Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!
Je sais que vous l’attendiez avec impatience: voici un nouveau menu de batch cooking version hiver! J’ai hâte de repasser aux menus de printemps, pas vous? Du coup pour varier un peu les légumes, j’ai pioché dans les légumes surgelés, notamment pour les pois mange-tout et le brocoli. Pensez-y d’ailleurs pour vos batch, il vaut mieux se tourner vers des légumes nature surgelés plutôt que des légumes frais hors saison: plus économique et bien meilleurs ;)
Côté ingrédients “spéciaux” j’ai utilisé des champignons parfumés pour mon poulet Chow Mein. Ce sont des champignons shitakés séchés que vous pouvez retrouver soit en épicerie asiatique soit en grande surface (rayon produits du monde). Je ne vous conseille pas de les remplacer par des champignons noirs, car ils n’ont pas beaucoup de goût. Donc si vous n’en trouvez pas, utilisez plutôt des shitakés ou champignons de Paris frais, ce sera bien meilleur ;)
Je n’ai pas encore eu le temps de rédiger toutes les recettes individuelles, elles arriveront donc dans la semaine et je complèterais l’article au fur et à mesure ;)
Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!
Pour plus de menus, des conseils et des astuces pour vous mettre au batch ou utiliser au mieux vos aides culinaires, retrouvez mes livres chez tous les libraires et en ligne!
Le menu de la semaine & Temps de conservation
Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risquent d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Pour plus d’info sur la durée de conservation : Guide complet de conservation et congélation des plats.
Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” ou “Robot cuiseur” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.
Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)
- (a) Poulet Chow mein * – 2 jours au réfrigérateur
- (b) Lentilles bolonaise au chorizo * (Cookeo) – 3 jours au réfrigérateur
- (c) (Ve) Pâtes sauce alfredo au chou-fleur * (juste la sauce) – 4 jours au réfrigérateur
- (d) (V) Cocotte de légumes d’hiver au boulgour * – 5 jours au réfrigérateur
La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 50 €)
Fruits et légumes
350 g de courge au choix (d)
1 brocoli (a/d) possible en surgelé
4 carottes (a 1/b 3)
1 petit rutabaga (d)
5 topinambours (d)
3 tiges de blettes (d)
100 g de pois mange-tout (a) possible en surgelé
300 g de fleurettes de chou-fleur (c) possible en surgelé
150 g de germes de soja (a)
1 citron jaune (c)
2 oignons nouveaux (a)
1 oignon jaune (b)
2 gousses d’ail (c)
Cremerie
100 g de cream cheese (d) facultatif
Epicerie
400 g de lentilles vertes ou blondes (b)
200 g de nouilles chinoises aux oeufs (a) sera utilisé dans la semaine
300 g de pâtes sèches au choix (c) sera utilisé dans la semaine
150 g de boulgour ou quinoa (d)
30 g de champignons parfumés/ shitaké séchés (a)
30 g de noix de cajou non salées (c) à faire tremper la veille
400 g de tomates concassées en boite (b)
10 châtaignes cuites en bocal (d)
Viande/Poisson/Proteines végétales
4 filets de poulet (a)
1 chorizo doux ou fort selon votre goût (b)
Dans votre épicerie
Huile d’olive
Bouillon de volaille (a)
Fécule de maïs (a)
Sel et poivre, Epices: paprika fumé (b), herbes de Provence (c), levure maltée (c facultatif)
Sauce soja salée (a)
Sauce nuoc mam (a)
3 bouillons cube (b/c/d)
Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.
Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements
- Les lentilles bolonaises sont parfaites telles quelles mais vous pouvez également les accompagner d’une céréales pour un plat plus complet et rassasiant,
- Vous pouvez agrémenter la sauce alfredo de petits pois surgelés au moment du réchauffage, ou dans une version non végé de jambon sec grillé,
- J’ai servi la cocotte de légumes avec une cuillère de cream cheese pour un côté gourmand et fondant.
