Recette de falafels de pois cassés

Falafels de pois cassés

Des falafels tout vert à base de pois cassés

Je suis une fan de falafels, c’est un de mes plats veggie préférés, que ce soit à grignoter lors d’un apéritif dinatoire ou dans une assiette complète. Du coup, j’essaie toujours de nouvelles recettes pour changer de la recette de falafels de base.

Falafels de pois cassés
Falafels de pois cassés

Après mes falafels à la betterave qui vous ont beaucoup plu, je vous propose aujourd’hui une recette où j’ai remplacé les traditionnels pois chiche par des pois cassés et remplacé la friture par une cuisson au four.

Résultat, une recette plus légère et vraiment délicieuse. Je les préfère presque aux falafels classiques! Testez et dites-moi ce que vous en pensez ;)

Recette de falafels de pois cassés

Falafels de pois cassés

Des falafels tout vert à base de pois cassés
4.5 de 4 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de repos 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Libanaise
Portions 20 falafels

Matériel nécessaire

Ingrédients
  

  • 200 g pois cassés
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à soupe tahini (pâte de sésame)
  • 1 échalote
  • 1/2 citron jaune
  • 1/2 cuillère à café origan séché
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 1 cuillère à café curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café curcuma
  • 2 cuillères à soupe farine de pépins de courge ou farine classique

Pour la sauce

  • 1 yaourt à la grecque animal ou végétal
  • 1 cuillère à café tahini (pâte de sésame)
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Faites tremper les pois cassés toute une nuit dans l'eau froide.
  • Epluchez la carotte et coupez-les en petits morceaux. Pelez l'échalote et coupez-la en 4.
  • Egouttez les pois cassés et rincez-les. Mettez-les dans le bol d'un mixeur avec l'échalote, la carotte, 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame), 1 cuillère à soupe de jus de citron, le cumin, le curry, le curcuma et un peu d'origan séché. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Débarrassez dans un saladier puis ajoutez de la farine petit à petit (environ 2 cuillères à soupe). La pâte doit être consistante et permettre de former des boulettes. Prélevez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, formez des boulettes en pressant bien et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
  • Enfournez les falafels pendant 30 minutes à 150°C. Mélangez les ingrédients de la sauce et le reste du jus de citron pour accompagner les falafels.
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Falafels au four
Falafels au four
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Evaluation de la recette




18 commentaires
    • Bonjour,
      La pâte de sésame est difficilement remplaçable car elle a une saveur vraiment particulière. En terme de texture, elle peut être remplacée par une autre purée d’oléagineux comme de la purée d’amande et de noix de cajou mais je recommande vraiment la pâte de sésame (tahini) pour la saveur ;)

    • Merci!
      50 minutes? C’est un peu long, ils n’étaient pas trop secs? (après tu as peut-être fait des boules plus grosses que les miennes ^^). A la fin de la cuisson c’est normal qu’ils soient encore un peu mous, ils se raffermissent en refroidissant ;)

  • Bonjour
    j’ai trouvé cette recette très parfumée mais ils étaient très secs, et comme si les pois cassés n’étaient pas cuits?Peut-être ai je mis trop de farine( plus que 2 cà spe )? mais sinon la pate était trop liquide

    • Bonjour,
      Il faut que les pois cassés soient bien égouttés et bien mixés, il peut rester quelques petits morceaux mais pas de trop gros. Ensuite effectivement il ne faut pas rajouter trop de farine, 2/3 cuillères à soupe, pas plus. La pâte reste un peu humide et c’est normal, il faut façonner les boulettes avec les mains mouillées pour que cela ne colle pas.

  • Très bonne recette. Mon mari n’étant pas adepte des plats “végé”, j’ai fait cuire pour lui et les enfants des steaks hachés pour accompagner les falafels.
    Moi je me suis régalée de ceux-ci avec la sauce, tout simplement !

  • Excellente recette , une vraie “tuerie” avec la sauce au yaourt. J’ai fait moi-même le tahin, avec du sésame très grillé et le goût est extraordinaire.
    Merci d’avoir publié cette recette, qui est d’ailleurs très facile à réaliser.

  • testée à la lettre, j’ai trouvé que ca manquait d’épices pour relever le tout.
    Mais cette recette m’a permis d’aimer les pois cassés. merci !

  • Les enfants ont addoré, c’est très bon comme recette de base; par contre la préparation sans blender – avec un mixeur plongeant – demandait d’ajouter d’eau. Aussi, le sel semble manquer dans la recette…

    • Bonjour,
      Oui il vaut mieux utiliser un mixeur ou un blender pour la réalisation car le mixeur plongeant demande une préparation plus liquide.
      Je ne mets pas de sel, préférants privilégier les épices et ma sauce étant salée. Mais tu peux en ajouter si tu préfères ;)

    • Bonjour,
      Non telle quelle la recette ne sera pas faisable avec des lentilles corail car elles se tiennent beaucoup moins bien à la cuisson et se réduisent vite en purée.

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