Velouté de poireaux et pommes de terre

C’est la saison des bonnes soupes! Je n’en avais jamais faite au poireau, erreur réparée avec ce délicieux velouté très onctueux. Nous l’avons beaucoup aimé à la maison, agrémenté d’une cuillère de crème fraîche, c’est parfait!

Je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour des soupes gourmandes, donc n’hésitez pas à me laisser vos recettes ou liens dans les commentaires ;)

Velouté de poireaux et pommes de terre

Une soupe onctueuse à base de poireaux

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Type de plat Entrée

Cuisine Française

Portions personnes

Ingrédients

1 kg poireau
400 g pommes de terre
1 oignon jaune
50 cl lait
30 cl bouillon de légumes
huile d’olive
sel et poivre

Instructions

Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Ciselez l’oignon.
Enlevez la première couche des poireaux, retirez le haut et les racines puis coupez-les en 4 dans la longueur pour bien les nettoyer à l’eau claire. Coupez-les en tronçons.
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez les poireaux et les pommes de terre.
Laissez dorer 2 minutes puis mouillez avec 50 cl de lait et 30 cl de bouillon.
Laissez cuire environ 20 minutes à petits bouillons puis mixez.