Voici le nouveau menu de printemps spรฉcial batch cooking! J’ai รฉcoutรฉ vos remarques sur le groupe Facebook et simplifiรฉ encore les recettes et รฉtapes pour qu’il n’y ai pas de grosse difficultรฉ et surtout que vous puissiez tenir le timing de 2 heures, mรชme si vous รชtes dรฉbutants en cuisine ;)
Pour cette cession j’ai terminรฉ toutes les prรฉparations et cuissons en 2 h 15! Le petit dรฉpassement รฉtant du ร la brioche qui prend un peu de temps pour la levรฉe puis la cuisson ;) Mais c’est tellement agrรฉable d’avoir une brioche moelleuse et profiter des fraises le matin au petit dรฉjeuner :) (Vous m’avez fait envie avec vos photos de brioche postรฉes sur le groupe ^^)
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et รฉtapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et rรฉgalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
Mon dernier livre
Pour les lรฉgumes rรดtis de ma salade de pรขtes, j’ai utilisรฉ des courgettes qui me restaient dans mon congรฉlateur, vous pouvez en trouver directement en rondelles chez les spรฉcialistes des surgelรฉs (Pi****). Et d’ici quelques semaines utilisez des courgettes fraรฎches pour refaire la recette si elle vous a plu ;)
Le menu de la semaine & Temps de conservation
Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hรฉsitez pas ร congeler ceux qui risquent d’attendre directement aprรจs leur prรฉparation. Vous pouvez les conserver jusqu’ร 2 mois sans altรฉration au congรฉlateur.Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING
- (a) Salade de pรขtes aux lรฉgumes grillรฉs, sauce crรฉmeuse ร l’avocat – 4 jours au rรฉfrigรฉrateur
- (b) Cake mozzarella et tomates sรฉchรฉes * / Carottes rรขpรฉes – 3 jours ร tempรฉrature ambiante pour le cake, au rรฉfrigรฉrateur pour les carottes
- (c) Bo Bun – 2 jours au rรฉfrigรฉrateur
- (d) Fajitas au poulet et citron vert * – 2 jours au rรฉfrigรฉrateur
- (e) Brioche roulรฉes aux fraises – 2/3 jours bien emballรฉ ร tempรฉrature ambiante
La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 50 โฌ)
Fruits et lรฉgumes
- 6 carottes (b 4 / c 2)
- 1 concombre (c)
- 2 avocats (a 1 / d 1)
- 120 g de pousses de haricot mungo (c)
- 3 sucrines (c)
- 6 brins de menthe (c)
- 150 g de fraises (e)
- 2 citron jaune (a 1/2 + b 1/2 + d 1)
- 1 citron vert (d)
- 1 oignon rouge (a)
- 1 oignon jaune (c)
- 1 gousse d’ail (c)
Surgelรฉs
- 500 g de courgettes en rondelles (a)
Viande / Poisson
- 500 g de filet de boeuf (c)
- 3 escalopes de poulet (d)
Traiteur / Charcuterie
- 8 nems (c)
Cremerie
- 4 oeufs (b 3 / e 1)
- 57,5 cl de lait (d’avoine pour moi) (a 25 / b 15 / e 17,5)
- 30 g de parmesan rรขpรฉ (a)
- 100 g de gruyรจre rรขpรฉ (b)
- 200 g de mozzarella (b)
- 50 g de cheddar rรขpรฉ (d)
- 75 g de beurre (e)
Epicerie
- 100 g d’olives marinรฉes (a)
- 1 pot de pesto (a)
- 1 pot de tomates sรฉchรฉes (b)
- 1 petit pot de sauce salsa (d)
- 8 tortillas de maรฏs (d)
- 350 g de vermicelles de riz (c)
- 1 petite boite de maรฏs (d)
- 1 pot de poivrons marinรฉs (a / d)
- 350 g de farine (e)
- 1 paquet de levure boulangรจre dรฉshydratรฉe (e)
- 3 c. ร soupe de confiture de fraises (e)
