Batch Cooking

Batch cooking Printemps #8 – Semaine du 13 au 17 mai 2019

Batch cooking Printemps 8

Nouveauté à partir de cette semaine comme j’ai eu beaucoup de demandes en ce sens: je vous propose désormais des alternatives aux ingrédients pour coller au maximum aux saisons, intolérances et alimentation de chacun. J’essaierai dans les prochaines semaines de vous proposer également plus d’alternatives pour remplacer les recettes carnées par des recettes végétariennes, voire végétaliennes :)

Pour cette semaine, j’ai mis 2h15 tout compris pour le batch cooking! J’ai choisi de faire les ingrédients de la salade en plus grande quantité, pour pouvoir me faire des assiettes rapides le midi et un soir ou j’étais seule ;)


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus directement après leur préparation. Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur.Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING

  • (a) Poulet tikka massala – 3 jours au réfrigérateur
  • (b) Mac & cheese – 3 jours au réfrigérateur
  • (c) Assiette crétoise au poulet++ – 4 jours au réfrigérateur
  • (d) Riz frit aux légumes – 4 jours au réfrigérateur
  • (e) Compote de pommes – 4 jours au réfrigérateur

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 50 €)

Fruits et légumes

  • 400 g de tomates cerise (c)
  • 2 concombres (c)
  • 300 g de pousses d’épinards (c)
  • 7 carottes (c 4 / d 3)
  • 1 botte d’asperges vertes (d)
  • 1 brocoli (d)
  • 5 pommes (e)
  • 1 citron jaune (c)
  • 3 oignons (a 2 / d 1)
  • 4 gousses d’ail (a 2 / d 2)

Epicerie

  • 250 g de macaronis (b)
  • 250 g de riz complet (d)
  • 500 g de boulgour (c)
  • 1 petite boite de concentré de tomates (a)
  • 400 g de tomates concassées (a)
  • 250 g de pois chiche cuits (c)
  • 20 cl de lait concentré non sucré (b)
  • 100 g de noix de cajou (a)

Viande / Poisson

  • 6 cuisses de poulet (a)
  • 400 g de blanc de poulet cuit (c)
  • 150 g d’allumettes de bacon (b)

Cremerie

  • 4 oeufs (d)
  • 20 cl de crème épaisse (a)
  • 20 cl de yaourt à la grecque (a)
  • 175 g de fromage râpé (b)
  • 200 g de fromage de chèvre (c)

Surgelés

  • 100 g de petits pois (d)

Dans votre épicerie

  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Gros sel
  • Bouillon cube
  • Sauce soja
  • Sarasin grillé (kasha) (facultatif)

  • Farine
  • Lait (animal ou végétal)
  • Chapelure
  • Moutarde
  • Sel et poivre, Epices: gingembre moulu, garam masala, cumin, curcuma, cardamon, herbes de Provence, cannelle,

Les alternatives de saison, végétales, sans produits laitiers, …

Poulet tikka masala: Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par des escalopes de poulet, il suffira de réduire le temps de cuisson d’une dizaine de minutes. Je n’utilise pas de produits laitiers (hors fromage), vous pouvez donc comme moi remplacer le yaourt à la grecque par un yaourt végétal (j’utilise le nature coco de chez Andros) et la crème épaisse par de la crème de coco. Et pour une version végétale, pourquoi ne pas essayer le Tofu Korma du blog Deliacious ;)

Mac & cheese: j’utilise du lait d’avoine pour ma recette et vous pouvez ne pas mettre d’allumettes de bacon.

Assiette crétoise: Si ce n’est pas encore la saison dans votre région, n’hésitez pas à remplacer les légumes: les tomates fraiches peuvent être remplacées par des tomates séchées ou simplement supprimées. Vous pouvez supprimer le poulet cuit de la salade et le remplacer par une légumineuse ou un légume supplémentaire.

