La saison des asperges blanches d’Alsace bat son plein alors autant en profiter ^^ L’Homme n’étant pas vraiment fan d’asperges, je les prépare souvent “telles quelles”, n’ayant pas envie de me lancer dans une recette juste pour moi… Du coup cela m’a fait plaisir lorsque la Coopérative Hop’La m’a demandé une recette à base d’asperge! Cela me permet de tester de nouvelles choses et de déguster mes asperges autrement :)
Je suis restée classique avec cette crème d’asperges blanche mais c’est tellement bon alors pourquoi s’en priver :) A servir avec un pot de crème fraîche et du bon pain bien croustillant!!
Crème d’Asperges blanches
Ingrédients
- 500 g asperges blanches
- 1 pomme de terre
- 50 g beurre
- 1 oignon jaune
- 1 c. à soupe farine
- 15 cl crème épaisse
- ciboulette ciselée
- baies roses
Instructions
- Nettoyez les asperges, coupez les pieds et épluchez les. Epluchez également la pomme de terre et coupez-la en quatre.
- Faites cuire les légumes dans 1,5 litres d’eau bouillante pendant 20 minutes puis égouttez-les en conservant l’eau de cuisson. Coupez les asperges en tronçons.
- Ciseler finement l’oignon et faites-le revenir dans le beurre. Saupoudrez avec la farine et faites cuire 1 minute en remuant avant d’ajouter l’eau de cuisson des asperges petit à petit.
- Ajoutez les asperges et la pomme de terre, assaisonnez à votre goût (en sel et poivre ou avec un cube de bouillon) puis laisser cuire 10 minutes à feu doux.
- Mixez pour obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème, la ciboulette et les baies roses au moment de servir.
Notes
Si vous testez l’une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer la photo de votre réalisation, soit par mail à [email protected],soit par instagram en tagguant votre photo #RecetteCuisineAddict !
elle a l’air superbe cette crème d’asperge il faut vite profiter de la saison
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Asperges d’Alsace…ciboulette du jardin : délicieux!
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La recette est très bonne mais j’avais des quantités de fils à cause des asperges, quel dommage. Impossible de filtrer ça au chinois et un remixage intensif n’a pas trop aidé.
Peut-être n’ai-je pas assez épluché les asperges blanches ?
C’est la première fois que j’en cuisine.
Bonjour,
Les fils proviennent de la qualité des asperges, essayez de les choisir pas trop grosses et bien les éplucher ;)