Dans votre รฉpicerie
- Beurre
- Huile dโolive, Huile de sรฉsame, Vinaigre de riz, Nuoc Mam
- Gros sel
- Bouillon cube
- Farine, Fรฉcule de maรฏs
- Sel et poivre, Epices: Herbes de Provence, thym, piment
- Sucre semoule, sucre glace
- Levure chimique
Le matรฉriel nรฉcessaire pour la session complรจte de batch cooking
Pour la rรฉalisation des recettes:
- 1 couteau d’office
- 1 grand couteau
- 1 presse-ail
- 1 fouet
- 1 maryse
- 1 sauteuse
- 1 grand saladier
- blender ou mixeur
- Robot avec pรฉtrin (ou pรฉtrissage ร la main dans un grand bol)
- Rรขpe fine
- 1 plaque pour le four avec papier cuisson
- 1 plat ร gรขteau rectangulaire d’environ 25 x 35 cm
- 1 moule ร cake
Pour la conservation, au minimum:
- 1 grand contenant pour les lรฉgumes grillรฉs (a)
- 1 grand contenant pour la garniture des fajitas (d)
- 1 contenant moyen pour les carottes rรขpรฉes (b)
- 1 contenant moyen pour les sucrines/menthe (c)
- 1 contenant moyen pour le boeuf marinรฉ (c)
- 1 contenant moyen pour les vermicelles de riz (c)
- 1 petit contenant pour la sauce ร l’avocat (a)
- 1 petit contenant pour les pickles de lรฉgumes (c)
- 1 petit contenant pour le guacamole (d)
Batch cooking de la semaine
Prรฉparation des ingrรฉdients
On commence par la pรขte de la brioche qui doit pousser:
(e) Mettez 350 g de farine dans le bol de votre robot, ajoutez 175 ml de lait, 1 oeuf, 40 g de sucre, 1 paquet de levure boulangรจre et 1 c. ร cafรฉ de sel. Pรฉtrissez 5 minutes puis ajoutez 75 g de beurre en petits morceaux. Pรฉtrissez 10 minutes puis laissez pousser pendant 1h30.
On prรฉpare les marinades pour le bo bun et les fajitas qui doivent reposer au frais:
(c) Coupez le filet de boeuf en fines tranches, mettez-les dans un plat, ajoutez l’oignon jaune ciselรฉ, la gousse d’ail pressรฉe, 2 c. ร cafรฉ de sucre semoule, 2 c. ร cafรฉ de nuoc-mรขm et 2 c. ร cafรฉ de sauce soja. Mรฉlangez bien => Stockez en boite hermรฉtique au rรฉfrigรฉrateur.
(d) Coupez le poulet en laniรจres, mettez-les dans un plat, arrosez du jus de citron vert, salez et poivrez puis laissez mariner au frais pendant 30 minutes.
Puis on s’occupe de tous les lรฉgumes et autres dรฉcoupes:
- Pelez les carottes, rรขpez-en 4 (b) et coupez les deux restantes en fins en bรขtonnets (c), => Stockez les carottes rรขpรฉes arrosรฉes du jus d’un demi citron jaune en boite hermรฉtique au rรฉfrigรฉrateur.
- Lavez le concombre, pelez-le et retirez le coeur. Dรฉtaillez-le en fins bรขtonnets (c),
- Epluchez l’oignon rouge, coupez-le en 2 et รฉmincez-le finement (a),
- Ciselez les sucrines et les feuilles de menthe => Stockez en boite hermรฉtique au rรฉfrigรฉrateur.
- Coupez la mozzarella en cubes (b),
- Coupez les tomates sรฉchรฉes en laniรจres (b),
- Equeutez les fraises et coupez-les en tranches (e).
Et enfin on prรฉpare les sauces qui ne nรฉcessitent pas de cuisson:
(c) Dans un contenant ร couvercle mettez 1 c. ร soupe de sucre semoule, 1 pincรฉe de sel et 3 c. ร soupe de vinaigre de riz. Ajoutez les bรขtonnets de carottes et de concombre. Mรฉlangez bien. => Stockez en boite hermรฉtique au rรฉfrigรฉrateur.
