Pâtes Végétarien

Orecchiette aux légumes façon One Pot Pasta (plat végétarien)

Je crois que je suis tombée amoureuse des « one pan- » ou « one pot dishes« , ces plats uniques et complets où tout cuit ensemble pour un max de goût et surtout une cuisine ultra rapide sans se prendre la tête :)

Après mes One Pan Pasta façon thaï et mon One pan Quinoa, j’avais envie d’un plat de pâtes plein de soleil et de bons légumes. Lors d’une visite sur Pinterest, je suis tombée sur la photo d’un One Pot d’orecchiette par Minimalist Baker Recipes et j’ai tout de suite eu envie d’adapter sa recette à ma sauce. Une réussite car nous avons beaucoup apprécié ce plat plein de saveurs.

Faites bien attention à ne pas dépasser le temps de cuisson adapté aux pâtes sèches que vous utiliserez afin qu’elles restent al dente et ajoutez au besoin un peu de bouillon en cours de cuisson si vous sentez que cela commence à accrocher.

Orecchiette aux légumes façon One Pot Pasta

Un plat de pâte complet et plein de goût avec des aubergines, courgettes et champignons. Tout cuit ensemble et c'est prêt en un rien de temps!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 35 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Végétarienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Lavez les légumes puis coupez les aubergines et les courgettes en dés d'environ 1 cm. Nettoyez les champignons et détaillez-les en lamelles. Ciselez finement les gousses d'ail dégermées et l'oignon.
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande sauteuse et faites-y revenir l'ail et l'oignon. Ajoutez les dés d'aubergine et de courgette, salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes en remuant.
  • Ajoutez les champignons, les pâtes sèches, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Mélangez et portez à ébullition. Couvrez puis laissez cuire pendant le temps indiqué sur le paquet de vos pâtes, en mélangeant de temps en temps.
  • A la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le basilic ciselé finement.
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