Je vous propose aujourd’hui une nouvelle idée recette pour cuisiner le magret de canard, une recette plutôt festive qui pourra se retrouver sur votre table du réveillon! J’adore le mariage du magret de canard et des fruits, il va à merveille avec la clémentine façon “canard à l’orange” ou avec les pommes mais aussi comme ici avec des fruits secs :)
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Pour cette recette, je ficèle deux magrets ensemble en les fourrant de pruneaux et d’abricots secs, une idée repérée au gré de mes pérégrinations sur Pinterest ^^ Côté accompagnement, j’ai misé sur une poêlée de butternut fondante donc vous pouvez retrouver la recette ici: https://cuisine-addict.com/ballotines-de-bresse-poelee-butternut/ à laquelle j’ai simplement ajouté en fin de cuisson des châtaignes cuites en petits morceaux ;)
Rôti de Magret de Canard aux Pruneaux et Abricots secs
Ingrédients
- 2 gros magret de canard
- 8 pruneaux dénoyautés
- 8 abricots secs
- 2 oignon jaune
- huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 220 °C.
- Entaillez les magrets côté peau sans aller jusqu’à la chair. Salez et poivrez généreusement, côté viande.
- Déposez l’un des magrets côté peau sur une planche et préparez la ficelle pour fermer le rôti.
- Recouvrez le magret de pruneaux et d’abricots. Puis déposez le second magret par-dessus et ficelez-les ensemble.
- Emincez l’oignon en rondelle et déposez-les dans le fond d’un plat. Arrosez d’un peu d’huile d’olive puis déposez le rôti par-dessus.
- Enfournez pour 15 min à 220 °C, poursuivez la cuisson 15 min à 180°C. Servez aussitôt.
Si vous testez l’une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer la photo de votre réalisation, soit par mail à contact@cuisine-addict.com,soit par instagram en tagguant votre photo #RecetteCuisineAddict !
Je vois que nous avons eu une inspiration similaire ;)… Je te souhaite de passer un excellent week-end.
Le canard est parfait pour les mélanges sucré/salé. Il est appétissant. Les photos donnent envies.
Bonjour,
Je suis la maman de Flora-Lyse. Est-ce que cette recette est faisable d’avance ? Dans ce cas, comment faire au moment du service ? Je pense qu’une pré-cuisson est possible, mais vous voyez cela comment ?
Merci d’avance pour votre réponse et merci pour cette très belle et appétissante recette.
Marie-Christine
PS : Salut Sandra ! Flora
Bonjour la maman de Flora-Lyse :)
Cela me fait plaisir que la recette vous plaise! Pas de soucis pour pré-cuire ce rôti, le canard ayant sa petite couche de graisse pour le protéger du dessèchement. Vous pouvez faire la première cuisson de 15 minutes à 220°C puis réserver le rôti dans son plat, emballé de papier aluminium. Au moment de passer à table, il suffira de repasser le tout, sans l’alu, au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes :)
Belle journée et joyeuses fêtes!
PS: Gros bisous Flora ;-)
C’est très appétissant mais tout le monde n’aime pas les pruneaux. Par quel autre fruit sec je peux le remplacer ?
Bonjour,
Je pense que n’importe quel fruit sec sera possible: des poires moelleuses ou des figues moelleuses (attention pas celles qui sont toutes sèches car elles durciraient à la cuisson et ce ne serait pas agréable) iront par exemple très bien avec le canard!
Je vous souhaite de joyeuses fêtes!!
Sandra
Avec abricots-pruneaux, c’est super bon ! rien de changé … merci !
Bonjour et peut on mettre une sauce d accompagnement et laquelle ? Merci
Bonjour,
Oui vous pouvez servir avec une sauce au poivre vert ou simplement un jus de rôti fait à base de fond de veau.
Bonjour,
Je cherche désespérément une recette de rôti de magret avec des dattes mais introuvable !! Pensez vous que le type de recette proposé dans votre article se marierait bien avec ce fruit? Ce sont des dattes Medjoul donc elles sont bien charnues!!
Merci d’avance
Bonjour,
Oui je pense que vous pouvez tout à fait remplacer les abricots et pruneaux par des dattes Medjoul, ce sera certainement délicieux!
Belle journée et à bientôt!