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Par Sandra Thomann

Papillote de Truite à la Choucroute

Recette de choucroute de la mer en papillote

Une fois n’est pas coutume, je vous propose une recette de choucroute!! Si j’utilise régulièrement ce légume typiquement alsacien, c’est souvent de façon détournée, dans des samoussas ou des muffins à la choucroute… en fait je la planque car l’Homme n’est pas fan (et pas alsacien ^^).

Pour changer de la choucroute traditionnelle, je vous propose aujourd’hui une choucroute au poisson (cela se fait beaucoup en Alsace) mais en version ultra simplifiée avec une présentation originale. La choucroute vient accompagner des pavés de truite et le tout est cuit dans une papillote de chou vert. C’est très facile et rapide à faire et je suis sûre que cela plaira à vos invités ;)

Recette de choucroute de la mer en papillote

Papillote de Truite à la Choucroute

Une choucroute de la mer à la truite dans une papillote de chou.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 35 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Alsacienne
Servings: 4 personnes

Ingredients

  • 8 feuilles chou vert
  • 4 pavés truite sans peau
  • 600 g choucroute cuite au naturel
  • 5 cl vin blanc sec Riesling
  • 3 baies de genièvre
  • 1 citron
  • beurre
  • huile de colza
  • sel et poivre

Instructions

  • Faites fondre un peu de beurre dans une cocotte et faites-y revenir la choucroute pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez les baies de genièvre et le vin blanc puis salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire à feu très doux pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, ôtez la côte centrale des feuilles de chou et blanchissez-les 5 minutes à l'eau bouillante. Egouttez et plongez immédiatement dans de l'eau glacée pour fixer la couleur.
  • Déposez les feuilles de chou deux par deux sur le plan de travail et garnissez-les de choucroute préalablement égouttée. Déposez un pavé de truite par-dessus puis salez et poivrez. Ajoutez une rondelle de citron et un filet d'huile avant de refermer la papillote en feuille de chou.
  • Faites cuire dans un cuit vapeur pendant 15 minutes et servez dès la fin de la cuisson.
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