Riz frit au légumes: Pas de viande dans cette recette et vous pouvez zapper l’ajout d’oeufs pour une version végan ou essayer la sauce satay de Deliacious!

Ingrédients Batch cooking Printemps 8
Ingrédients Batch cooking Printemps 8

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 économe
  • 1 presse ail
  • 1 râpe
  • 2/3 grandes casseroles
  • 1 sauteuse
  • 1 wok

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour le poulet
  • 1 grand contenant pour les légumes sautés
  • 1 grand contenant pour le gratin
  • 1 contenant moyen pour les carottes râpées
  • 1 contenant moyen pour les concombres
  • 1 contenant moyen pour le boulgour cuit
  • 1 contenant moyen pour le riz cuit
  • 1 contenant moyen pour la compote

Batch cooking de la semaine

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

(a) On commence par la marinade du poulet: Déposez les cuisses de poulet dans un plat et ajoutez 1 cuillère à soupe de garam masala, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de cardamome. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, mélangez bien puis laissez mariner au frais 30 minutes.

  • Epluchez et ciselez finement les oignons;
  • Pelez et dégermez les gousses d’ail; => Placez 2 gousses au réfrigérateur dans une boite hermétique
  • (c) Epluchez le concombre, ôtez les pépins et coupez-le en tronçons, => Stockez au réfrigérateur dans une boite hermétique
  • (d) Epluchez les carottes, coupez-en 3 en fins bâtonnets; râpez les 3 restantes => Stockez les carottes râpées au réfrigérateur avec le concombre
  • (d) Epluchez les asperges vertes puis coupez-les en 3 tronçons;
  • (d) Détachez les fleurettes du brocoli;
  • (e) Pelez les pommes, retirez le coeur et les pépins et coupez en cubes;

Puis on se lance dans les préparations :

(b) Faites cuire les macaronis selon les indications du paquet puis rincez-les sous l’eau froide.

(c) Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet. => Stockez au réfrigérateur dans une boite hermétique après refroidissement

(d) Faites cuire le riz complet selon les indications du paquet. => Stockez au réfrigérateur dans une boite hermétique après refroidissement

(d) Faites cuire les asperges 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.

(c) Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus du citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café d’herbes de Provence. => Stockez au réfrigérateur dans une boite hermétique

Cuissons / Four préchauffé à 230°C

(b) On commence par le gratin qui passe au four: Faites revenir les allumettes de bacon quelques instants à la poêle et réservez. Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole puis ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et mélangez au fouet. Laissez colorer légèrement. Ajoutez 20 cl de lait concentré non sucré, 1 cuillère à soupe de moutarde, salez et poivrez. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez 15 cl de lait et les 3/4 du fromage râpé et laissez fondre en remuant. Ajoutez les macaronis égouttés et le bacon dans la sauce puis mélangez bien avant de verser le tout dans un plat à gratin. Parsemez le gratin de macaronis de chapelure et du fromage râpé restant puis enfournez pour environ 20 minutes (jusqu’à ce que le gratin soit bien doré).

Les cuissons à lancer simultanément:

(a) Faites dorer le poulet dans un peu d’huile. Salez et poivrez puis retirez de la cocotte et réservez sur une assiette. Mettez 2 oignons à la place du poulet, laissez fondre 2 minutes puis ajoutez 3 gousses d’ail pressé, 1 cuillère à café de gingembre moulu et le concentré de tomates. Remettez le poulet puis ajoutez 20 cl de crème épaisse, 20 cl de yaourt et 400 g de tomates concassées. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement environ 30 minutes en remuant fréquemment.

