Recette de caviar d'aubergine

Baba Ganoush, Caviar d’aubergines libanais

Un caviar d’aubergine onctueux à servir à l’apéritif ou avec d’autres mezze

S’il y a une cuisine que j’adore l’été, c’est la cuisine libanaise avec toutes ces petites préparations, les mezze, qui permettent d’assembler de jolies assiettes fraîches et colorées. Vous pourrez d’ailleurs retrouver une belle sélection de recettes libanaises sur le blog, et je compte bien encore étoffer le choix ^^

Baba Ganoush
Baba Ganoush

Aujourd’hui je vous propose un grand classique, le Baba Ganoush aka Caviar d’aubergine! Cette recette est vraiment très facile à réaliser et absolument délicieuse! Néanmoins je vous recommande d’attendre un jour où il fera un peu plus frais pour la réaliser car il y a un long temps de passage au four pour rendre les aubergines fondantes ;)

Recette de caviar d'aubergine

Baba Ganoush

Un caviar d'aubergine onctueux à servir à l'apéritif ou avec d'autres mezze
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps de repos: 1 heure
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Libanaise
Portions: 4 personnes
Prix par personne : 1 € par personne

Matériel

  • 1 mixeur

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 gousses ail
  • 100 g tahini pate de sésame
  • 10 cl jus de citron frais
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Pour le service

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les aubergines puis coupez-les en deux et quadrillez la chaire. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'huile d'olive puis enfournez pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la chaire soit fondante.
  • Pelez et dégermez les gousses d'ail puis mettez-les dans le bol de votre mixeur avec le tahini et le jus de citron. Ajoutez la chaire des aubergines puis mixez finement. Réservez au frais au moins 1 heure avant de servir décoré de persil plat ciselé, tomates en brunoise et sésame.
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Caviar d'aubergine
Caviar d’aubergine à la libanaise
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