Spoiler alert: il fait super chaud… Un temps à ne surtout pas allumer le four et à manger frais. Alors comme promis, je dégaine mes recettes de salade complètes pour vous faire plaisir sans fondre dans votre cuisine!
Je vous propose aujourd’hui de réaliser un taboulé de quinoa avec de jolis petits légumes printaniers: radis, petits pois, fenouil et concombre! C’est super frais et encore plus avec la petite vinaigrette citron/menthe! Pour les petits pois, vous pouvez également les intégrer crus dans la salade, c’est ce que j’ai fait car j’adore les manger ainsi, juste cueillis :)
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Pour plus de recettes fraîches et sans cuisson, retrouvez des dizaines d'idées sur mon article: 40 recettes fraîches et sans cuisson pour la canicule!
Taboulé de quinoa printanier
Ingrédients
- 200 g quinoa
- 1 fenouil
- 100 g petits pois écossés
- 1 concombre
- 10 radis
- 2 citron jaune
- 3 brins menthe fraîche
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet. Rafraichissez sous l'eau froide et égouttez.
- Ecossez les petits pois et faites les cuire 5 minutes à l'eau bouillante, rafraîchissez immédiatement sous l'eau froide.
- Emincez finement le fenouil et les radis, coupez la feta en cubes et ajoutez aux petits pois.
- Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec le jus de citron et de l’huile d’olive. Ajoutez la menthe ciselée. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Valeurs nutritionnelles par portion
Bonjour, pour information, la quantité de feta n’est pas indiquée dans la liste des ingrédients et le concombre n’est pas mentionné dans les instructions. Surement juste un oubli.