(d) Mettez un peu d’huile dans un won ou une sauteuse et faites y revenir 1 oignon et les bâtonnets de carotte environ 3 minutes. Ajoutez les fleurettes de brocoli et poursuivez la cuisson 5 minutes pour des légumes croquant (ou plus longtemps si vous les préférez fondants). Ajoutez les petits pois et les asperges, poursuivez la cuisson 2 minutes. => Stockez au réfrigérateur dans une boite hermétique après refroidissement

(e) Mettez les pommes dans une casserole avec un fond d’eau. Ajoutez du sucre selon votre goût (je mets 3 cuillères à soupe) et laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les pommes s’écrasent facilement à la fourchette. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle, de zeste de citron ou de graines de vanille si vous le souhaitez. Laissez des morceaux ou mixez selon vos préférences. => Stockez au réfrigérateur dans une boite hermétique après refroidissement

Préparations Batch cooking Printemps 8
Préparations Batch cooking Printemps 8

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • (a) Poulet Tikka Massala: réchauffez le poulet dans la sauce, servez avec du riz basmati et parsemez de noix de cajou hachées. – 15 minutes –
  • (b) Mac & cheese: juste à réchauffer et à servir avec une salade verte ou des crudités – 10 minutes –
  • (c) Assiette crétoise au poulet : Coupez les tomates et le fromage de chèvre en petits dés. Dressez les assiettes en répartissant d’abord les pousses d’épinards puis le boulgour. Déposez les tomates, le concombre, les carottes râpées, les pois chiche, le fromage de chèvre et le poulet cuit. Saupoudrez de kasha (facultatif) et arrosez de vinaigrette. Servez bien frais. J’ai utilisé les ingrédients restant pour un deuxième repas en préparant cette fois-ci une sauce yaourt avec du yaourt (le nature coco Andros pour moi), 1 gousse d’ail, un peu de jus de citron, du sel et du poivre– 5 minutes –
  • (d) Riz frit aux légumes: Battez les 4 oeufs en omelette puis faites les cuire façon oeufs brouillés dans une sauteuse avec un peu d’huile et les deux gousses d’ail pressée. Salez et poivrez puis ajoutez le riz cuit et les légumes (brocoli, asperges, petit pois, carottes). Faites sauter à feu vif jusqu’à ce que cela soit bien chaud et le riz doré. Arrosez de sauce soja et huile de sésame puis servez. – 15 minutes –

Les recettes individuelles


Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

Le batch cooking d’Agnès
Le batch cooking de Céline
Le batch cooking de Laure
Le batch cooking de Marie
Le batch cooking de Muriel
Le batch cooking de Steph

14 commentaires

  • Je ne sais pas exactement où laisser ce commentaire mais je voulais juste te remercier pour le travail que tu fais : ton site est fabuleux de clarté, d’astuce, d’organisation et en plus, il est beau ! :) Je ne commente pas souvent mais là, je suis admirative et reconnaissante de ton travail alors… merci !

      • Bonjour, je ne vois pas la cuisson du poulet pour la salade crétoise….. juste en dés et poêlés j’imagine ? Merci pour toutes ces merveilleuses recettes

        • Bonjour,
          Effectivement, comme j’avais utilisé des blancs déjà cuits je ne l’ai pas noté mais oui, juste émincés et cuits à la poêle ce sera parfait ;)
          Belle journée!

  • Merci pour ce travail et votre investissement , une vrai aide au quotidien ! bravo à vous
    super organisation , présentation agréable et claire

  • Je laisse rarement de commentaires sur le net mais je tenais à vous remercier pour vos menus en batch cooking . Plus besoin de se casser la tête pour les courses et les menus, on découvre de nos nouveaux plats, on adore !! Bravo !!

  • Bonjour, cela fait 5 semaines que je me suis lancée dans le batch cooking. Je réalise toutes vos recettes, cela me facilite la vie le soir au quotidien et toute ma famille se régale. Encore ce midi, toutes les préparations ont été réalisées. Merci beaucoup pour votre aide précieuse et j’espère que vous poursuivrez…

  • Bonjour,

    merci pour ton travail qui nous libère de ce casse tête quotidien  » que vais-je faire à manger ce soir « ?
    Quel plaisir d’arriver après le travail et de n’avoir presque plus rien à faire pour préparer un succulent repas ! vivement le prochain batch cooking !

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