Parce que c’est la saison et qu’ils sont délicieux, j’ai eu envie de faire un cheesecake aux abricots et parce qu’il fait chaud, vraiment très très chaud, j’ai décidé de la faire “glacé” ^^ Une petite impro plutôt réussie en combinant du cream cheese à de la crème glacée pour pour réaliser mon appareil à cheesecake. Pour se marier à mes jolis abricots, j’ai ajouté de l’extrait d’amande dans la crème et des amandes torréfiées pour la décoration: amande/abricot c’est réellement un combo gagnant plein de saveur!
Comme toujours, ce sera meilleur (et plus facile) avec un glace maison que vous travaillerez juste à la sortie de la sorbetière, mais si vous n’avez pas le temps ou l’envie, une bonne crème glacée vanille du commerce, sortie quelques minutes du congélateur pour la ramollir, fera tout à fait l’affaire! Besoin d’une recette de glace vanille? Jetez un coup d’oeil par ici: Vacherin glacé Vanille, Nougat & Caramel, Meringues au lait
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Cheesecake glacé aux Abricots
Ingrédients
Pour la croûte
- 150 g biscuits
- 60 g beurre
Pour la garniture du cheesecake
- 1 litre glace vanille
- 300 g cream cheese
- 1 c. à café extrait d’amande amère
Pour les abricots rôtis
- 500 g abricot
- 1 cuillère à soupe miel de thym
- 1 petite branche thym
- ½ gousse gousse de vanille
- huile d'olive
Pour le coulis d’abricot
- 500 g abricot
- 50 g sucre semoule
- quelques gouttes jus de citron
Pour la décoration
- 100 ml crème liquide
- 1 cuillère à soupe sucre glace
- 100 g amandes effilées légèrement torréfiées
Instructions
- Mettez les biscuits dans le bol de votre robot et mixez-les en miettes. Débarrassez dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez à la main. Tassez la préparation dans un moule à charnière. Réservez au réfrigérateur.
Les abricots, coulis et rôtis
- Lavez et dénoyautez tous les abricots. Laissez les oreillons d’abricots entiers pour les abricots rôtis et coupez ceux pour le coulis en petits dés.
- Les abricots rôtis : Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Déposez-y les oreillons d’abricot, arrosez du miel et parsemez de thym. Laissez cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les abricots soient bien tendres.
- Le coulis d’abricot : Portez à ébullition 200 ml d’eau avec les 50 g de sucre et quelques gouttes de jus de citron. Lorsque le sucre est bien dissout et que le mélange devient sirupeux ajoutez les dés d’abricots. Couvrez et laissez fondre les fruits environ 10 mn à feu doux puis réduisez-les en purée lisse. Laissez refroidir.
Garniture
- Si vous utilisez une glace du commerce, sortez-la du congélateur pour qu’elle ramollisse. Si vous faites une glace maison, ne la laissez pas trop longtemps dans la sorbetière pour qu’elle reste souple et utilisez-la immédiatement après l’avoir réalisée. Mélangez la glace vanille ramollie, le cream cheese et l’extrait d’amande amère à l’aide d’une fourchette. Travaillez assez vite pour ne pas que la glace fonde complètement puis versez-en la moitié sur le fond biscuité. Répartissez les abricots rôtis puis le restant de préparation au cream cheese par-dessus et lissez la surface. Mettez le cheesecake au congélateur pour 30 minutes.
- Versez une couche d’un demi-centimètre de coulis sur le cheesecake glacé puis remettez au congélateur pour 2 heures.
Finitions
- Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Décerclez le cheesecake, masquez le pourtour de crème et appliquez les amandes torréfiées tout autour du cheesecake.
Il est magnifique ton cheesecake !
Avec toutes ces recettes plus belles et alléchantes plus belles les unes que les autres…faut que je t’avoue :
si t’étais pas mariée (ou presque) , ça fait longtemps que je t’aurais demandé en mariage !
C’était l’info du lundi ;)
Bisous
J’adore ! déjà je suis dingue des cheesecake donc emballée.
Moi j’ai fait un tiramisu avec des abricots. Et là ce cheesecake me tente bien. Merci !
Magnifique ce cheesecake, à tester.
ilest superbe et bien de saison de cheese cake .;un grand merci
olala ce qu’il fait envie ce cheesecake glacé… il faut vite que j’achète les ingrédients!!
http://serenity-photographies.overblog.com/
Je suis déjà une férue de cheesecake avec et sans cuisson mais glacé ça doit encore être une petite tuerie !
Splendide ^^
Rohlala c’est juste magnifique!!
oh la ravissante idée que voilà!
il doit être tout simplement déééélicieux !
Vraiment irresistible! Je m’y mets vite!
Ouhh mais il déchire ce cheesecake ! Un max de gourmandise et de plaisir à chaque bouchée, j’en suis certaine ! Merci de ce partage !
ca a l’air tellement bon!!
Hello ma bikini