C’est la saison des bonnes soupes! Je n’en avais jamais faite au poireau, erreur réparée avec ce délicieux velouté très onctueux. Nous l’avons beaucoup aimé à la maison, agrémenté d’une cuillère de crème fraîche, c’est parfait!

Je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour des soupes gourmandes, donc n’hésitez pas à me laisser vos recettes ou liens dans les commentaires ;)

Velouté de poireaux et pommes de terre
Une soupe onctueuse à base de poireaux
Ingrédients
- 1 kg poireau
- 400 g pommes de terre
- 1 oignon jaune
- 50 cl lait
- 30 cl bouillon de légumes
- huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Ciselez l’oignon.
- Enlevez la première couche des poireaux, retirez le haut et les racines puis coupez-les en 4 dans la longueur pour bien les nettoyer à l’eau claire. Coupez-les en tronçons.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez les poireaux et les pommes de terre.
- Laissez dorer 2 minutes puis mouillez avec 50 cl de lait et 30 cl de bouillon.
- Laissez cuire environ 20 minutes à petits bouillons puis mixez.
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Ce velouté est une tuerie! Parfaite pour un repas du soir. Je la préférais sans hésiter!
Bonjour ! C’est une de nos soupes (velouté) favorite. je remplace la patate douce par un butternut car mon fils le plus jeune n’aime pas la patates douce !
https://laurahealthyvegan.com/2017/10/13/veloute-tomate-patate-douce-haricots-blancs-vegan-sans-gluten/?fbclid=IwAR2pMlUfyx0_WliCx54oc_5RyaFlylk37MMb8oPrpEoRLkiOGIVQ48uzq-4
Merci pour l’idée!