Ca y est, les vacances sont finies pour moi et elles sont passées à une vitesse folle ! Néanmoins je suis super contente car elles nous ont permis de bien avancer sur les travaux de la maison et du jardin, cela commence à ressembler à quelque chose et ça démotive pour la suite <3
Côté cuisine, le beau temps ne me fait pas encore penser à la rentrée et je continue de préparer de bons petits plats estivaux, pas encore prête à passer aux légumes d’automne pour le moment, et vous?
Je vous propose donc aujourd’hui une recette à base d’aubergines, empruntée au chef Yotam Ottolenghi que j’adore: des boulettes façon parmigiana avec de la sauce tomate et du riz.
Vous voulez la recette des aubergines à la parmigiana plus traditionnelle? Retrouvez-la par ici: Aubergines à la parmesane
Cette recette sous forme de boulette est plus facile à réaliser et vraiment délicieuse, en plus vous le savez, moi et les boulettes c’est une grande histoire d’amour ^^ Vous verrez dans la recette une photo de la consistance de la farce à avoir, surtout n’hésitez pas à ajouter de la chapelure au besoin si vous voyez que les boulettes ne se tiennent pas bien.
Plus de recettes de boulettes? C'est par ici: Toutes mes recettes de boulettes
Boulettes d’aubergines à la parmigiana
Ingrédients
Pour la sauce
- 400 g tomates concassées
- 70 g concentré de tomates
- 3 brins basilic
- 1 cuillère à café paprika
Pour l'accompagnement
- 200 g riz basmati
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Coupez les aubergines en cubes d'environ 2 cm et déposez sur une plaque. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez pour 30 minutes à 180°C en remuant de temps en temps. Réservez et laissez refroidir.
- Mettez les tomates concassées et le concentré de tomates dans une petite casserole. Salez, poivrez et assaisonnez en paprika. Laissez cuire à feu doux 10 minutes puis ajoutez le basilic ciselé et mélangez.
- Hachez les cubes d'aubergine au couteau et déposez dans un saladier. Ajoutez le parmesan, la ricotta, les oeufs, la chapelure, salez et poivrez.
- Formez des boulettes (environ 16) et faites-les dorer 3-4 minutes dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Déposez dans un plat.
- Versez la sauce sur les boulettes et enfournez 20 minutes à 180°C. Ajoutez du basilic ciselé et du parmesan râpé. Servez avec le riz basmati (vous pouvez également mettre le riz dans le fond du plat avec les boulettes)
Valeurs nutritionnelles par portion
Voilà qui me donne faim…
L’idée de ces aubergines en boulettes me plaît beaucoup !
Je note !
Excellent !!! J’ai juste haché les aubergines en purée car fiston n’aime pas ce légume … il en a mangé plus que les adultes.
Excellentissime!!
Je cherchais une recette originale à faire avec des aubergines et on a adoré (ado compris !).
J’ai juste tout fait à la poêle, je n’ai pas utilisé le four. J’ai préparé la cuisson des aubergines la veille. J’ai fait les boulettes + sauce le jour J et fait des spaghettis comme accompagnement – ado oblige !
Merci Sandra !
Super bon !!! Vraiment top
Excellent !! Il faut un peu de temps quand même mais ça vaut vraiment la peine !! Merci pour cette recette
Bonjour,
Peut-on tout cuire et mettre les boulettes et la sauce au congélateur ?
Merci !
Bonjour,
Les infos de conservation et de congélation sont données sur toutes les fiches recette, juste sous le nom du plat ;)