cooking de la semaine

(b/e) Commencez par mettre deux grandes casseroles d’eau à bouillir, l’une non salée pour les lentilles et l’autre salée pour le riz. Laissez cuire le riz 11 minutes et les lentilles 10 minutes puis égouttez et laissez refroidir. Mettez 200 g de lentilles dans un saladier et le reste avec le riz dans un grand contenant.

(e) Mettez les raisins secs à gonfler dans une tasse de thé noir bien chaud.

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • Pelez et dégermez l’ail;
  • Pelez et ciselez l’oignon;
  • (a) Détaillez le brocoli en fleurettes;
  • (b) Râpez 1 des courgettes et mettez-la dans le saladier avec les 200 g de lentilles;
  • (d) Coupez les 2 autres courgettes en petits dés; mettez dans une grande casserole;
  • (c) Râpez le concombre et mettez-le dans un bocal;
  • (c) Ciselez la menthe et ajoutez-la avec le concombre râpé;
  • (d) Coupez la tomate et les carottes; ajoutez dans la casserole avec les dés de courgette;
  • (d/e) Coupez les poivrons en petits dés; ajoutez-en 1 dans la casserole avec les autres légumes et mettez l’autre dans le contenant avec le riz;
  • (e) Ecossez les petits pois;
  • (a) Coupez les escalopes de poulet en morceaux;

Puis on se lance dans les préparations :

Réutilisez l’une des casseroles et portez à ébullition un grand volume d’eau salée:

  • (e) faites blanchir les petits pois pendant 10 minutes, retirez à l’aide d’une écumoire et ajoutez dans le contenant avec le riz;
  • (a) puis faites-y blanchir les fleurettes de brocoli pendant 10 minutes, retirez à l’aide d’une écumoire et répartissez dans un ou plusieurs plats à gratin,
  • (a) réservez 1,5 litres d’eau de cuisson et reconstituez un bouillon en dissolvant 3 cubes dans l’eau.

(a) Parallèlement, faites dorer les morceaux de poulet dans une sauteuse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez aux brocolis dans le(s) plat(s) à gratin. Mélangez 10 cl de bouillon avec 20 cl de lait concentré non sucré, assaisonnez à votre goût en sel, poivre et épices puis versez sur le poulet et les brocolis. Mélangez la chapelure et le parmesan et répartissez sur le dessus des gratins. Enfournez pour 20 minutes à 180°C. => Laissez complètement refroidir puis stockez au frais.

(d) Ajoutez 2 gousses d’ail pressées dans la casserole avec les légumes, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites dorer 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les haricots rouges égouttés et mouillez avec le reste du bouillon. Faites cuire 20 minutes. => Laissez complètement refroidir puis stockez au frais.

(b) Dans le saladier avec les courgettes râpées, ajoutez 1 oignon ciselé, 1 gousse d’ail pressée, 2 oeufs et assaisonnez à votre goût en sel, poivre et épices. Mélangez bien puis ajoutez 80 g de farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faites dorer sous forme de galette dans la sauteuse du poulet en ajoutant un peu d’huile au besoin. => Laissez complètement refroidir puis stockez au frais.

Les préparation à faire entre les cuissons :

(c) Dans le bocal du concombre, ajoutez 200 g de yaourt à la grecque, 1 cuillère à café de cumin moulu, salez et poivrez. Mélangez bien puis fermez et stockez au frais.

(e) Dans le contenant avec le riz basmati, ajoutez: les raisins égouttés, le jus du citron vert, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, 2 cuillères à café de curry en poudre, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin moulu. Mélangez bien et stockez au frais. Pour une conservation longue, il est préférable d’assaisonner au dernier moment.


Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Gratin de poulet et brocoli : Juste à réchauffer au four ou au micro-onde. Servez avec des crudités ou une salade verte – 10 minutes –
  • Galettes de courgette et lentilles corail & Tsatsiki: Vous pouvez déguster les galettes froides ou chaudes. En version chaude, réchauffez-les rapidement au micro-onde, à la poêle ou au four – 10 minutes –
  • Minestrone: Portez le bouillon et les légumes à ébullition puis ajoutez les pâtes. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet et servez bien chaud – 10 minutes –
  • Salade de riz au curry: Rien à faire! Vous pouvez ajouter à votre goût des dés de poulet ou de tofu pour l’agrémenter

Version Zéro Déchets

Quelques petites idées pour un batch zéro déchet:

  • N’utilisez pas de haricots rouges en boite mais prenez-les secs en vrac. Il faudra juste penser à les faire tremper la veille de votre session de batch et les faire cuire environ 30 minutes à l’eau bouillante.
  • Enfin, l’eau du riz peu être utilisée comme désherbant naturel ou en cas de troubles intestinaux ;)

Les recettes individuelles

Gratin de poulet au brocoli
Un gratin gourmand à base de poulet et brocolis
Voir la recette
Galettes de courgette et lentilles corail, Sauce Tsatsiki
Des galettes aux légumes fondantes accompagnées d'une sauce fraiche à base de yaourt
Voir la recette
Recette de galettes de courgettes
Minestrone aux légumes d’été
Une soupe pleine de saveurs pour un repas estival complet
Voir la recette
Recette de minestrone
Salade de riz au curry
Une salade de riz aux saveurs indiennes
Voir la recette
Recette de salade de riz au curry

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!


