Je suis une fan de falafels, c’est un de mes plats veggie préférés, que ce soit à grignoter lors d’un apéritif dinatoire ou dans une assiette complète. Du coup, j’essaie toujours de nouvelles recettes pour changer de la recette de falafels de base.
Après mes falafels à la betterave qui vous ont beaucoup plu, je vous propose aujourd’hui une recette où j’ai remplacé les traditionnels pois chiche par des pois cassés et remplacé la friture par une cuisson au four.
Résultat, une recette plus légère et vraiment délicieuse. Je les préfère presque aux falafels classiques! Testez et dites-moi ce que vous en pensez ;)
Falafels de pois cassés
Des falafels tout vert à base de pois cassés
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 200 g pois cassés
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe tahini (pâte de sésame)
- 1 échalote
- 1/2 citron jaune
- 1/2 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café curry en poudre
- 1/2 cuillère à café curcuma
- 2 cuillère à soupe farine de pépins de courge ou farine classique
Pour la sauce
- 1 yaourt à la grecque animal ou végétal
- 1 cuillère à café tahini (pâte de sésame)
- sel et poivre
Instructions
- Faites tremper les pois cassés toute une nuit dans l'eau froide.
- Epluchez la carotte et coupez-les en petits morceaux. Pelez l'échalote et coupez-la en 4.
- Egouttez les pois cassés et rincez-les. Mettez-les dans le bol d'un mixeur avec l'échalote, la carotte, 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame), 1 cuillère à soupe de jus de citron, le cumin, le curry, le curcuma et un peu d'origan séché. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Débarrassez dans un saladier puis ajoutez de la farine petit à petit (environ 2 cuillères à soupe). La pâte doit être consistante et permettre de former des boulettes. Prélevez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, formez des boulettes en pressant bien et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
- Enfournez les falafels pendant 30 minutes à 150°C. Mélangez les ingrédients de la sauce et le reste du jus de citron pour accompagner les falafels.
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Bonjour,
Y a-t-il une alternative à la pâte de sésame pour cette recette ?
Merci
Bonjour,
La pâte de sésame est difficilement remplaçable car elle a une saveur vraiment particulière. En terme de texture, elle peut être remplacée par une autre purée d’oléagineux comme de la purée d’amande et de noix de cajou mais je recommande vraiment la pâte de sésame (tahini) pour la saveur ;)
Testé! Super bon.. Par contre j’ai du les cuire 50 minutes à 180°.
Merci!
50 minutes? C’est un peu long, ils n’étaient pas trop secs? (après tu as peut-être fait des boules plus grosses que les miennes ^^). A la fin de la cuisson c’est normal qu’ils soient encore un peu mous, ils se raffermissent en refroidissant ;)
Bonjour
Est-ce qu’on peux les congeler et si oui avant ou après la cuisson ?
Bonjour,
Oui sans soucis, de préférence après la cuisson
Bonjour
j’ai trouvé cette recette très parfumée mais ils étaient très secs, et comme si les pois cassés n’étaient pas cuits?Peut-être ai je mis trop de farine( plus que 2 cà spe )? mais sinon la pate était trop liquide
Bonjour,
Il faut que les pois cassés soient bien égouttés et bien mixés, il peut rester quelques petits morceaux mais pas de trop gros. Ensuite effectivement il ne faut pas rajouter trop de farine, 2/3 cuillères à soupe, pas plus. La pâte reste un peu humide et c’est normal, il faut façonner les boulettes avec les mains mouillées pour que cela ne colle pas.
Bonjour,
Il faut mixer les pois cassés non cuits, c’est ça ?
Bonjour,
Oui c’est ça, juste trempés un nuit
Très bonne recette. Mon mari n’étant pas adepte des plats “végé”, j’ai fait cuire pour lui et les enfants des steaks hachés pour accompagner les falafels.
Moi je me suis régalée de ceux-ci avec la sauce, tout simplement !
Excellente recette , une vraie “tuerie” avec la sauce au yaourt. J’ai fait moi-même le tahin, avec du sésame très grillé et le goût est extraordinaire.
Merci d’avoir publié cette recette, qui est d’ailleurs très facile à réaliser.
testée à la lettre, j’ai trouvé que ca manquait d’épices pour relever le tout.
Mais cette recette m’a permis d’aimer les pois cassés. merci !
Il ne faut pas hésiter à assaisonner à son goût avec les épices que l’on a dans son placard ;)
Les enfants ont addoré, c’est très bon comme recette de base; par contre la préparation sans blender – avec un mixeur plongeant – demandait d’ajouter d’eau. Aussi, le sel semble manquer dans la recette…
Bonjour,
Oui il vaut mieux utiliser un mixeur ou un blender pour la réalisation car le mixeur plongeant demande une préparation plus liquide.
Je ne mets pas de sel, préférants privilégier les épices et ma sauce étant salée. Mais tu peux en ajouter si tu préfères ;)
Bonjour Sandra,
Peut-on faire cette recette en remplaçant les pois cassés par des lentilles corail ?
Merci et bonne soirée
Bonjour,
Non telle quelle la recette ne sera pas faisable avec des lentilles corail car elles se tiennent beaucoup moins bien à la cuisson et se réduisent vite en purée.
Bonjour ! Je me suis inspirée de ta recette pour faire des boulettes ce midi. J’ai ajouté du tofu nature et j’ai obtenu une consistance parfaite ! J’ai fait la cuisson au four comme tu le conseillais, et les 10 dernières minutes à la casserole dans la sauce tomate qui finissait de mijoter ! C’est la 1ère fois que j’osais les pois cassés de cette façon et je suis franchement conquise !
Merci !!!
Est ce qu’il est possible de faire cette recette avec des pois cassés sans les faire tremper une nuit, mais cuir dans l’eau bouillante ?
Merci
Bonjour,
Vous êtes sûre qu’il ne faut pas cuire les pois cassé à l’eau pour les falafels? Même sans mettre de farine, c’était super sec et très indigeste.
Bonjour,
Oui j’en suis sure, c’est ainsi que j’ai réalisé ma recette (comme pour des fallafels de pois chiche) mais libre à vous de tester une autre recette ;)
Bonjour,
Même si sur la boîte des pois cassés il y a écrit qu’on a pas besoin de faire tremper, il faut quand même les faire tremper toute la nuit?
Ou je peux faire la recette sans trempage ?
Merci
Bonjour,
Pour cette recette où il n’y a pas de cuisson préalable des pois cassés, il est indispensable de les faire tremper ;)