Batch cooking pour la semaine #13 – Mois de Mars
Batch cooking pour la semaine #13 – Mois de Mars

Batch cooking Printemps #1 bis – Mois de Mars 2021 – Semaine 13

Batch cooking Printemps (menu et recettes) pour le mois de mars 2021 – Semaine 13

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

L’hiver est terminé!!! En tout cas sur le calendrier et ça fait déjà du bien au moral :) Je vous propose donc le premier menu de printemps pour cette année! Bon pour les tomates et les courgettes il va encore falloir attendre, donc c’est toujours à base de poireaux et carottes que l’on va cuisiner mais patience, ça arrive petit à petit ;)

Une fois n’est pas coutume, comme Pâques approche, je vous propose une recette de poisson! Je n’en fais pas beaucoup en batch car c’est un produit fragile qui se conserve mal, je le réserve donc d’habitude à une cuisson minute le week-end. Mais comme vous êtes nombreux à m’en réclamer, je vous propose une petite recette dans ce menu. Ce plat sera à consommer en premier, de préférence le jour du batch et au plus tard le lendemain. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser le feuilleté cru au réfrigérateur si vous prévoyez de le cuire dans les 12/24 heures.

Dans les produits “exotiques” j’ai utilisé des bananes plantain dans un des plats. Je les trouve facilement à Grand Frais et j’en vois de temps en temps dans mon hypermarché. Si vous n’en trouvez pas rien de grave, vous pouvez remplacer par une viande ou un poisson grillé, des oeufs au plat ou du tofu grillé qui seront à faire en dernière minute comme pour les plantain grillées.

Pour le poisson feuilleté, vous pouvez soit le faire en rectangle comme je l’ai fait pour le batch (vous le voyez sur la photo des préparations), soit vous amuser à le faire en forme de poisson comme dans la recette individuelle ;)

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

Pour plus de menus, des conseils et des astuces pour vous mettre au batch ou utiliser au mieux vos aides culinaires, retrouvez mes livres chez tous les libraires et en ligne!

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risquent d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Pour plus d’info sur la durée de conservation : Guide complet de conservation et congélation des plats.

Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” ou “Robot cuiseur” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)

*//* Les recettes individuelles arrivent dans la semaine et les liens seront ajoutés au fur et à mesure ;) *//*


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 65 €)

Fruits et légumes

15 petites pommes de terre latte (b)
6 carottes (b 2 / c 2 / d 2)
2 poireaux (c)
2 grosses banane plantain (d) sera utilisé dans la semaine
1 oignon jaune (a 0,5 / c 0,5)
2 oignons rouges (b 1 / d 1)
2 gousses d’ail (d)

Cremerie

2 rouleaux de pâte feuilletée (a)
3 oeufs (a)
50 g de fromage frais aux fines herbes (c)
20 cl de crème de coco (d) sera utilisé dans la semaine

Epicerie

20 cl de vin blanc sec (b)
150 g de blé (c)
150 g de riz basmati (d)
400 g de haricots rouges cuits égouttés (d)
Olives noires (b) seront utilisées dans la semaine

Viande/Poisson/Proteines végétales

600 g de pavés de saumon ou de truite (a)
800 g de gigot d’agneau sans os (b)
150 g de chorizo (b)

Surgelés

400 g d’épinards (a)

Dans votre épicerie

Huile d’olive
1 bouillon cube

Sel et poivre, Epices:

Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.

Batch cooking Printemps 1 bis - Ingrédients
Batch cooking Printemps 1 bis – Ingrédients

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • Prévoyez une crudité ou salade verte pour accompagner le poisson en croute.
  • Vous pouvez accompagner blé aux légumes d’une protéine de votre choix:oeuf au plat, viande grillée, tofu, etc…

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

Préchauffez le four à 170°C

Ingrédients

2 oeufs

Préparations

(a) Faites cuire 2 oeufs durs, écalez et mettez à refroidir dans l’eau froide.

9 minutes de cuisson

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

Ingrédients

1 oignon jaune
2 oignons rouges
2 gousses d’ail

6 carottes
2 poireaux

800 g de gigot d’agneau sans os
150 g de chorizo

Préparations

Epluchez les oignons et ciselez-les,
Pelez et dégermez les gousses d’ail,

(b/c/d) Epluchez les carottes et coupez-les en cubes (rondelles puis chaque rondelle en 4),
(c) Lavez les poireaux puis émincez-les finement,

(b) Coupez la viande d’agneau en cubes d’environ 4/5 cm,
(b) Coupez le chorizo en rondelles

30 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

Ingrédients

1 oignon rouge (la moitié de l’oignon rouge ciselé)
2 gousses d’ail
2 carottes (1/3 des cubes de carotte)
150 g de riz basmati
400 g de haricots rouges cuits égouttés

Riz aux haricots et lait de coco, plantain grillée
Riz aux haricots et lait de coco, plantain grillée

Préparations

(d) Faites dorer l’oignon rouge et les gousses d’ail pressées dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz et les carottes puis mélangez pour bien enrober les grains. Référez-vous au paquet pour ajouter de l’eau et cuire le riz façon pilaf. Une fois le riz cuit ajoutez les haricots rouges, salez et poivrez. Mélangez et laissez refroidir.