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28 commentaires
  • Bonjour, le lait concentré doit-il être sucré ou non sucré?
    Si j’ai bien lu, la liste des ingrédients et le déroulé des recettes disent deux choses différentes. Merci pour votre reponse

    • Bonjour,
      Il s’agit bien de lait concentre NON sucré comme c’est un gratin salé. Il y a eu une coquille dans le déroulé que j’ai corrigé.
      Bonne journée

  • Bonjour, Je découvre votre site. Et il est formidable! J’ai longtemps délaissé ma cuisine car à court d’idées pour faire plaisir à mes enfants qui se contentent de pâtes! Je vais me lancer et les préparations du soir me paraitront moins fastidieuses.Merci beaucoup.

  • Super merci! Ces batch me sauvent! Par contre comme les montages de meubles ikea, je me débrouille toujours pour avoir un ingrédient dont je ne sais pas quoi faire à la fin! Cette fois ci ce sont les raisins secs!

    • Merci beaucoup!! C’est de ma faute ce coup-ci, je les avais oubliés dans le déroulé :X Je viens de rajouter la préparation, ils servent pour la salade de riz ;)

      • Ah oui en effet, je me disais qu’un petit ingrédient sucré aurait été super appréciable. Je pesais à l’ananas mais les raisins secs, ça doit être super aussi.
        Merci pour ce blog je viens de découvrir et de faire 4 recettes sur 5. Je suis ravie !!

  • Bonjour j’ai testé le Batch Cooking cette semaine grâce a votre site que j’ai decouvert la semaine dernière et vraiment tres heureuse pour le moment. Les recettes sont super et puis quelle liberation le soir quand on rentre du boulot !
    Merci
    Vous mettez un nouveau menu chaque jeudi?
    Bonne journée

  • On découvre le concept et… nickel en 2h intenses on est parés pour la semaine, les quantités ont l’air assez large pour nous 5 (trois enfants), on s’y remet la semaine prochaine!!! Merci pour tous ces conseils!

  • Bonjour
    Premier Batch cooking et très heureuse !
    Merci beaucoup car c’est très simple à réaliser avec toutes vos explications.
    J’adore j’adhère :)
    Seul bémol de la semaine, les galettes. mais c’est une question de goût, pour nous, pas assez de goût et trop farineux.

  • Bonjour Sandra,
    Moi aussi je me suis lancée pour la 1ere fois la semaine dernière !
    2h pour le 1er Batch, Une tomate m’est restée, je n’ai pas vu où elle allait.
    Ma semaine de repas a été géniale, simple et nous avons manger varié tous les jours, tout le monde a adoré ! Sauf le gratin de poulet, qui, réchauffé, était trop sec.
    Merci du bon du coeur pour la working girl + maman + épouse d’un gros travailleur que je suis ! Vivement dimanche !!!
    Claire

  • Quel travail ! Merci de le partager avec nous . Je débute dans le batchcooking et actuellement mon dimanche lui est consacré. J’imagine que je m’organise mal. J’espère m’améliorer avec le temps ☺️

  • Bonjour,

    J’hésite depuis plus d’un an à me lancer. Avez-vous des conseil à me donner?
    Vos plats sont pour le soir ou le midi? j’ai un bon mangeur a la maison.

    Merci pour la réponse que vous pourrez me donner.

  • Bonjour,
    Merci pour ce travail que vous faîtes ! Je n’ai pas encore réussi à me lancer dans un 1er batch, avec un conjoint qui a des dégouts alimentaires assez marqués, impossible d’avoir un menu ok pour nous … Je pensais faire pour mes repas du midi, mais sur ce menu pr exemple, rien ne peut être congelé pour la semaine suivante ? Je sais que je peux diminuer les portions mais quitte à être en cuisine Merci d’avance de votre réponse !

    • Bonjour,
      Si il y a plusieurs plats qui peuvent être congelés ;) Comme indiqué dans l’intro du menu, tous les plats suivis par une astérisque (*) peuvent être congelés ;)
      C’est indiqué également sur chaque recette individuelle

  • Bonjour,
    Merci pour ce batch, je l’ai réalisé hier et nous avons hâte de tout goûter !
    J’ai juste une petite remarque sur le déroulé, quand on doit mettre une partie des lentilles cuites dans un récipient pour les galettes plus tard, comme il est écrit de mettre 200gr de côté, eh bien j’ai suivi un peu trop à la lettre et j’ai re-pesé les lentilles cuites… sauf que 200gr de lentilles cuites faisaient très peu, je me suis rendue compte trop tard de mon erreur et qu’en fait vous parliez de 200gr de lentilles crues sur les 300gr cuites… bref, peut-être qu’une tournure comme “mettre les 2/3 de côté” porterait moins à confusion pour les novices comme moi ? =) en tout cas, merci de prendre le temps de publier chacun de vos batchs pour nous, c’est une perle !

  • Je vous découvre, grâce au groupe Facebook, et… WAOH……. Je reste sans voix !! Quelle mine ! Une vraie caverne d’Ali-Baba !! BRAVO ! Et aussi, merci !! ;-)

  • Bonjour,
    avec la rentrée et la nouvelle organisation imposée par ma reconversion professionnelle, j’ai attaqué mon 1er batch cooking.
    J’ai remplacé le plat de poulet par des lasagnes et des boulettes keftas pour avoir 2 repas en plus.
    3h de cuisine en tout avec des moments enfants. Je suis contente du résultat!
    Merci beaucoup.

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