La saison des asperges blanches d’Alsace bat son plein alors autant en profiter ^^ L’Homme n’étant pas vraiment fan d’asperges, je les prépare souvent « telles quelles », n’ayant pas envie de me lancer dans une recette juste pour moi… Du coup cela m’a fait plaisir lorsque la Coopérative Hop’La m’a demandé une recette à base d’asperge! Cela me permet de tester de nouvelles choses et de déguster mes asperges autrement :)
Je suis restée classique avec cette crème d’asperges blanche mais c’est tellement bon alors pourquoi s’en priver :) A servir avec un pot de crème fraîche et du bon pain bien croustillant!!
Crème d’Asperges blanches
Ingrédients
- 500 g asperges blanches
- 1 pomme de terre
- 50 g beurre
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à soupe farine
- 15 cl crème épaisse
- ciboulette ciselée
- baies roses
Instructions
- Nettoyez les asperges, coupez les pieds et épluchez les. Epluchez également la pomme de terre et coupez-la en quatre.
- Faites cuire les légumes dans 1,5 litres d’eau bouillante pendant 20 minutes puis égouttez-les en conservant l’eau de cuisson. Coupez les asperges en tronçons.
- Ciseler finement l’oignon et faites-le revenir dans le beurre. Saupoudrez avec la farine et faites cuire 1 minute en remuant avant d’ajouter l’eau de cuisson des asperges petit à petit.
- Ajoutez les asperges et la pomme de terre, assaisonnez à votre goût (en sel et poivre ou avec un cube de bouillon) puis laisser cuire 10 minutes à feu doux.
- Mixez pour obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème, la ciboulette et les baies roses au moment de servir.
Notes
Si vous testez l’une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer la photo de votre réalisation, soit par mail à [email protected],soit par instagram en tagguant votre photo #RecetteCuisineAddict !
elle a l’air superbe cette crème d’asperge il faut vite profiter de la saison
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Asperges d’Alsace…ciboulette du jardin : délicieux!
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La recette est très bonne mais j’avais des quantités de fils à cause des asperges, quel dommage. Impossible de filtrer ça au chinois et un remixage intensif n’a pas trop aidé.
Peut-être n’ai-je pas assez épluché les asperges blanches ?
C’est la première fois que j’en cuisine.
Bonjour,
Les fils proviennent de la qualité des asperges, essayez de les choisir pas trop grosses et bien les éplucher ;)