Batch cooking de la semaine
Les préparations à lancer en premier:
Ingrédients
150 g de boulgour
30 g de champignons parfumés secs
4 filets de poulet
1 càs sauce soja
1 càs huile de sésame
1 càc sauce de poisson nuoc mam
300 g de chou-fleur en fleurettes
Préparations
(d) Préparez le boulgour en suivant les instructions sur le paquet puis laissez égoutter dans une passoire fine.
(a) Faites tremper les champignons séchés dans un bol d’eau bouillante.
(a) Découpez le poulet en morceaux et mettez-les dans un plat. Arrosez d’une cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à café de sauce nuoc mam. Mélangez et laissez mariner au frais.
(c) Faites cuire le chou-fleur dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre. Egouttez et réservez.
10 minutes
On découpe et on prépare les ingrédients bruts :
Ingrédients
1 brocoli
4 carottes
100 g de pois mange-tout
350 g de courge
1 rutabaga
5 topinambours
3 tiges de blettes
Préparations
Epluchez les oignons et émincez-les finement,
Pelez et dégermez les gousses d’ail,
(a/d) Détachez les fleurettes du brocoli, coupez le pied en petits cubes (0,5 cm),
(a/b) Epluchez les carottes, taillez-en 1 en julienne et coupez les 3 autres en rondelles,
(a) Coupez les pois mange-tout en tronçons d’environ 2 cm,
(d) Pelez et épépinez la courge, coupez-la en petits cubes (1 cm),
(d) Epluchez le rutabaga, les topinambours et les blettes, puis coupez-le en petits cubes (1 cm)
20 minutes
Puis on se lance dans les préparations :
Ingrédients
1 oignon émincé
les rondelles de carottes
le chorizo, coupé en demie rondelles
400 g de lentilles vertes
400 g de tomates concassées
1 cube de bouillon
Préparations
(b) Mettez un peu d’huile dans la cuve du cookeo et faites-y dorer 1 oignon émincé, les rondelles de chorizo et de carottes pendant 2 minutes (pendant le préchauffage du mode dorer). Ajoutez les lentilles et les tomates concassées, mélangez bien. Ajoutez le cube de bouillon émietté et 15 cl d’eau. Faites cuire sous pression 12 minutes. Rectifiez l’assaisonnement (j’ajoute un peu de sauce Worcestershire et de Paprika fumé pour relever le plat). Laissez refroidir
Conservation: Mettez dans un contenant hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
10 minutes puis 12 minutes de cuisson
Ingrédients
le poulet mariné
les oignons nouveaux émincés
les champignons réhydratés
les fleurettes de brocoli
la carotte en julienne
les pois mange-tout
150 g de germes de soja
1 cube de bouillon
Préparations
(a) Faites chauffer un wok ou une sauteuse et faites-y dorer le poulet et sa marinade. Au besoin rajoutez un peu d’huile de sésame. Lorsque le poulet est bien doré, ajoutez les oignons nouveaux, les champignons, les fleurettes de brocoli, la carotte et les pois mange tout. Faites revenir à feu vif pendant 3 minutes en remuant. Ajoutez le bouillon émietté, les germes de soja et 40 cl d’eau. Laissez cuire 5 minutes à frémissement. Laissez refroidir.
Conservation: Mettez dans un contenant hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
15 minutes
Ingrédients
350 g de courge en dés
1 rutabaga
5 topinambour
3 tiges de blette
le pied du brocoli
le boulgour cuit
10 châtaignes cuites
1 cube de bouillon
Préparations
(d) Faites chauffer une cocotte en fonte avec un fond d’huile d’olive puis ajoutez les courges, rutabaga, le pied de brocoli, topinambours et le cube de bouillon. Mouillez avec un verre d’eau, mélangez et couvrez. Laissez cuire 5 à 8 minutes.
(d) Ajoutez les blettes dans la cocotte, mélangez et couvrez à nouveau. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Enfin ajoutez les châtaignes, mélangez et poursuivez la cuisson à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez enfin le boulgour dans la cocotte, mélangez bien et laissez cuire à couvert sans remuer pendant 5 minutes.
