Pâtes aux blettes et légumes

Cette année j’ai croulé sous les blettes ^^ Nous avions planté 2 pieds mais il s’est avéré que c’est beaucoup trop pour 2 personnes, surtout qu’ils se sont rapidement multiplié et n’ont pas arrêté de donner de nouvelles tiges au fur et à mesure que nous récoltions. Je me suis donc vite retrouvée avec un surplus de récolte à passer et les blettes se sont retrouvées accommodées à toutes les sauces.

Justement c’est une sauce pour pâtes que je vous propose aujourd’hui! Une idée simple et rapide qui combine des pâtes al dente avec des blettes croquantes et une variété de légumes colorés.

Je vous propose une cuisine facile et savoureuse, idéale pour les soirs de semaine chargés. Les ingrédients sont abordables et la préparation ne prend que quelques minutes. C’est une excellente façon d’intégrer plus de légumes dans votre alimentation. Ce plat de pâtes aux blettes est non seulement délicieux, mais aussi polyvalent. Vous pouvez facilement l’adapter selon vos goûts ou les légumes de saison disponibles.

Choix des Ingrédients

Les Blettes

Les blettes sont le cœur de ce plat. Je choisis des blettes fraîches, avec des feuilles vertes croquantes et des côtes fermes. Mes blettes étant multicolores les côtes vont du jaune au rouge mais vous pouvez également en trouver des blanches. Choisissez-les bien fermes et sans tâches.

Pour ce plat, je n’utilise que les côtes car j’ai mis les feuilles dans ma recette de focaccia aux blettes. Mais vous pouvez parfaitement ajouter les feuilles hachées dans la sauce également si vous ne faites pas d’autre plat avec.

Type de Pâtes

Pour cette recette, je préfère des pâtes courtes comme les penne ou les fusilli. Elles retiennent bien la sauce et se marient parfaitement avec les légumes. Je veille à les cuire al dente pour conserver leur texture.

La qualité des pâtes est cruciale. J’opte pour des pâtes de blé dur qui gardent leur tenue à la cuisson et absorbent mieux les saveurs. Choisissez votre marque favorite et optez de temps à autre pour des pâtes complètes qui apporteront encore plus de fibres et nutriments!

Préparation de la recette

Préparation des Blettes

Je commence par laver soigneusement les blettes sous l’eau froide. Ensuite, je sépare les côtes des feuilles. Je coupe les côtes en tronçons de 2 cm environ et je hache grossièrement les feuilles. Cette étape prend environ 10 minutes. J’ai utilisé les feuille dans une autre recette mais vous pouvez les ajouter dans votre sauce en fin de cuisson car elles ont besoin de moins de temps de cuisson que les côtes ou les autres légumes.

Cuisson des Pâtes

Je porte à ébullition une grande casserole d’eau salée. Le volume d’eau doit être suffisant pour que les pâtes cuisent uniformément. N’oubliez pas d’ajouter une cuillère à café de gros sel.

Je verse les pâtes dans l’eau bouillante et je les cuis selon le temps indiqué sur l’emballage en retirant 1 à 2 minutes. Je termine la cuisson directement dans la sauce pour bien les enrober et relever les saveurs.

Variantes de la Recette

Je recommande d’essayer une sauce béchamel légère pour une version plus crémeuse. Pour la préparer, je fais fondre du beurre, j’ajoute de la farine, puis je verse progressivement du lait en remuant. J’assaisonne avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Une autre option délicieuse est d’incorporer de la ricotta. Je mélange simplement la ricotta avec un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce onctueuse.