Batch cooking Automne 13
Batch cooking pour la semaine #51 - Mois de Décembre

Batch cooking Automne #13 – Mois de Décembre – Semaine 51

Batch cooking (menu et recettes) pour la semaine 51

Encore une semaine à 4 repas puisque nous passons un week-end de quatre jours à Epernay dans le cadre des Habits de Lumière! Je vous en parlerais d’ailleurs rapidement sur le blog, j’ai hâte de découvrir tout ça :) {Edit 2019: L’article et la vidéo sont par ici: Les Habits de Lumière, Epernay !}Du coup encore une préparation express, avec moins de 1h30 en cuisine pour toutes mes préparations! 

C’est aussi le dernier article Batch Cooking de l’année car je n’en ferais pas pendant les fêtes de fin d’année… enfin ce sera une autre sorte de batch cooking avec toutes les préparations qui m’attendent pour Noël et Nouvel An ^^ On se retrouvera donc en début d’année, dès le 10 janvier 2019 pour une nouvelle semaine de menus!


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur. Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du « pourquoi 4 plats seulement? » ^^)

  • (a) Hachi parmentier – 2 jours au réfrigérateur
  • (b) Emincé de poulet à la crème et champignons / Pâtes fraîches – 2/3 jours au réfrigérateur
  • (c) Tarte Chèvre et Epinards * – 3 jours au réfrigérateur
  • (d) Gnocchis à la sauce tomate / Salade Epinards, chèvre, noix et endives – 3/4 jours au réfrigérateur

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 38 €)

Fruits et légumes

  • 4 grosses pommes de terre (a)
  • 500 g de champignons de Paris (b)
  • 250 g de pousses d’épinards (d)
  • 2 endives (d)
  • Quelques noix (d)

Cremerie

  • 150 g de fromage râpé (a)
  • 50 cl de crème liquide (b/c)
  • 4 oeufs (c)

Surgelé

  • 500 g d’épinards surgelés

Frais (Traiteur / charcuterie)

  • 1 pâte brisée (c)
  • 250 g de tagliatelles fraîches (b)
  • 400 g de gnocchis (d)
  • 2 bûches de chèvre (b/d)

Viande / Poisson

  • 500 g de boeuf haché (a)
  • 4 escalopes de poulet (b)

Epicerie

  • 2 petites boites de concentré de tomate (a)
  • 1 boite de tomates concassées (d)

Dans votre épicerie

  • Bouillon cube
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Lait
  • Beurre

Batch cooking de la semaine

Préparation des ingrédients

  • (a) Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux.
  • (b) Brossez les champignons et émincez-les
  • (d) Retirez le coeur des endives et coupez-les en tronçons => Conservez dans une boite au frais
  • (b) Coupez les escalopes de poulet en morceaux. 
  • (c/d) Coupez l’une des bûches de chèvre en grosses rondelles.

(c) Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte brisée.

Cuissons :

(a) Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et égouttez. Ecrasez à l’aide d’un presse purée (ou d’une fourchette), ajoutez 15 cl de lait et 20 g de beurre. Rectifiez l’assaisonnement.

(a) Faites revenir la viande hachée dans un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez puis ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et une cuillère à soupe de Sauce Worcestershire (facultatif). Mélangez bien et versez dans le fond d’un plat à gratin beurré. Ajoutez la purée par-dessus et parsemez de fromage râpé.

(b) Faites revenir le poulet dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est doré ajoutez les champignons et faites cuire à feu doux 5 minutes. Ajoutez un bouillon cube émietté et 30 cl de crème liquide. Laissez réduire, rectifiez l’assaisonnement et laissez refroidir => Conservez dans une boite au frais * Je déconseille la congélation à cause de la crème qui a tendance à devenir grumeleuse *

(c) Faites cuire les épinards surgelés comme indiqué sur le paquet puis retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez 4 oeufs battus, 80 g de fromage râpé et 20 cl de crème liquide aux épinards et assaisonnez. Versez dans le fond de tarte et disposez les rondelles de chèvre sur le dessus.

