La saison des asperges blanches d’Alsace bat son plein alors autant en profiter ^^ L’Homme n’étant pas vraiment fan d’asperges, je les prépare souvent « telles quelles », n’ayant pas envie de me lancer dans une recette juste pour moi… Du coup cela m’a fait plaisir lorsque la Coopérative Hop’La m’a demandé une recette à base d’asperge! Cela me permet de tester de nouvelles choses et de déguster mes asperges autrement :)

Je suis restée classique avec cette crème d’asperges blanche mais c’est tellement bon alors pourquoi s’en priver :) A servir avec un pot de crème fraîche et du bon pain bien croustillant!!

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Crème d'Asperges blanches

Type de plat: Entrée

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 55 minutes

Portions: 6

Auteur: Sandra Pascual

Une délicieuse soupe onctueuse et parfumée pour profiter de la saison des asperges blanches.

Ingrédients

• 500 g asperges blanches
• 1 pomme de terre
• 50 g beurre
• 1 oignon
• 1 c. à soupe farine
• 15 cl crème fraîche épaisse
• ciboulette ciselée
• baies roses

Instructions

1. Nettoyez les asperges, coupez les pieds et épluchez les. Epluchez également la pomme de terre et coupez-la en quatre.
2. Faites cuire les légumes dans 1,5 litres d’eau bouillante pendant 20 minutes puis égouttez-les en conservant l’eau de cuisson. Coupez les asperges en tronçons.
3. Ciseler finement l’oignon et faites-le revenir dans le beurre. Saupoudrez avec la farine et faites cuire 1 minute en remuant avant d’ajouter l’eau de cuisson des asperges petit à petit.
4. Ajoutez les asperges et la pomme de terre, assaisonnez à votre goût (en sel et poivre ou avec un cube de bouillon) puis laisser cuire 10 minutes à feu doux.

5. Mixez pour obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème, la ciboulette et les baies roses au moment de servir.

Notes

Vous pouvez conserver quelques têtes d'asperge entières pour les ajouter dans le velouté au moment de servir!

Marie-Pierre – Lectrice du blog

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