De temps en temps, j’ai envie d’un plat doudou, bien réconfortant et gourmand. Et souvent cela termine en gnocchis car j’adore vraiment ces petites “pâtes” à base de pomme de terre, si fondantes et moelleuses. Rajoutez une bonne dose de fromage fondant et c’est le plat “confort food” par excellence!
Et comme la gourmandise doit rester équilibrée, je rajoute une dose de légumes avec des poireaux et des protéines avec du blanc de poulet ;) En utilisant des ingrédients simples mais riches en goût, cette recette offre un équilibre parfait entre le fondant des gnocchis et la douceur des poireaux finement coupés, le tout accompagné de morceaux de poulet tendres et savoureux. C’est un plat qui sait satisfaire à la fois la recherche de réconfort et l’équilibre nutritionnel.
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Choix des ingrédients
Les gnocchis
Pour réaliser ce plat vous pouvez utiliser des gnocchis faits maison, mais également opter pour des gnocchis achetés en magasin pour gagner du temps.
Le poulet
J’utilise des escalopes de poulet ou des aiguillettes pour ce plat. Si vous souhaitez une version végétale, n’hésitez pas à le remplacer par du tofu ou des lardons végétaux. Vous pouvez également simplement retirer le poulet et rajouter des légumes supplémentaires comme des carottes ou des champignons par exemple.
Le poireau
Le poireau doit être d’un vert vif et ferme au toucher. Vous pourrez en trouver (ou en cultiver au potager) toute l’année car il existe des variétés d’hiver ou d’été. A la maison je viens de planter mes poireaux d’été!
Fromages et crèmes
Le choix des fromages et crèmes est essentiel pour une sauce onctueuse. Je suggère de la mozzarella râpée mais vous pouvez également choisir une boule de mozzarella à couper finement. Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter du parmesan râpé pour plus de caractère!
Finitions et présentation
Pour une finition parfaite, je veille à ce que le gratin soit doré et croustillant. Après avoir mélangé les gnocchis avec la sauce aux poireaux et au poulet, je transfère le mélange dans un plat allant au four. Il est essentiel que le plat choisi soit adapté à la quantité pour que ce ne soit ni trop fin, ni trop épais pour une cuisson optimale.
En termes de cuisson, voici mes recommandations :
- Température: 180°C
- Durée: 20-25 minutes
- Position dans le four: Mi-hauteur, en chaleur tournante de préférence
Une fois la surface bien dorée et les bords légèrement croustillants, je sors le plat du four et je laisse reposer 2-3 minutes avant de servir.
Variantes de la recette
Avec légumes variés
Pour intégrer plus de légumes dans cette recette, je remplace souvent les poireaux par des épinards frais ou du fenouil émincé. En saison, vous pouvez également miser sur les courgettes ou le poivron.
Adaptations pour régimes spéciaux
Pour ceux qui suivent un régime sans gluten, je prépare des gnocchis maison à base de farine de riz ou de maïs. Je m’assure aussi l’absence de gluten dans le bouillon (ici il est fait maison donc pas de soucis).
Utilisation de fromages alternatifs
Le choix du fromage peut transformer ce plat. Par exemple en utilisant du fromage de chèvre pour une touche de fraîcheur ou un gorgonzola crémeux pour un plat plus relevé en saveurs.
Conservation et réchauffage
Lorsque je cuisine des gnocchis aux poireaux et poulet, je m’assure toujours de les conserver de manière optimale. Pour les gnocchis restants, il est important de les réfrigérer sous deux heures suivant la préparation. Je déconseille la congélation car les gnocchis ressortiraient pâteux et le plat ne serais plus très agréable (mais toujours comestible bien sûr).
Réchauffage : Pour réchauffer les gnocchis, je privilégie les méthodes douces pour préserver la texture.
- Four traditionnel :
- Préchauffé à 180°C.
- Je couvre le plat d’un papier aluminium.
- Le temps de chauffe est environ de 10-15 minutes.
- Four micro-ondes :
- Je chauffe à puissance moyenne (600 Watts).
- Je couvre le plat avec un couvercle adapté pour éviter le dessèchement.
- Je réchauffe par sessions de 30 secondes en remuant entre chaque période.
Gnocchis aux poireaux et poulet
Ingrédients
- 500 g gnocchis
- 400 g escalopes de poulet
- 2 poireaux
- 1 gousse ail
- 1 bouillon cube
- 15 cl crème liquide animale ou végétale
- 100 g mozzarella râpée
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Epluchez et dégermez les gousses d’ail. Entaillez le poireau en 4 dans la longueur pour le nettoyer puis tranchez-le finement (blanc et vert). Coupez le poulet en dés (2 cm).2 poireaux, 1 gousse ail, 400 g escalopes de poulet
- Faites cuire le poulet dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez les poireaux et l’ail, salez et poivrez et faites cuire encore 5 minutes en remuant.huile d'olive, sel et poivre
- Emiettez le cube de bouillon sur les aliments puis ajoutez 30 cl d’eau et les gnocchis. Mélangez bien et versez dans un plat allant au four.1 bouillon cube, 500 g gnocchis
- Incorporez la crème, puis garnissez de fromage. Enfournez pour 20 minutes à
180 °C15 cl crème liquide, 100 g mozzarella