Curry de patates douces et carottes aux cacahuètes

Un délicieux curry hivernal pour un plat végétarien complet

Curry de patates douces et carottes aux cacahuètes

Un délicieux curry hivernal pour un plat végétarien complet
Prix par personne: 2 €
Conservation: 4 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Végétalienne
Portions 4 personnes
Calories / Portion 456 kcal

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Epluchez l'oignon jaune et ciselez-le finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Epluchez le gingembre et râpez-le.
  • Epluchez les patates douces puis coupez-les en cubes d'environ 1 cm. Epluchez les carottes et coupez-les en cubes.
  • Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et les gousses d'ail pressées. Ajoutez la pâte de curry, le gingembre râpé et le curcuma, mélangez bien et laissez cuire 1 minute. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon (ou 50 cl d'eau et 1 cube de bouillon). Portez à frémissement en remuant.
  • Ajoutez le beurre de cacahuètes, le lait de coco et les cubes de patate douce et de carottes. Couvrez puis laissez cuire 13 minutes en remuant de temps en temps.
  • Au bout des 13 minutes de cuisson, vérifiez que les patates douces soient tendre, sinon poursuivez la cuisson quelques minutes. Ajoutez les pois chiche et laissez cuire à feu doux en remuant.
  • Préparez la céréale de votre choix (quinoa pour moi). Au moment de servir, ajoutez un trait de jus de citron vert et parsemez de cacahuètes concassées.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 456kcalCarbohydrates: 57gProtéines: 12gGras: 23gLipides saturés: 16gSodium: 615mgPotassium: 1159mgFibre: 12gSucre: 14gVitamine A: 23443IUVitamine C: 19mgCalcium: 106mgFer: 5mg
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
Curry de patates douces
Curry de patates douces

Pour ne rien louper, abonnez-vous à la newsletter du blog!

Vous pouvez choisir de recevoir les derniers articles une fois par semaine et/ou une newsletter plus complète avec plein d'actus et contenus une fois par mois.
Attention, un mail de confirmation vous sera envoyé, il faudra valider votre inscription pour recevoir les mails ;) {Les deux newsletters sont totalement gratuites et vous pouvez vous désinscrire à tout moment avec un lien au bas de du mail}

Laisser un commentaire
Evaluation de la recette




Suivez-moi!

Pour ne rien manquer de l'actualité du blog, rejoignez-moi sur mes réseaux sociaux!