Préchauffez votre four à 180°C

(a) Enfournez le hachis Parmentier pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laissez refroidir avant de mettre au frais. => Conservez dans une boite au frais * Je déconseille la congélation à cause de la purée, elle devient pâteuse *

(c) Enfournez la tarte chèvre & épinards pendant 30 à 35 minutes. => Conservez au frais * Vous pouvez congeler la quiche *

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Hachi parmentier : juste à réchauffer, vous pouvez servir avec une partie de la salade d’endives – 15 minutes –
  • Emincé de poulet à la crème et champignons / Pâtes fraîches: réchauffez l’émincé à la poêle pendant la cuisson des pâtes fraîches – 10 minutes –
  • Tarte Chèvre et Epinards: juste à réchauffer – 10 minutes –
  • Gnocchis à la sauce tomate / Salade Epinards, chèvre, noix et endives: Faites cuire les gnocchis et préparez une sauce tomate rapide avec une boite de tomates concassées. Pour la salade mélangez les endives coupées en tronçons, la bûche de chèvre en cubes, les pousses d’épinards et quelques noix concassées – 20 minutes –

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Batch cooking Automne #13 – Mois de Décembre – Semaine 51
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16 commentaires
    • Bonjour,
      Je n’ai pas eu ce soucis, je la laisse bien refroidir avant de l’emballer (dans son moule pyrex) dans du film alimentaire puis je stocke au réfrigérateur. Pour la réchauffer je le fais plutôt au four qu’au micro-onde pour avoir une pâte croustillante ;)
      Bonne journée!

  • bonjour, j’ai découvert votre blog et je viens de tester votre semaine de batch cooking, en 1h 30 à 2 nous avons fait les repas de la semaine et quel bonheur de ne pas avoir à faire à manger chaque jour. Je suis fan.
    merci

      • Merci Sandra pour tes supers menus ! J’adore et j’adhère ! Cette semaine, il n’y a vraiment que ma tarte qu’on puisse congeler ?? Ni le poulet, ni le hachis ??

        • Bonjour et merci :)
          Comme mentionné je déconseille la congélation pour ces plats, ils ne seront pas impropres à la consommation mais les textures (crème qui devient grumeleuse et purée pâteuse) ne me conviennent pas. A toi de faire le test si tu le souhaite et voir si la texture des plats te convient ;)

    • Je suis vraiment tentée de préparer a l avance mais je suis sceptique tant à la.consetvation de certains plats que la.cuisson qui s altère en réchauffant style pommes de terre.

      • Bonjour,
        Evidemment tous les plats et tous les ingrédients ne se conservent et ne se réchauffent pas de la même façon. Il convient de bien choisir ses plats pour le batch cooking ;) Ici les pommes de terre sont sous forme de purée et gratinés dans le hachis parmentier, il n’y a aucun problème pour le conserver jusqu’à deux jours, bien fermé, dans le réfrigérateur puis le réchauffer au four. Je ne recommande par contre pas de congeler, car la texture de la purée n’est pas top à la décongélation.
        Pour plus d’infos sur la conservation, tu trouveras plusieurs articles en page d’accueil du blog, dont celui-ci sur la conservation au réfrigérateur: https://cuisine-addict.com/comment-bien-conserver-ses-aliments-au-refrigerateur/

  • Merci pour votre blog. Avec bébé qui est arrivé je le mets au fourneaux le dimanche matin quand papa s en occupe et a moi tous le temps que je souhaite pour profitez de bébé. J adore !
    Petite question pourquoi épinard surgelé et d autre frais ?

    • Bonjour et merci beaucoup :)
      Les épinards frais sont consommés crus en salade et je préfère utiliser des surgelés pour la tarte pour gagner du temps sur la préparation ;)
      Mais tu peux n’utiliser que des frais si tu le souhaite, il faudra simplement les blanchir et les hacher

  • Bonjour, Ce serait possible d’avoir les recettes individuelles, car je ne cuisine pas en batchcooking mais tous les jours et j’adore tout ce que vous proposez.
    Merci

    • Bonjour,
      Les recettes individuelles sont disponibles pour le hachis parmentier et la tarte (il suffit de cliquer sur le nom du plat dans le menu).
      Il n’y a pas (encore) de fiche pour les autres plats.

  • Merci pour toutes ces fabuleuses recettes ! Avec mon chéri on entame notre 3ème semaine de batch cooking grâce à ton blog, et fini les prises de tête le soir en rentrant tard du travail ! Un met la table, l’autre réchauffe et en 5 minutes tout est prêt ! Des bons plats, faits maison !
    Mille mercis !

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