(a) Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau puis coupez en cubes. Mettez 1 avocat dans un blender avec 25 cl de lait, le pesto, le parmesan et le jus d’un demi citron jaune. Mixez jusqu’ร obtention d’une sauce รฉpaisse, rectifiez l’assaisonnement. => Stockez en boite hermรฉtique au rรฉfrigรฉrateur.
(d) Prรฉparez un guacamole rapide: Ecrasez l’avocat restant ร la fourchette en ajoutant le jus d’un citron jaune et assaisonnez en sel, poivre et piment ร votre goรปt. Mรฉlangez bien. => Stockez en boite hermรฉtique au rรฉfrigรฉrateur.
Cuissons / Four prรฉchauffรฉ ร 180ยฐC
On prรฉpare la plaque pour les lรฉgumes rรดtis qui vont partir directement au four:
(a) Dรฉposez les courgettes et l’oignon rouge sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel et ajoutez une branche de thym. Enfournez pour 15 minutes en remuant ร mi-cuisson. => Ajoutez la moitiรฉ des poivrons et stockez en boite hermรฉtique au rรฉfrigรฉrateur une fois refroidis.
Pendant la cuisson des lรฉgumes on lance les cuissons sur la plaque:
(c) Faites cuire les vermicelles de riz dans lโeau bouillante selon les instructions du paquet puis rincez ร lโeau froide pour stoppez la cuisson. => Stockez en boite hermรฉtique au rรฉfrigรฉrateur une fois refroidis.
(d) Faites cuire le poulet et sa marinade dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le maรฏs et la moitiรฉ des poivrons marinรฉs et prolongez la cuisson 5 minutes supplรฉmentaires. => Stockez en boite hermรฉtique au rรฉfrigรฉrateur une fois refroidis.
En parallรจle, on prรฉpare la pรขte du cake salรฉ, pour l’enfourner dรจs que les lรฉgumes sont cuits:
(b) Mettez 100 g de farine, 50 g de maรฏzena et 1 paquet de levure chimique dans un saladier, mรฉlangez puis creusez-y un puits. Cassez 3 ลufs dans le puits et fouettez vigoureusement. Incorporez petit ร petit 15 cl de lait puis 8 cl de l’huile des tomates sรฉchรฉes tout en continuant de mรฉlanger. Assaisonnez en sel et poivre puis ajoutez le gruyรจre rรขpรฉ, la mozzarella, les tomates sรฉchรฉes et 1 c. ร cafรฉ d’herbes de Provence. Versez dans un moule ร cake chemisรฉ de papier cuisson. Enfournez le cake pour 45 minutes. => Conservez ร tempรฉrature ambiante, emballรฉ dans du papier aluminium.
Pendant que le cake est au four, on termine la prรฉparation de la brioche pour l’enfourner quand le cake est cuit:
(e) Etalez la pรขte ร brioche en rectangle sur environ 1 cm d’รฉpaisseur. Tartinez de confiture de fraise et couvrez de fraises. Roulez dans la longueur puis coupez en tranches d’environ 3 cm d’รฉpaisseur. Dรฉposez dans un plat rectangulaire beurrรฉ. Enfournez pendant 30 minutes en surveillant la cuisson. => Conservez ร tempรฉrature ambiante, emballรฉ dans du papier aluminium.
