Aujourd’hui, je vous propose une recette de pâtes réconfortante et familiale : les pâtes au poireau, lardons et chèvre. Cette combinaison offre un équilibre parfait entre la douceur des poireaux, le caractère fumé des lardons et la touche crémeuse du fromage de chèvre.
Lors de la préparation, je veille à choisir des poireaux frais et des lardons de qualité pour garantir une recette équilibrée et gouteuse. J’apprécie l’aspect versatile du chèvre, qui se décline sous diverses formes, du frais au sec, permettant d’ajuster la recette selon les préférences personnelles. Ici je choisis plutôt une bûche de chèvre mais vous pouvez également opter pour un autre fromage si vous ne l’appréciez pas.
Variations et substitutions
Dans cette section, je vais vous présenter des alternatives pour personnaliser la recette des pâtes au poireau, lardons et chèvre selon vos préférences ou disponibilités des ingrédients.
Choix des pâtes
Pour ce plat principal, j’ai utilisé des tortiglionis qui sont un excellent choix pour leur capacité à retenir la sauce. Je les ai choisi à la farine complète afin d’avoir un apport plus interessant en fibres et un index glycérique plus bas (toujours en les cuisant al dente). Néanmoins, vous pouvez expérimenter avec d’autres types tels que penne, tagliatelles ou spaghettis.
Fromages alternatifs
Le fromage de chèvre offre une saveur douce et lactée à ce plat et se marie à merveille. Si vous cherchez une variation, envisagez :
- Parmesan : pour un goût plus prononcé
- Mozzarella : pour une texture plus filante et douce.
Ajouts de légumes
Les blancs de poireaux sont essentiels, mais d’autres légumes peuvent compléter ce plat pour un apport en fer et un goût plus équilibré :
- Épinards : ils introduisent une nuance de vert et de la vitamine K.
- Tomates cerises : pour une touche de couleur et d’acidité contrastante, uniquement en saison bien sûr.
Substitutions pour régime spécifique
Dans cette section, je vais aborder les ajustements spécifiques pour préparer la recette de Pâtes au poireau, lardons & chèvre selon des considérations sans gluten et végétariennes.
Version sans gluten
Pour une version sans gluten de ce plat, il est essentiel de remplacer les pâtes traditionnelles par des pâtes sans gluten. Je m’assure que les pâtes choisies sont certifiées sans gluten pour éviter toute contamination croisée. Concernant les lardons, je vérifie qu’ils ne contiennent pas d’additifs ou d’épices contenant du gluten. Je prête également attention à l’assaisonnement, en utilisant du sel et du poivre qui n’ont pas été exposés à des contaminants.
Version végétarienne
Pour adapter ce plat à un régime végétarien, je remplace les lardons par une option végétarienne riche en protéines comme le tofu fumé ou les alternatives végétales aux lardons disponibles sur le marché.
Pâtes au poireau, lardons & chèvre
Ingrédients
- 400 g pâtes sèches
- 3 poireaux environ 400 g
- 200 g lardons fumés
- 100 g bûche de chèvre
- 30 cl crème liquide animale ou végétale
- 1 cuillère à café moutarde à l’ancienne
- sel et poivre
Instructions
- Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles.3 poireaux
- Faites revenir les lardons dans une poêle chaude puis ajoutez les poireaux. Mélangez bien, salez et poivrez et laissez cuire environ 10 minutes. A la fin de la cuisson ajoutez la moutarde à l’ancienne, la crème et la moitié du chèvre coupé en dés. Rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire à feu doux.200 g lardons fumés, 100 g bûche de chèvre, 30 cl crème liquide, 1 cuillère à café moutarde à l’ancienne, sel et poivre
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egouttez rapidement puis mélangez avec la sauce et servez avec le reste de chèvre en petits dés et des oignons frits (facultatif).400 g pâtes sèches