Conservation: Fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

5 minutes puis 15 minutes de cuisson

Ingrédients

La viande d’agneau en cubes
1 oignon rouge (la moitié de l’oignon rouge)
le chorizo
20 cl de vin blanc sec
15 petites pommes de terre
2 carottes (1/3 des cubes de carottes)

Agneau façon portugaise
Agneau à l’étouffée

Préparations

(b) Dans une cocotte allant au four, faites dorer la viande sur toutes les faces dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et le chorizo et faites cuire encore 1 minute. Déglacez avec le vin, laissez réduire 1 minute puis ajoutez les pommes de terre et les carottes. Salez et poivrez puis couvrez et enfournez pour 2 heures en remuant à deux ou trois reprises pendant la cuisson.

Conservation: Fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

15 minutes puis 2 heures de cuisson

Ingrédients

1/2 oignon jaune (la moitié de l’oignon jaune)
2 carottes (1/3 des cubes de carottes)
les poireaux émincés
150 g de blé
1 bouillon cube
50 g de fromage frais


Préparations

(c) Mettez un peu d’huile d’olive dans la cuve de votre Cookeo et faites-y dorer l’oignon et les poireaux pendant 1 minute. Ajoutez les carottes, le poireau puis le blé et mélangez bien. Emiettez le bouillon cube et ajoutez 20 cl d’eau. Lancez la cuisson sous pression pour 10 minutes.

(c) A la fin de la cuisson ajoutez le fromage frais et mélangez bien. Laissez refroidir.

Conservation: Fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

5 minutes puis 10 minutes de cuisson

Ingrédients

1/2 oignon jaune (la moitié de l’oignon jaune)
400 g épinards
2 rouleaux de pâte feuilletée
600 g de pavé de saumon ou de truite
1 oeuf

Poisson en croûte façon koulibiac

Préparations

(a) Mettez un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir la moitié de l’oignon jaune. Ajoutez les épinards et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien décongelés. Salez et poivrez puis laissez refroidir.

(a) Déroulez une pâte feuilletée, déposez-y le(s) filet(s) de saumon. Recouvrez avec les épinards bien égouttés, coupez les œufs durs en rondelles et déposez-les par-dessus puis humidifiez le pourtour de la pâte avec un peu d’eau. Recouvrez avec la deuxième pâte et soudez bien les bords à la fourchette. Dorez le feuilleté avec l’oeuf battu. Réservez au réfrigérateur si vous ne pouvez pas enfourner en même temps que l’agneau. Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir

Conservation: Fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.

15 minutes puis 30 minutes de cuisson

On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler le feuilleté et le blé si vous le souhaitez, je déconseille de congeler les pommes de terre et le riz. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Printemps #1 bis bis Cuisine Addict:
1 h 10 + fin des cuissons

Batch cooking Printemps 1 bis - Préparation
Batch cooking Printemps 1 bis – Préparation

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Poisson feuilleté façon koulibiac (1 jour au réfrigérateur): Réchauffez au four à 160°C couvert d’une feuille de papier cuisson pendant 10 à 15 minutes (temps variable selon votre four). Servez bien chaud accompagné d’une crudité.
  • Agneau à l’étouffée façon portugaise (2 jours au réfrigérateur) : Ajoutez les olives noirs (ajustez la quantité à votre goût) puis réchauffez doucement à la casserole ou au four.
  • Cocotte de blé aux légumes (3/4 jours au réfrigérateur): Réchauffez doucement à la casserole.
  • Riz aux haricots rouges et lait de coco, plantain grillées (4/5 jours au réfrigérateur): Ajoutez les 20 cl de crème de coco dans le riz puis faites réchauffer à feu doux à la casserole. Pendant ce temps, épluchez les bananes plantain et coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Faites griller à la poêle avec un peu de matière grasse.

Les recettes individuelles

Poisson en croûte façon Koulibiac
Une recette facile, ludique et qui surprendra vos invités: un poisson en croute façon koulibiac. Parfait pour Pâques!
Voir la recette
Recette de poisson en croûte façon Koulibiac
Agneau à l’étouffée façon portugaise
Une recette d’agneau pleine de soleil issue de la cuisine portugaise avec des pommes de terre, du chorizo et des olives.
Voir la recette
Riz aux haricots rouges et lait de coco, Banane plantain grillées
Un plat qui fait voyager dans les îles avec un délicieux riz au lait de coco et des bananes plantain grillées
Voir la recette
Recette de riz aux haricots et banane plantain

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!

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Batch cooking Printemps #1 bis - Mois de Mars 2021 - Semaine 13
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5 commentaires
  • Bonjour Sandra
    Tout d’abord merci pour ce nouveau Batch, les idées de menu ne manquent pas entre les anciens menus du blog et ceux de tes livres mais c’est vraiment un plaisir de trouver encore des nouveautés. Alors bravo !!
    J’aimerais préparer le feuilleté au poisson et le congeler : est-ce possible et faut il le congeler cru ou cuit??
    Merci d’avance pour la réponse

    • Bonjour et merci beaucoup :)
      Il y a un peu moins de nouveaux menus par ici car j’ai beaucoup de travail pour mes prochains livres mais c’est important pour moi de continuer à proposer de nouveaux contenus gratuits au moins toutes les 2/3 semaines ;)
      Il est tout à fait possible de congeler le poisson feuilleté et je recommande de le faire cru. Il pourra être mis au four après une décongélation au réfigérateur. Attention cependant à bien l’emballer pour que la pâte feuilletée ne se détrempe pas à la décongélation.

  • Coucou ! Vous n’imaginez pas à quel point votre blog me simplifie la vie ! Non seulement vos recettes sont succulentes et faciles à préparer, mais la liste des courses est déjà prête, ce qui me fait un gain de temps incroyable. Je tenais à vous remercier infiniment et à vous souhaiter une bonne continuation. À bientôt !

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