Carpaccio de St Jacques et Clémentine

Carpaccio de St Jacques à la Clémentine de Corse et Grenade

Un carpaccio de St Jacques acidulé à la clémentine, citron vert et grenade

Voici la troisième recette créée en partenariat avec la Clémentine de Corse, un carpaccio parfumé et acidulé de noix de St Jacques! Si vous cherchez encore des idées pour votre menu de fêtes, ce carpaccio est une recette sympa et facile à réaliser, tout en fraîcheur!

Carpaccio de St Jacques et Clémentine de Corse

Outre la Clémentine de Corse qui va apporter du peps au carpaccio, j’ai choisi d’utiliser de la grenade et de la pomme granny pour apporter du croquant, tout en restant dans des saveurs fraîches. Vous pouvez réaliser le carpaccio, la marinade et le condiment quelques heures à l’avance et conserver le tout, emballé dans du film alimentaire au réfrigérateur. Au moment de passer à table, il ne restera plus qu’à finir le dressage en quelques secondes ;)

Et comme j’avais envie de m’amuser un peu, j’ai réalisé cette recette ultra-facile sous forme de stop-motion ^^ Vous aimez?

Carpaccio de St Jacques et Clémentine

Carpaccio de St Jacques à la Clémentine de Corse et à la Grenade

Un carpaccio de St Jacques acidulé à la clémentine, citron vert et grenade
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour le condiment

Pour la vinaigrette :

Instructions

  • Préparez 4 assiettes de service et badigeonnez-en la surface d’une fine couche d’huile d’olive. Taillez finement les St Jacques et déposez les lamelles sur toute la surface de l’assiette. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais.
  • Prélevez les suprêmes de 3 Clémentines et du citron vert, taillez-les en brunoise. Faites de même avec la pomme et égrainez la grenade. Mélangez tous les éléments, ajoutez un trait d’huile d’olive et un peu de fleur de sel, et réservez au frais.
  • Pressez les 2 Clémentines et le demi citron, ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Au moment de servir, répartissez la brunoise sur les carpaccio et arrosez de vinaigrette.

Video

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Carpaccio de St Jacques, clémentine et grenade

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