Salade de pâtes aux légumes grillés, sauce crémeuse à l’avocat

Lorsque les beaux jours reviennent, je n’ai plus trop envie de cuisiner, enfin, plus envie de cuisiner “chaud”, je privilégie les plats de légumes, tout juste grillés et encore un peu croquants, les salades, … les trucs frais et légers quoi ^^

Ici j’ai réalisé une simple salade de pâtes avec des légumes grillés tous ensemble au four sur une plaque (j’adore préparer les légumes comme cela!). L’originalité vient de la sauce crémeuse de la salade réalisée à base de pesto ou d’avocat! Pour le côté “pratique et rapide” j’ai pris un pot de pesto tout prêt (je prend le Barilla qui est plutôt pas mal niveau compo) mais comme toujours, ce sera encore meilleur si vous le faites vous même ;)

Salade de pâtes aux légumes grillés, sauce crémeuse à l’avocat

Une salade de pâte aux légumes rôtis au four avec une sauce crémeuse au pesto et avocat

Conservation: 4 jours au réfrigérateur

Congélation: Les légumes grillés peuvent être congelés

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Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-printemps-4-semaine-du-15-au-19-avril-2019/

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Végétarienne

Portions 4 personnes

Calories / Portion 515 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g pâtes sèches
• 100 g olives

Pour les légumes grillés

• 2 courgette verte + jaune
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• huile d’olive
• 1 branche thym

Pour le pesto à l’avocat

• 1 avocat
• 1 pot pesto
• 30 g parmesan
• 25 cl lait d’amandes ou de vache
• 1/2 citron jaune
• sel et poivre

Instructions

 

• Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet puis rafraichissez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez refroidir.
• Coupez les courgettes en demie-rondelles. Pelez le poivron et coupez-le en lanières. Emincez l’oignon. Déposez tous les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel et ajoutez une branche de thym. Enfournez pour 15 minutes en remuant à mi-cuisson
• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau puis mettez-le dans un blender avec le lait, le pesto, le parmesan et le jus du citron. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce épaisse, rectifiez l’assaisonnement.
• Mélangez les pâtes, les légumes grillés, les olives et la sauce crémeuse à l’avocat. Servez bien frais!
  

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 515kcalCarbohydrates: 71gProtéines: 16gGras: 19gLipides saturés: 4gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 8gCholéstérol: 6mgSodium: 653mgPotassium: 807mgFibre: 9gSucre: 8gVitamine A: 1625IUVitamine C: 70mgCalcium: 180mgFer: 2mg

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