Batch cooking Automne 11
Batch cooking pour la semaine #49 - Mois de Décembre

Batch cooking Automne #11 – Mois de Décembre – Semaine 49

Menu, liste de course et recettes pour le batch cooking de la semaine du 3 au 7 décembre 2018.

Comme promis, on se retrouve aujourd’hui pour une première semaine de repas préparés façon « batch cooking » sur le blog! J’ai misé cette semaine sur des produits de saison (courge, blettes, pommes de terre,…) et des repas variés. Les quantités données seront parfaites pour 4 personnes (nous sommes 2 ici mais je compte également les Tupp’ du chéri le midi et le fait que le soir il a gros appétit ^^)

J’ai passé 2h30 en cuisine pour toutes les préparations, cuissons et vaisselle faites. Sachant que j’ai acheté une courge muscade entière de plus de 5 kg et que je l’ai entièrement préparée en cubes et mise en sacs congélation. Cela me fera de l’avance pour les soupes des semaines à venir ;)

Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur. Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING

  • (a) Escalope de porc panée, pommes de terre rissolées et épinards à la crème – 1 à 2 jours au réfrigérateur (ne pas préparer les pommes de terre en avance si vous ne les mangez pas dans les 24 heures)
  • (b) Curry de dinde au lait de coco * / Riz basmati – 2 jours au réfrigérateur
  • (c) Quiche aux côtes de blettes et lardons * / Salade verte – 3 jours au réfrigérateur
  • (d) Lasagnes végétariennes à la courge et aux blettes – 4 jours au réfrigérateur
  • (e) Soupe de légumes * / Salade de quinoa – 5 jours au réfrigérateur

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 40 €)

Fruits et légumes

  • 1 courge (au moins 700 g) (c 350 / e 200)
  • 4 carottes (e)
  • 1/2 celeri boule (e)
  • 1 poireau (e)
  • 2 navets boule d’or (e)
  • 500 g de blettes (c/d)
  • 1 kg de pommes de terre (a 750 / e 250)
  • 1 betterave cuite (e)
  • 1 oignon jaune (e)
  • 6 gousses d’ail (d 2 / e 4)

Frais (Traiteur / charcuterie)

  • 200 g de lardons fumés (c) (facultatif)
  • 1 pâte brisée (c)
  • 200 g de dés de poulet (e)

Surgelés

  • 400 g d’épinards hachés (surgelés) (a) => sera utilisée dans la semaine

Cremerie

  • 240 g de ricotta (d)
  • 100 g de lait (d)
  • 30 cl de crème liquide (c)
  • 30 cl de crème épaisse (e) => sera utilisée dans la semaine (facultatif)
  • 300 g de fromage râpé (c 100 / d 200)
  • 1 bûche de chèvre (e)
  • 6 œufs (a 2 / c 4)

Viande / Poisson

  • 4 filets de dinde (b)
  • 4 escalopes de porc (a) => sera utilisée dans la semaine

Epicerie

  • 1 paquet de plaques de lasagnes (d)
  • 300 g de mélange 3 quinoa (e)
  • 300 g de riz basmati (b)
  • 1 petite boite d’ananas au sirop (sans sucre ajouté) (b)
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs (b)
  • 50 cl de lait de coco (b)
  • 100 g de lentilles vertes (e)

Dans votre épicerie

  • Huile d’olive
  • Melfor (vinaigre au miel) ou vinaigre de cidre
  • Epices: Sel et poivre, curry et muscade en poudre
  • Chapelure
  • Bouillon cube
  • Moutarde

Attention si vous utilisez la fonction liste de courses, il ne faut prendre que 400 g de blettes vu qu’elles se répartissent entre 2 recettes (la liste les additionne). Le plat supplémentaire d’escalopes de porc pané n’est pas dans la liste de courses.

