Bettelmann (Mendiant aux cerises noires)

Une recette traditionnelle alsacienne: le mendiant aux cerises, réalisé avec des restes de pain rassis.

Sur toute la blogosphère en ce moment c’est la folie du clafoutis au cerises… saison oblige! En Alsace, c’est le “Bettelmann” mendiant aux cerises noires, notre clafoutis! Je vous livre sa recette: ultra simple et délicieuse, bref une recette comme je les aime ;-)

Les ingrédients sont donnés pour un plat à gratin d’environ 20 cm x 30 cm.

Bettelmann

Une recette traditionnelle alsacienne: le mendiant aux cerises, réalisé avec des restes de pain rassis.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 20 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g pain rassis (pain, brioche, viennoiseries,...)
  • 25 cl lait
  • 75 g sucre semoule
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 50 g poudre d'amandes
  • 1 c. à café cannelle
  • 2 oeuf
  • 400 g cerise avec les noyaux
  • 3 c. à soupe chapelure
  • 20 g beurre

Instructions
 

  • Émiettez le pain en petits morceau et portez le lait à ébullition. Versez le lait chaud sur le pain et écrasez avec une fourchette.
  • Ajoutez les sucres, la poudre d'amande et la cannelle puis les œufs un à un. Mélangez bien. Ajoutez les cerises dans l'appareil puis versez le tout dans un plat beurré.
  • Saupoudrez de chapelure et parsemez le beurre en parcelles. Cuire à 210°C pendant 1 heure.
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bettelmann

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Evaluation de la recette




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