Cake moelleux aux Poires & Epices, Streusel croustillant

Le week-end dernier, j’ai eu une envie subite d’un cake moelleux, épicé et réconfortant, le cake à grignoter avec un petit thé à l’heure du goûter… Mais surtout le cake ultra rapide et facile à faire parce que je n’avais vraiment pas du tout de temps à lui consacrer ^^

Du coup ce petit cake moelleux aux poires est né, en piochant les ingrédients dans les placards, et vu qu’il me reste un stock énorme de petits flocons d’avoine pour mes granola, je me suis dit qu’un petit topping façon streusel ne pourrait pas lui faire de mal :)

J’ai commencé à réunir tous les ingrédients un peu au feeling, et puis je me suis dit que si je vous filais la recette en indiquant « ajoutez de la farine jusqu’à obtenir la bonne consistance » vous alliez pas être d’accord… j’ai raison non? Du coup, parce que je vous aime beaucoup, j’ai pris quelques minutes pour tout peser… minutes que j’ai rattrapé grâce aux supers moules Gault et Frémont qui m’ont évité de devoir beurrer et chemiser mes moules à cake standard ;-)

J’ai utilisé ici les moules « salamandre » que m’a gentiment envoyé Nathalie et je les ai tout de suite adoptés: solides, ils ne se déforment pas en versant la pâte, même plutôt liquide de mon cake et surtout parfaitement anti-adhésifs! Je vous en reparlerai d’ailleurs bientôt car j’ai plusieurs autres modèles en cours de test ;-)

Cake moelleux aux Poires & Epices, Streusel croustillant

Un cake au poire très moelleux associé à un streusel croustillant aux épices.

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total: 40 minutes

Portions: 1 cake

Ingrédients

Pour les poires

• 3 poire pelées, épépinées et coupées en dés (250 g)
• 15 g beurre
• 3 càs cassonade

Pour le cake

• 175 g farine
• 1 càc levure chimique
• 1 càc bicarbonate
• 65 g cassonade
• 1 càc cannelle moulue
• 1 càc vanille en poudre
• 1/2 càc 4 épices
• 1 pincée sel
• 180 g buttermilk
• 2 càs huile neutre type colza ou tournesol
• 1 oeuf

Pour le streusel

• 35 g flocon d’avoine
• 4 càs cassonade
• 30 g beurre froid
• 1 càc cannelle moulue

Instructions

• Préchauffez votre four à 180°C. Faites chauffer le beurre dans une poêle puis faites y caraméliser les dés de poires avec la cassonade.
• Pendant ce temps, mélangez les éléments secs du cake, creusez un puits et versez-y le buttermilk, l’huile et l’oeuf battu. Mélangez bien puis ajoutez les dés de poire caramélisés.
• Versez dans un moule à cake beurré ou comme moi dans des moules cartonnés.
• Mélangez tous les ingrédients du streusel du bout des doigts, sans chercher à faire quelque chose d’homogène, puis déposez les petits morceaux de streusel sur la pâte à cake.
• Enfournez pour 25 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

Notes

Pas de buttermilk? Remplacez le par la même quantité de lait + 1 cuillère à café de jus de citron ;-)

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