Gravelax de saumon à la betterave

Gravelax de Saumon à Betterave

Un gravelax à la betterave… Voilà une recette qui a bien fait le tour de la toile et pour cause: Facile à réaliser, délicieuse et qui fait son effet, c’est un must pour les tables de fêtes! Si j’ai succombé moi aussi à cette recette c’est parce que cette année j’avais envie de vous proposer un menu de Noël autour d’un thème en monochrome, un menu de Noël pour voir “La vie en Rose” :)

Au programme donc, 3 recettes toutes roses pour régaler vos convives à Noël que je vous proposerai sur les trois jours à venir, alors si cela vous plait, restez dans les parages ;) Promis, toutes les recettes sont faciles à réaliser et blufferont à coup sûr vos invités ;)

On commence donc aujourd’hui avec le fameux Gravelax à la Betterave, la seule difficulté de la recette est de prévoir sa réalisation 48 heures à l’avance ^^ Et si vous le souhaitez vous pouvez la réaliser avec de la truite ou d’autres poissons (Gourmandiseries l’a par exemple réalisé avec de la daurade hier, les grands esprits se rencontrent ^^)

Gravelax rose à la betterave
Gravelax de saumon à la betterave

Gravelax de saumon à la betterave

Temps de préparation 20 min
Temps total 20 min
Type de plat Entrée
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 filet saumon avec la peau
  • 500 g betterave crues
  • 150 g sel de guérande
  • 80 g sucre semoule
  • 1 zeste citron jaune
  • 1 bouquet aneth + pour le service
  • 10 g grains de poivre sauvage en grains, concassé
  • 3 c. à soupe gin ou vodka

Instructions
 

  • Pelez les betteraves puis râpez-les finement. Ciselez l’aneth.
  • Mélangez tous les ingrédients (sauf le saumon bien sûr ^^) dans un bol.
  • Chemisez une boite type Tupperware de papier cuisson ou sulfurisé et déposez-y une couche de préparation à la betterave. Posez le saumon côté peau puis recouvrez du reste de la préparation en massant légèrement le poisson.
  • Recouvrez de papier cuisson et fermez la boite. Placez au frais 48 heures.
  • Avant de servir, nettoyez le saumon et découpez en tranche. Décorez de pluches d’aneth et de baies roses.
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Gravelax de saumon
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Evaluation de la recette




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