Voici la troisième recette créée en partenariat avec la Clémentine de Corse, un carpaccio parfumé et acidulé de noix de St Jacques! Si vous cherchez encore des idées pour votre menu de fêtes, ce carpaccio est une recette sympa et facile à réaliser, tout en fraîcheur!
Outre la Clémentine de Corse qui va apporter du peps au carpaccio, j’ai choisi d’utiliser de la grenade et de la pomme granny pour apporter du croquant, tout en restant dans des saveurs fraîches. Vous pouvez réaliser le carpaccio, la marinade et le condiment quelques heures à l’avance et conserver le tout, emballé dans du film alimentaire au réfrigérateur. Au moment de passer à table, il ne restera plus qu’à finir le dressage en quelques secondes ;)
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Et comme j’avais envie de m’amuser un peu, j’ai réalisé cette recette ultra-facile sous forme de stop-motion ^^ Vous aimez?
Carpaccio de St Jacques à la Clémentine de Corse et à la Grenade
Ingrédients
Pour le condiment
- 3 clémentine
- 1 citron vert
- ½ pomme granny smith
- 1 grenade
Pour la vinaigrette :
- 2 clémentine
- ½ citron jaune
- huile d’olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
Instructions
- Préparez 4 assiettes de service et badigeonnez-en la surface d’une fine couche d’huile d’olive. Taillez finement les St Jacques et déposez les lamelles sur toute la surface de l’assiette. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais.
- Prélevez les suprêmes de 3 Clémentines et du citron vert, taillez-les en brunoise. Faites de même avec la pomme et égrainez la grenade. Mélangez tous les éléments, ajoutez un trait d’huile d’olive et un peu de fleur de sel, et réservez au frais.
- Pressez les 2 Clémentines et le demi citron, ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Au moment de servir, répartissez la brunoise sur les carpaccio et arrosez de vinaigrette.
Video
Quelle jolie assiette appétissante !
Un melane de saveur qui donne envie au regard de la photo .photo juste sublime .merci de cette idée de plat pour les fête . Je reviendrais piocher des idées.
Merci beaucoup <3
Merci pour cette recette et pour le partage de toutes vos recettes. Je suis très tentée par le carpaccio de saint jacques et notamment celui à l’avocat que vous proposez dans un autre article. J’espère trouver de bons avocats pour le réaliser…
Et j’ai beaucoup aimé le stop motion: rigolo et très réussi!
Merci encore.
Merci beaucoup! je suis contente que cela vous plaise :)
Belle journée!!