Batch cooking de la semaine

Préparation des ingrédients

  • Pelez et ciselez les oignons. Pelez et dégermez l’ail.
  • Nettoyez et épluchez tous les légumes puis coupez-les en gros cubes. 
  • (c) Lavez les blettes et retirez les côtes.  Coupez les feuilles grossièrement et les côtes en tronçons de 2 cm.
  • (a) Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Mettez dans une boite au frais. (pas plus de 24 heures)
  • (e) Coupez la bûche de chèvre et la betterave cuite en petits cubes, ajoutez les dés de poulet, mélangez et mettez dans une boite au réfrigérateur.
  • (b) Emincez les filets de dinde.
  • (b) Mettez 2 cuillères à soupe de raisins secs à gonfler dans du thé chaud. Egouttez l’ananas et coupez-le en petits cubes.

(c) Abaissez votre pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez-le avec une fourchette et réservez au frais. Mélangez 4 œufs avec 30 cl de crème liquide, assaisonnez de muscade râpée, salez et poivrez. Ajoutez 100 g de fromage râpé et mélangez bien.

(e) Préparez une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du vinaigre (Melfor pour moi) et de la moutarde à l’ancienne. Mettez dans un petit pot au réfrigérateur.

Cuissons :

(e) Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande cocotte. Ajoutez 1 oignon ciselé, 4 gousses d’ail, les carottes, le céleri et le poireau et laissez dorer 5 minutes en remuant. Ajoutez 40 cl de bouillon de légumes, 250 g de pommes de terre en cubes, les navets et 200 g de courge. Ajoutez également les lentilles et 2 feuilles de laurier. Portez à ébullition puis baisser à feu doux et laissez cuire 30 minutes à frémissement. A la fin de la cuisson mixez la soupe. Rectifiez l’assaisonnement, mettez dans une boite hermétique et laissez refroidir avant de stocker au réfrigérateur.

(e) Faites cuire 300 g de quinoa comme indiqué sur le paquet (vous pouvez utiliser le reste d’eau de cuisson de la soupe). Egouttez et mettez dans une boite au frais.

(b) Faites cuire 300 g de riz basmati. Egouttez et mettez dans une boite hermétique au réfrigérateur.

(b) Faites griller la dinde avec un peu d’huile d’olive, retrier et réserver. Mettez le lait de coco dans la poêle ajoutez une cuillère à café de curry en poudre, 100 g d’ananas en boite coupé en dés, 2 cuillères à soupe de raisins secs gonflés dans du thé. Portez à ébullition puis baissez le feu et remettez la viande. Rectifiez l’assaisonnement puis mettez dans une boite, laissez refroidir et ranger au réfrigérateur.

(d) Faites cuire 350 g de courge dans de l’eau bouillante salée. Retirez à l’aide d’une écumoire et réduisez en purée et ajoutez 120 g de ricotta et 100 g de lait pour obtenir une purée fluide et lisse. Assaisonnez de poivre et noix de muscade.

(c/d) Faites blanchir les blettes (feuilles et côtes) dans de l’eau bouillante salée 10 minutes. Egouttez puis mixez les feuilles avec 120 g de ricotta et 2 gousses d’ail. Ajoutez 150 g de fromage râpé et assaisonnez. Répartissez les côtes sur le fond de tarte.

(c) Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude Ajoutez au mélange crème/œufs puis versez sur le fond de tarte.

Préchauffez votre four à 180°C

(d) Beurrez généreusement un plat à gratin puis montez les lasagnes en alternant la purée de courge, une couche de pâte à lasagnes et la préparation aux blettes. Parsemez d’un peu de fromage râpé puis recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par de la tomme râpée et enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C (si le dessus bruni trop vite, couvrez de papier alu). Laissez refroidir, couvrez de film alimentaire et placez au frais.

(c) Enfournez la quiche pour 35 minutes. Laissez refroidir, couvrez de film alimentaire et placez au frais.

