Je vous avais déjà proposé une salade à base de chou-fleur cru, aujourd’hui je vous propose une nouvelle version, avec cette fois-ci le chou-fleur cuit! Cela sera plus digeste pour ceux ayant des soucis avec les choux crus ;) La cuisson avec le lait de coco donne une base moelleuse pour cette salade aux saveurs thaï fraîches et parfumées.
Vous pouvez remplacer le chou rouge et le poivron par les crudités de votre choix selon ce que vous trouverez chez votre producteur: julienne de concombre, carottes râpées, pousses de soja,… laissez faire votre créativité!
Salade de chou-fleur façon thaï
Une salade originale à base de chou-fleur au lait de coco et mangue
Prix par personne: 3,30 €
Conservation: 3 jours au réfrigérateur
Sous vide : 6 jours au réfrigérateur
Congélation: Non
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-printemps-13-2023/
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1/2 chou rouge
- 1 poivron rouge
- 20 cl lait de coco
- 30 g amandes
- 1 mangue
- 1 oignon jaune
- 2 gousses ail
- 2 brins coriandre
- 1 cuillère à soupe bouillon de légumes en poudre ou 1/2 cube
- huile de coco
La vinaigrette
- 2 cuillères à soupe beurre de cacahuètes
- 1 cm gingembre frais
- 2 citrons verts uniquement le jus
- 1 cuillère à soupe miel ou autre sucrant liquide
- 5 cl eau
- sel et poivre
Instructions
- Pelez l'oignon et ciselez-le finement. Epluchez et dégermez les gousses d’ail. Pelez et râpez le gingembre.1 oignon jaune, 2 gousses ail, 1 cm gingembre
- Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés (brunoise). Emincez très finement le chou rouge1 poivron rouge, 1/2 chou rouge
- Détachez les fleurettes du chou-fleur puis placez-le dans un mixeur et réduisez en semoule. Pas besoin de faire quelque chose d’ultra fin, on garde des morceaux plus gros pour la mâche.1 chou-fleur
- Faites chauffer l’huile de coco dans une sauteuse et ajoutez l’oignon et l’ail pressé. Laissez cuire 1 minute en remuant puis ajoutez la semoule de chou-fleur, 1 càs de bouillon de légumes en poudre et le lait de coco. Mélangez et laissez cuire 5 minutes. Versez dans un saladier et laissez refroidir.1 cuillère à soupe bouillon de légumes, huile de coco, 20 cl lait de coco
La vinaigrette
- Pressez les citrons verts.
- Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez.2 cuillères à soupe beurre de cacahuètes, 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe miel, 5 cl eau, sel et poivre
- Coupez la mangue en dés, concassez les amandes et ciselez la coriandre.30 g amandes, 1 mangue, 2 brins coriandre
- Dans le saladier, ajoutez les dés de poivrons, le chou-rouge, la mangue et les amandes. Arrosez de vinaigrette au beurre de cacahuètes et mélangez bien. Servez parsemé de coriandre.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 144kcalCarbohydrates: 23gProtéines: 6gGras: 6gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gLipides trans: 0.003gSodium: 51mgPotassium: 691mgFibre: 7gSucre: 11gVitamine A: 2054IUVitamine C: 146mgCalcium: 90mgFer: 2mg
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
