Bettelmann (Mendiant aux cerises noires)

Une recette traditionnelle alsacienne: le mendiant aux cerises, réalisé avec des restes de pain rassis.

Sur toute la blogosphère en ce moment c’est la folie du clafoutis au cerises… saison oblige! En Alsace, c’est le « Bettelmann » mendiant aux cerises noires, notre clafoutis! Je vous livre sa recette: ultra simple et délicieuse, bref une recette comme je les aime ;-)

Les ingrédients sont donnés pour un plat à gratin d’environ 20 cm x 30 cm.

Bettelmann

Une recette traditionnelle alsacienne: le mendiant aux cerises, réalisé avec des restes de pain rassis.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 20 minutes
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 250 g pain rassis (pain, brioche, viennoiseries,...)
  • 25 cl lait
  • 75 g sucre semoule
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 50 g poudre d'amandes
  • 1 c. à café cannelle
  • 2 oeuf
  • 400 g cerise avec les noyaux
  • 3 c. à soupe chapelure
  • 20 g beurre

Instructions

  • Émiettez le pain en petits morceau et portez le lait à ébullition. Versez le lait chaud sur le pain et écrasez avec une fourchette.
  • Ajoutez les sucres, la poudre d'amande et la cannelle puis les œufs un à un. Mélangez bien. Ajoutez les cerises dans l'appareil puis versez le tout dans un plat beurré.
  • Saupoudrez de chapelure et parsemez le beurre en parcelles. Cuire à 210°C pendant 1 heure.
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bettelmann

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