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Escalope de porc panée, pommes de terre rissolées et épinards à la crème (le plus long ^^): Paner et cuire les côtes de porc, rissoler les pommes de terre et cuire les épinards – 20 minutes –
  • Curry de dinde au lait de coco / Riz basmati: Juste à réchauffer au micro-onde – 5 minutes –
  • Quiche aux côtes de blettes et lardons / Salade verte: Juste à réchauffer au four + préparer une salade verte avec la vinaigrette – 15 minutes –
  • Lasagnes végétariennes à la courge et aux blettes: Juste à réchauffer au four (vous pouvez servir avec une salade verte) – 15 minutes –
  • Soupe de légumes / Salade de quinoa: Faites réchauffer la soupe, ajoutez un peu de crème fraîche épaisse et rectifiez l’assaisonnement. Mélangez le quinoa avec les dés de poulet/chèvre/betterave + quelques pousses d’épinard et la vinaigrette – 10 minutes –
Batch cooking Automne #11 – Mois de Décembre – Semaine 49
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17 commentaires
  • Ha ça y est on a bouclé l’année ?!
    On voit que le batch cooking a évolué en un an.
    Les plats étaient plus (trop) copieux au début, avec beaucoup (trop) de viande et de crème.
    Merci pour cette évolution salutaire pour notre ligne.

    • Et oui, on a fait le tour de l’année!! Il manque encore quelques menus des semaines où j’étais en vacances du coup il y aura encore de nouveaux menus. Je ne compte pas m’arrêter ;)
      Tu trouve que c’était plus copieux? Effectivement il y a 2 fois de la viande mais je prévoyais 5 plats au début, je suis passée très vite à 4 plats avec 1 à 2 fois de la viande par semaine ;) Côté crème je ne trouve pas qu’il y en ai plus, celle de la soupe de légumes est bien sûr facultative (je vais le rajouter). Le reste va dans l’appareil à quiche. Pour les lasagnes j’ai pris de la ricotta car c’est un peu plus léger ;)
      Si tu retire un des plats de viande (je conseillerais les escalopes de porc) tu obtiens un batch qui reste dans le style de ce que je propose encore actuellement ;)

  • J’adore ce concept que j’utilise maintenant depuis 2 semaines, juste pour les épinards je prends ceux en boites car je préfère, continuez comme ça
    Merci à vous

  • bonjour,
    j’ai un souci mais je n’ai accès qu’à 2 recettes( lasagnes et soupe) , je n’ai pas non plus la liste des courses en fonction du nombre de personnes
    merci

    • Bonjour,
      Il s’agit du premier batch publié et il n’y avait pas encore toutes les fonctions apparues au fil de l’année, notamment toutes les recettes individuelles et la liste de courses. Pour ce batch la liste est uniquement en affichage dans le menu et il n’y a que 2 recettes disponibles en format « recettes individuelles ».
      Cela sera mis à jour au fur et à mesure ;)
      Merci de votre compréhension

      • Merci Sandra pour ces recettes presqies magiques tant elles me permettent de prendre plaisir à cuisiner ! Hâte de trouver les mises à jour :-) on s’habitue vite aux jolies et agréables choses ! Merci mille fois

  • Bonjour, j’ai une question qui peu paraître bête mais quand vous dites mettre dans une boîte hermétique et laisser refroidir avant de mettre au frais, vous fermer la boîte et attendez que ça refroidisse ou vous laisser la boîte ouverte et la fermer qu’une fois que tt à refroidir?
    D’habitude je fais vos recette au jour le jour … c’est juste un régal
    Mais je voudrais tenter le batch ce week-end et du coup j’ai cette petite question avant de me lancer.
    Merci à vous

  • Bonjour !
    Nous suivons les recette depuis maintenant 3 mois et ces informations que vous mettez à disposition nous ont permis de changer notre façon de cuisiner ^^
    Un énorme merci pour ce temps passé à partager ces recettes et idées !

  • je viens de commencer ma semaine et j’ai pris plaisir à cuisiner , ma fille m’avait recommander ce site , je suis ravie , et je n’ai pas encore manger , j’avais une aversion de la nourriture et la tout est prêt pour la semaine , j’ai bien sur réduit les quantités car je suis seule , mais çà m’a plu , mes problèmes de santé vont certainement s’arranger avec cette nourriture que je n’aurais jamais faite, je vous tiens au courant , merci

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