Ce qu’il vous reste ร faire la semaine
- Salade de pรขtes aux lรฉgumes grillรฉs, sauce crรฉmeuse ร l’avocat : Faites cuire 300 g de pรขtes courtes puis rafraichissez-les sous l’eau froide. Ajoutez les lรฉgumes grillรฉs, les olives et la sauce crรฉmeuse ร l’avocat. Servez bien frais – 15 minutes –
- Cake mozzarella et tomates sรฉchรฉes / Carottes rรขpรฉes: Assaisonnez les carottes rรขpรฉes avec une peu d’huile d’olive et servez avec le cake – 2 minutes –
- Bo Bun : Faites chauffer un filet dโhuile de sรฉsame dans une poรชle anti-adhรฉsive puis ajoutez le bลuf et sa marinade. Faites sauter ร feu vif. Rรฉchauffez les nems. Prรฉparez un grand bol par personne: dรฉposez-y les vermicelles de riz puis rรฉpartissez les lรฉgumes au vinaigre, la sucrine, la menthe et les pousses de soja. Ajoutez les nems coupรฉs en tronรงons et le bลuf. Arrosez de sauce nuoc-mรขm. – 15 minutes –
- Fajitas au poulet et citron vert: Sur chaque tortilla, dรฉposez deux cuillรจres de poรชlรฉe au poulet, une cuillรจre ร cafรฉ de guacamole et une de salsa. Repliez et dรฉposez dans un plat allant au four. Parsemez de cheddar rรขpรฉ et enfournez pendant 15-20 minutes (cuisson ร surveiller) . Servir avec une salade verte ou la salade de carottes.
Les recettes individuelles
Ils ont testรฉ ce menu de Batch Cooking!
Trop hรขte ! Trop motivรฉe !
Mince, je n’ai pas de robot, alors pas de brioche :(
Pour le reste, c’est tout bon !
Merci :)
Tu peux prรฉparer la brioche sans robot, en pรฉtrissant ร la main ;) Il suffit de mettre les ingrรฉdients secs dans un grand saladier, creuser un puits et ajouter le lait et les oeufs. Pรฉtrir jusqu’ร ce que la pรขte s’amalgame puis ajouter le beurre pommade. Il faudra ensuite pรฉtrir pendant au moins 10 minutes jusqu’ร ce que le beurre soit parfaitement incorporรฉ et la pรขte souple :)
Merci, je vais essayer !
Il me plait carrรฉment ce menu !! et la brioche je n’en parle mรชme pas ! Merci
;-) top, je suis contente que รงa te plaise!
whouah j’attendais ce moment depuis 2 jours trop hate merci pour tout ton travail et tes partages tu as embelie ma semaine de boulot ร 200 ร l heure et j’ai mangรฉ trรจs convenablement 1 premiรจre pour moi et pas une derniรจre รงa tu peux en รชtre sรปr merci encore
Merci beaucoup !!!!
trรจs sympa ces menus , je prรฉfรฉrais quand mรชme mieux l’ancienne version de prรฉsentation .
sinon tout est nickel, j’adapte en fonction des enfants que j’ai (je suis nounou).
Merci :) Pourrais-tu me dire ce qui te plaisait mieux? J’essaie au maximum de satisfaire le plus grand nombre du coup les retours sont les bienvenus ;)
Bonne journรฉe!
bonsoir sandra je viens de tomber sur ta page tous en recherchent comment cuisiner pour la semaine afin de gagner du temp epuis apres le travail j’ai pas forcement l’envie ou sa ne me laisse pas le temp de faire autre chose…
je suis contente d’avoir trouver une page comme la tienne et ravis de pouvoir en faire l’experience se week end.
Merci ! J’espรจre que cela te plaira ;) et n’hรฉsite pas ร rejoindre le groupe Facebook si tu as des questions!
Bonjour, je viens d’acheter le livre en 2 h je cuisine pour toute la semaine pour me mettre au batch cooking.
Le livre conseille
3 grandes boites,5 moyennes, 3 petites . avez vous une idรฉe du nombre de litre par taille ?
Bonjour,
Je ne suis pas l’auteure de ce livre et je ne le possรจde pas, je ne peux donc pas vous renseigner sur celui-ci.
Les indications que je donne sont pour mes recettes et vous trouverez les rรฉfรฉrences et contenances des boites que j’utilise sur cet article: FAQ Batch Cooking
Merci !
