Velouté de poireaux et pommes de terre

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C’est la saison des bonnes soupes! Je n’en avais jamais faite au poireau, erreur réparée avec ce délicieux velouté très onctueux. Nous l’avons beaucoup aimé à la maison, agrémenté d’une cuillère de crème fraîche, c’est parfait!

Je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour des soupes gourmandes, donc n’hésitez pas à me laisser vos recettes ou liens dans les commentaires ;)

Velouté de poireaux et pommes de terre

Une soupe onctueuse à base de poireaux

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Type de plat Entrée

Cuisine Française

Portions personnes

Ingrédients

1 kg poireau
400 g pommes de terre
1 oignon jaune
50 cl lait
30 cl bouillon de légumes
huile d’olive
sel et poivre

Instructions

Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Ciselez l’oignon.
Enlevez la première couche des poireaux, retirez le haut et les racines puis coupez-les en 4 dans la longueur pour bien les nettoyer à l’eau claire. Coupez-les en tronçons.
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez les poireaux et les pommes de terre.
Laissez dorer 2 minutes puis mouillez avec 50 cl de lait et 30 cl de bouillon.
Laissez cuire environ 20 minutes à petits bouillons puis mixez.