Je vous avais déjà proposé une salade à base de chou-fleur cru, aujourd’hui je vous propose une nouvelle version, avec cette fois-ci le chou-fleur cuit! Cela sera plus digeste pour ceux ayant des soucis avec les choux crus ;) La cuisson avec le lait de coco donne une base moelleuse pour cette salade aux saveurs thaï fraîches et parfumées.
![Salade de chou-fleur thaï](https://cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2023/06/salade-chou-fleur-lait-coco-533x800.jpg)
Vous pouvez remplacer le chou rouge et le poivron par les crudités de votre choix selon ce que vous trouverez chez votre producteur: julienne de concombre, carottes râpées, pousses de soja,… laissez faire votre créativité!
![Recette de salade de chou-fleur thaï](https://cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2023/06/recette-salade-chou-fleur-thai-500x500.jpg)
Salade de chou-fleur façon thaï
Une salade originale à base de chou-fleur au lait de coco et mangue
Prix par personne: 3,30 €
Conservation: 3 jours au réfrigérateur
Sous vide : 6 jours au réfrigérateur
Congélation: Non
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-printemps-13-2023/
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1/2 chou rouge
- 1 poivron rouge
- 20 cl lait de coco
- 30 g amandes
- 1 mangue
- 1 oignon jaune
- 2 gousses ail
- 2 brins coriandre
- 1 cuillère à soupe bouillon de légumes en poudre ou 1/2 cube
- huile de coco
La vinaigrette
- 2 cuillères à soupe beurre de cacahuètes
- 1 cm gingembre frais
- 2 citrons verts uniquement le jus
- 1 cuillère à soupe miel ou autre sucrant liquide
- 5 cl eau
- sel et poivre
Instructions
- Pelez l'oignon et ciselez-le finement. Epluchez et dégermez les gousses d’ail. Pelez et râpez le gingembre.1 oignon jaune, 2 gousses ail, 1 cm gingembre
- Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés (brunoise). Emincez très finement le chou rouge1 poivron rouge, 1/2 chou rouge
- Détachez les fleurettes du chou-fleur puis placez-le dans un mixeur et réduisez en semoule. Pas besoin de faire quelque chose d’ultra fin, on garde des morceaux plus gros pour la mâche.1 chou-fleur
- Faites chauffer l’huile de coco dans une sauteuse et ajoutez l’oignon et l’ail pressé. Laissez cuire 1 minute en remuant puis ajoutez la semoule de chou-fleur, 1 càs de bouillon de légumes en poudre et le lait de coco. Mélangez et laissez cuire 5 minutes. Versez dans un saladier et laissez refroidir.1 cuillère à soupe bouillon de légumes, huile de coco, 20 cl lait de coco
La vinaigrette
- Pressez les citrons verts.
- Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez.2 cuillères à soupe beurre de cacahuètes, 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe miel, 5 cl eau, sel et poivre
- Coupez la mangue en dés, concassez les amandes et ciselez la coriandre.30 g amandes, 1 mangue, 2 brins coriandre
- Dans le saladier, ajoutez les dés de poivrons, le chou-rouge, la mangue et les amandes. Arrosez de vinaigrette au beurre de cacahuètes et mélangez bien. Servez parsemé de coriandre.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 144kcalCarbohydrates: 23gProtéines: 6gGras: 6gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gLipides trans: 0.003gSodium: 51mgPotassium: 691mgFibre: 7gSucre: 11gVitamine A: 2054IUVitamine C: 146mgCalcium: 90mgFer: 2mg
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![Salade de chou-fleur au lait de coco et mangue](https://cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2023/06/salade-chou-fleur-thai-533x800.jpg)