Carrés Fruits de la Passion & Citron vert

Des carrés moelleux et acidulés aux fruits de la passion et citron vert

Voilà une petite recette pour mettre un peu de soleil dans votre assiette: des carrés fondants et moelleux au délicieux goût acidulé! Si vous êtes des amateurs de tarte au citron comme moi, vous en retrouverez la texture dans ces petits carrés.

Pour les parfums, j’ai choisi de marier le citron vert et les fruits de la passion pour donner un petit goût exotique à la recette. Vous pouvez remplacer la purée de fruit de la passion par tout autre coulis de fruit, par exemple un mélange de fruits exotiques ou de l’ananas :) Mais vous pouvez également réaliser des carrés tout citron en remplaçant tout la quantité de purée de fruit de la passion par du jus de citron, jaune ou vert! Je vous recommande alors d’augmenter la portion de sucre pour ne pas avoir un gâteau trop acide!

Pour anticiper les éventuelles questions: j’utilise la purée de fruit de la passion Capfruit que je trouve soit sur le net, soit dans les magasins spécial foodista (comme Alice Délice par exemple). J’aime bien leurs produits car je les trouve pratique à utiliser et de nombreux parfums sont disponibles tant en coulis qu’en purée de fruit. [NB: je n’ai aucun partenariat avec Capfruit, j’en parle uniquement parce que j’aime leurs produits ;)]

Carrés Fruits de la Passion & Citron vert

Des carrés moelleux et acidulés aux fruits de la passion et citron vert
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 3 heures 35 minutes
Type de plat: Dessert
Portions: 16 carrés

Ingrédients

Pour la croute

  • 200 g farine
  • 125 g sucre glace
  • 50 g fécule de maïs
  • 1 pincée sel
  • 210 g beurre à température ambiante

Pour la garniture

Instructions

  • Chemisez un plat de 25 * 35 cm de papier cuisson (ou utilisez un moule en silicone). Mettez la farine, le sucre glace, la maïzena, le sel et le zeste d'un des citrons dans le bol de votre robot et mélangez.
  • Ajoutez le beurre en parcelles et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Répartissez la pâte dans votre moule et placez au frais pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire la pâte 20 minutes. Laissez refroidir.
  • Baissez la température du four à 150°Prélevez le zeste restant et réservez. Pressez les deux citrons verts et complétez le jus obtenu avec la purée de fruit de la passion pour obtenir 375 ml.
  • Mettez les œufs entiers et les jaunes dans le bol de votre robot avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le zeste de citron vert puis la farine, le sel et le jus citron vert/passion. Fouettez bien pour mélanger.
  • Versez l'appareil au citron sur la croûte et enfournez pour 30/35 minutes. Laissez refroidir puis placez au frais pendant au moins 2 heures. Saupoudrez de sucre glace et découpez en carrés.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!

https://cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2012/01/carras13.jpg

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