En été, j’adore préparer des tartes salées car elles sont faciles à faire, que l’on peu les faire en avance et qu’elles se mangent froides ou chaudes. C’est super pratique à emmener en pique-nique et parfait pour un dîner frais et léger accompagné d’une salade verte ou de crudité.
Pour ma quiche du jour, j’ai utilisé des tomates et des courgettes et nous l’avons mangée froide. J’ai rajouté un peu de moutarde dans l’appareil à quiche et cela donne vraiment un goût sympa avec les légumes, ne la zappez pas ;)
Ne zappez pas non plus la pré-cuisson de la pâte et des courgettes: c’est essentiel pour avoir une quiche croustillante et pas détrempée au fond ;)
Quiche aux tomates & courgettes
Une délicieuse quiche à déguster froide ou chaude à base de tomates et courgettes
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 4 tomate de différentes couleurs
- 2 petites courgette
- 1/2 oignon rouge
- 100 g fromage râpé
- 20 cl crème liquide
- 4 oeuf
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C. Déposez votre pate dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez d'une feuille de papier cuisson puis lestez avec des noyaux de cuisson ou des légumes secs. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes puis retirez le papier cuisson et prolongez encore de 10 minutes. Retirez du four et réservez.
- Pendant ce temps, coupez les tomates et les courgettes en rondelles. Emincez finement l'oignon.
- Faites revenir l'oignons dans une poêle chaude avec un peu d'huile puis ajoutez les courgettes et laissez dorer 5 minutes.
- Mélangez les oeufs, la crème, la fécule et la moutarde. Salez et poivrez à votre gout.
- Mettez le fromage râpé sur le fond de tarte puis déposez la moitié des rondelles de tomates et de courgettes. Ajoutez l'appareil aux oeufs puis déposez le reste des tomates et des courgette ainsi que l'oignon. Enfournez pour 30 minutes en couvrant d'une feuille de papier cuisson si la tarte bruni trop vite.
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Testée hier et plus qu’approuvée ! Le fromage râpé sous les légumes est une vraie bonne idée pour amener le fondant. Un délice.
Super, je suis ravie que la recette t’ai plu ;)
Juste excellente ! Faites comme indiqué et c’était parfait.
Bonjour,
à quel moment on utilise la fécule de maïs :) ?
Merci beaucoup
Bonjour,
Effectivement il y avait un petit oubli, c’est corrigé: la fécule est à mélanger dans l’appareil aux oeufs ;)
Elle est juste excellente! Je l’ai agrémenté de lardons (attention ne pas mettre de sel du coup) et je la prépare la veille, elle est encore meilleur réchauffé !
J’ai suivi la recette à la lettre, et c’était juste parfait ! Excellente tarte, avec sa pointe de moutarde. Je recommande cette recette !
Recette testée et approuvée ! Je crois que je l’ai plus appréciée froide.
J’ai mis la moitié du fromage sous les légumes et l’autre moitié dessus.
Je n’avais pas le temps pour la 2è étape de cuisson à blanc. J’ai saupoudré mon fond de tarte de semoule et la pâte n’était pas humide.
Je partage cette recette.
Excellente, merci!
Un délice vraiment ! Effectivement très important de bien précuire la pâte. Encore meilleure réchauffée.
Recette testée. Très bonne quiche.
J’ai modifié quelques détails… parce que même avec une bonne recette, je ne peux pas m’empêcher de rajouter ma petite touche perso.
J’ai utilisé une pâte feuilletée et rajouter un peu de mozzarella et de chèvre (pour faire un test avec ma fille et voir ce qu’elle préfère).