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Par Sandra Thomann

Rôti de Magret de Canard aux Pruneaux et Abricots secs

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle idée recette pour cuisiner le magret de canard, une recette plutôt festive qui pourra se retrouver sur votre table du réveillon! J’adore le mariage du magret de canard et des fruits, il va à merveille avec la clémentine façon « canard à l’orange » ou avec les pommes mais aussi comme ici avec des fruits secs :)

Roti magret fruit sec - Sandra Pascual-9298

Pour cette recette, je ficèle deux magrets ensemble en les fourrant de pruneaux et d’abricots secs, une idée repérée au gré de mes pérégrinations sur Pinterest ^^ Côté accompagnement, j’ai misé sur une poêlée de butternut fondante donc vous pouvez retrouver la recette ici: https://cuisine-addict.com/ballotines-de-bresse-poelee-butternut/ à laquelle j’ai simplement ajouté en fin de cuisson des châtaignes cuites en petits morceaux ;)

Roti magret farci

Rôti de Magret de Canard aux Pruneaux et Abricots secs

Un rôti composé de deux magrets de canard farcis aux abricots moelleux et pruneaux.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Servings: 4 personnes

Ingredients

Instructions

  • Préchauffez votre four à 220 °C.
  • Entaillez les magrets côté peau sans aller jusqu'à la chair. Salez et poivrez généreusement, côté viande.
  • Déposez l'un des magrets côté peau sur une planche et préparez la ficelle pour fermer le rôti.
  • Recouvrez le magret de pruneaux et d'abricots. Puis déposez le second magret par-dessus et ficelez-les ensemble.
  • Emincez l'oignon en rondelle et déposez-les dans le fond d'un plat. Arrosez d'un peu d'huile d'olive puis déposez le rôti par-dessus.
  • Enfournez pour 15 min à 220 °C, poursuivez la cuisson 15 min à 180°C. Servez aussitôt.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!

Roti magret fruit sec - Sandra Pascual-9295

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Marie-Pierre – Lectrice du blog

Si vous testez l’une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer la photo de votre réalisation, soit par mail à contact@cuisine-addict.com,soit par instagram en tagguant votre photo #RecetteCuisineAddict !

Commentaires · 11

  1. Bonjour,
    Je suis la maman de Flora-Lyse. Est-ce que cette recette est faisable d’avance ? Dans ce cas, comment faire au moment du service ? Je pense qu’une pré-cuisson est possible, mais vous voyez cela comment ?
    Merci d’avance pour votre réponse et merci pour cette très belle et appétissante recette.
    Marie-Christine
    PS : Salut Sandra ! Flora

    1. Bonjour la maman de Flora-Lyse :)
      Cela me fait plaisir que la recette vous plaise! Pas de soucis pour pré-cuire ce rôti, le canard ayant sa petite couche de graisse pour le protéger du dessèchement. Vous pouvez faire la première cuisson de 15 minutes à 220°C puis réserver le rôti dans son plat, emballé de papier aluminium. Au moment de passer à table, il suffira de repasser le tout, sans l’alu, au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes :)
      Belle journée et joyeuses fêtes!
      PS: Gros bisous Flora ;-)

    1. Bonjour,
      Je pense que n’importe quel fruit sec sera possible: des poires moelleuses ou des figues moelleuses (attention pas celles qui sont toutes sèches car elles durciraient à la cuisson et ce ne serait pas agréable) iront par exemple très bien avec le canard!
      Je vous souhaite de joyeuses fêtes!!
      Sandra

  2. Bonjour,
    Je cherche désespérément une recette de rôti de magret avec des dattes mais introuvable !! Pensez vous que le type de recette proposé dans votre article se marierait bien avec ce fruit? Ce sont des dattes Medjoul donc elles sont bien charnues!!
    Merci d’avance

    1. Bonjour,
      Oui je pense que vous pouvez tout à fait remplacer les abricots et pruneaux par des dattes Medjoul, ce sera certainement délicieux!
      Belle journée et à bientôt!

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