Conservation: Mettez dans un contenant hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
20 minutes
Ingrédients
le chou-fleur cuit
30 g de noix de cajou trempées
le jus de 1 citron jaune
2 gousses d’ail
herbes de Provence
levure maltée (facultatif)
Préparations
(c) Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez finement. Ajoutez au besoin un peu d’eau pour obtenir une sauce épaisse. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre, des herbes de Provence à votre goût et de la levure maltée si vous le souhaitez (donne un goût fromage)
Conservation: Mettez dans un bocal hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
5 minutes
On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler le poulet et le gratin si vous le souhaitez, je déconseille de congeler les pommes de terre qui deviennent farineuse et noircissent. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!
Temps total Batch Hiver #10 bis Cuisine Addict: 1 h 20
Ce qu’il vous reste à faire la semaine
- (a) Poulet Chow mein (2 jours au réfrigérateur): Placez les nouilles chinoises dans un saladier et couvrez d’eau bouillante, laissez-les tremper 5 minutes. Faites chauffer la préparation pour le poulet chow main dans un wok ou une sauteuse, portez à frémissement. Délayez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans un peu du bouillon puis versez dans le wok, remuez et laissez épaissir à petits bouillons. Ajoutez les nouilles égouttées et laissez encore cuire 2 minutes en remuant.
- (b) Lentilles bolonaise au chorizo (3 jours au réfrigérateur) : Faites réchauffer à la casserole à feu doux.
- (c) Pâtes sauce alfredo au chou-fleur (4 jours au réfrigérateur): Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet moins 1 minute. Egouttez rapidement puis remettez dans la casserole avec la sauce au chou-fleur et cajou. Faites cuire 1 minute à feu doux pour mettre en température.
- (d) Cocotte de légumes d’hiver au boulgour (5 jours au réfrigérateur): Servez parsemé de persil plat ciselé et d’une quenelle de cream cheese (facultatif).
Les recettes individuelles
Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!
N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Je viens de faire ce batch cooking, en 1h30
Je fais cuire un peu plus longtemps (parce que les lentilles sans cookeo c’est plutôt 30-40 min et donc avec plus d’eau, et que les légumes d’hiver je les préfère plutôt fondants donc j’ai doublé le temps de la cocotte aux légumes d’hiver, j’ai pas trouvé de blettes donc j’ai remplacé par du vert de poireau, et pas de rutabaga donc remplacé par de la patate douce)
Merci 1000 fois, continuez…!!!
Bonjour ! Je consulte régulièrement ce site pour m’inspirer de recettes saines, de saison et parfois végétariennes. Je suis toujours ravie des nouvelles découvertes que je fais. Merci pour les idées de ce mois de mars souvent difficile car peu de légumes de saison. Bon courage et merci encore pour tout ce travail !
Merci encore pour cette semaine, les recettes sont variées et l’utilisation des légumes de saison. Tout le monde s’est régalé.
Bonjour Sandra, merci encore pour ces recettes! Tout le monde est fan à table ! Juste, attention pour ce batch, il n’y a pas besoin de mettre le four a chauffé ;) Bonne journée
Merci beaucoup :)
(coquille corrigée, j’ai oublié de le supprimer de ma trame)
Pour remercier Sandra et son super site
Un poème sur le batch cooking (un peu inspiré par chat gpt) :
Dans ma cuisine, je suis en pleine action,
Grâce à une méthode qui fait sensation,
Le batch cooking, une technique astucieuse,
Qui m’aide à m’organiser avec plus de précision.
Chaque semaine, je planifie mes repas,
En suivant les recettes de Sandra, c’est un pas,
Vers une alimentation plus équilibrée,
Où les plats sains et savoureux sont mis en vedette.
Sandra du site Cuisine-Addict, je te remercie,
Pour tes idées culinaires, qui me font découvrir,
De nouvelles saveurs, de nouvelles associations,
Qui font de mes repas des moments de satisfaction.
Avec tes astuces, tes conseils et tes recettes,
Je peux cuisiner avec plus de facilité et d’adresse,
En préparant à l’avance mes plats pour la semaine,
Sans stress, ni perte de temps, c’est une aubaine.
Des légumes colorés, des protéines de qualité,
Des féculents, des épices pour varier les goûts et les idées,
Je peux tout préparer en une seule séance,
Et savourer mes repas, avec une certaine aisance.
Le batch cooking, une méthode pratique et maline,
Qui me permet de gagner du temps, sans faire de cuisine,
Et de manger des plats sains et délicieux,
Merci Sandra, pour cette découverte fabuleuse
Encore des lentilles ! Bon ben on vas devoir trouver une autre idée pour ce plat. Manger toutes les semaines des lentilles on en as un peu marre.
Votre premier commentaire sur le blog et il faut qu’il soit aussi désagréable alors que tout ce contenu est fourni gratuitement… Ah lalalala les gens d’internet me surprendront toujours ^^
J’imagine à votre commentaire que vous avez déjà fait d’autres menus et jamais un petit merci ou une remarque en dessous… mais là les lentilles vous ont poussé à laisser ce message sans un bonjour ou un merci ^^
Sachez que vous n’êtes pas obligé de faire mes menus et que si celui-ci ne vous plait pas il y a en a 28 autres pour la saison qui sont proposés, + plein d’autres au sein de mes différents livres.
Ensuite je partage mes “vrais menus de la semaine” (je ne les fais pas exprès pour vous) et les lentilles j’adore ça!! donc oui j’en fait régulièrement surtout que c’est une excellente source de protéines à un coût très bas et en ce moment c’est plus qu’appréciable ;)
Je vous remercie de votre reponse. Votre remarque est vrai, j’ai déjà fais des menus, j’ai d’ailleur commencé le batch cooking grâce à ce site.
Il nous a fais découvrir une autre façon de cuisiner et d’autre goût également je l’ai même largement partagé avec mes amies et clientèle. Au départ nous n’aimons pas les lentilles et nous nous sommes prêté au jeux des recettes différentes et on a réussi à apprécier ce produit.
Je trouve vraiment dommage de manger tous le temps la même chose. Si cela vous convient et non au lecteur ; que la remarque du changement serait la bien venu ne vous convient pas. Je peux l’entendre on ne peu pas plaire à tous le monde. Votre site et vos livres étant tellement bien fais que je pensais que ces idées étaient dirigé également pour votre clientèle.
Merci pour votre retour. En fait il ne faut pas confondre le blog où je partage gratuitement les menus que je fais pour moi chaque semaine, et les livres que je pense pour les lecteurs.
Dans les livres je mets effectivement mes goûts propres et envies de côté, je suis les remarques et demandes de mes lecteurs pour avoir le plus de variété possible dans les menus et convenir au plus grand monde. Il y aura par exemple plus de viande, des préparations plus variées, 5 plats par semaine, etc… La seule chose à laquelle je ne déroge pas: uniquement des légumes de saison et des produits bruts facilement trouvables. Je prends avec plaisir les retours pour adapter au fil des ouvrages et satisfaire le plus grand nombre. C’est mon travail et ma source de rémunération donc je m’adapte bien sûr à ceux à qui ces livres sont destinés.
Sur le blog par contre, ce sont mes menus personnels, ce que je mange chaque semaine et je fais donc selon mes envies et mes préférences. Je n’adapte pas mon alimentation par rapport aux demandes des lecteurs, je ne vais pas mettre au menu des légumes ou des légumineuses que j’aime moins, vous le comprendrez je pense ;) Je mets tout de même ces menus à disposition gratuitement (à ceux qui le veulent et pas à une “clientèle vu que c’est gratuit) si cela peut aider à inspirer les personnes et beaucoup de lecteurs apprécient cette décharge mentale. Mais encore une fois je conçoit que cela ne peut pas plaire à chaque fois mais je pense que j’ai déjà beaucoup partager pour que ceux qui le souhaitent trouvent facilement leur bonheur. Je ne connais pas d’autre endroit où l’on peut trouver plus de 100 menus totalement accessibles gratuitement, seule contrainte effectivement, ce sont des menus à mes goûts et qui ne peuvent pas plaire à tous ;)