Bonjour,
J’ai dรฉcouvert votre site en mars. Je pratiquais le batchcooking depuis quelques semaines..; une rรฉvolution! toute la famille se retrouve le dimanche matin et chacun met la “main ร la pรขte”. Ici, on apprรฉcie les amรฉliorations apportรฉes: ingrรฉdients et prรฉparations reliรฉs aux recettes… Les quantitรฉs sont parfaites, le timing des 2 h est respectรฉ et les recettes sont simples et dรฉlicieuses. Pas d’ingrรฉdients “farfelus”, tout de saison… on se rรฉgale! Mon seul regret: ici on mange midis et soirs ร la maison.
Bonjour et merci beaucoup :) Je suis ravie que cela te plaise et c’est top si tout le monde s’y met!!
Pour inclure des repas du midi, vous pouvez soit cuisiner en plus grande quantitรฉ les plats, soit mixer avec un autre menu de la saison. Je propose รฉgalement tous les vendredis une sรฉlection de recettes de saison oรน vous pouvez piocher des idรฉes ร ajouter au batch cooking ;)
Premier Batch cooking, je suis trรจs contente d’avoir dรฉcouvert votre site, les recettes sont simples, avec des aliments du quotidien.
On va se rรฉgaler cette semaine sans prise de tรชte sur les menus.
J’ai juste une question, je n’aime pas le citron et il y en a beaucoup dans les recettes (carottes, avocats, poulet). Je sais que รงa conserve et que รงa รฉvite l’oxydation de l’avocat. Par quoi puis-je le remplacer ? Du vinaigre balsamique ?
Merci
Bonjour,
Merci beaucoup :) Effectivement le citron sert ร conserver les aliments et empรชcher l’oxydation et malheureusement le vinaigre n’aura pas le mรชme effet (c’est l’acide citrique, la vitamine C qui conserve et non le cรดtรฉ acide uniquement). Un autre agrume (orange, pamplemousse) pourrait le remplacer. C’est essentiellement pour l’avocat que cela pose problรจme, le jus de citron n’est pas indispensable pour les carottes, et pour le poulet il est lร seulement pour donner du goรปt ;)
Bonsoir,
Jโai rรฉaliser ces recettes ce soir.
Oรน utilise-t-on la chapelure qui est dans la liste ?
Merci
Bonjour, elle est en trop effectivement ;)
Bonjour, juste une question : il n’y a rien qui peut รชtre congelรฉ dans cette semaine, non ? Comment faire quand on rรฉpartis ses repas jusqu’ร 6 jours (batch cooking aujourd’hui et consommation les 5 prochaines jours) ? Merci :(
Bonjour,
Le cake ainsi que la garniture des fajitas peuvent รชtre congelรฉs sans problรจme ;)
La viande du bo bun peut รฉgalement รชtre congelรฉe et les lรฉgumes marinรฉs se gardent facilement 1 semaine.
Ainsi aucun problรจme pour conserver sur 6 jours ;)
Merci pour votre rรฉponse rapide ! Du coup, j’ai fais mes courses hier et je cuisine aujourd’hui ! Bonne journรฉe !
Bonjour! par ces temps de confinement je teste tous les batchcooking de saison :) J’en profite pour dire un grand merci ร Sandra pour toutes ces trรจs bonnes idรฉes ^^
J’ai cependant un question concernant ce batchcooking: dans la deuxiรจme liste de courses (celle qui se met ร jour selon le nombre de part) il est รฉcrit qu’il faut un bocal de guacamole, alors qu’en fait, il faut faire un guacamole avec l’un des avocats de la liste de course. Je me retrouve avec 2 guacamole ^^ est-ce une coquille? ou alors faut-il 2 guacamole pour ce batch cooking, un cuisinรฉ et un achetรฉ? et du coup pour quelle autre recette l’utilisera-t-on?
Merci d’avance pour vos rรฉponses ;)
Bonjour,
Merci beaucoup :)
Non il faut soit un guacamole achetรฉ, soit le faire maison; dans la liste gรฉnรฉrรฉe (qui dรฉcoule de la fiche recette individuelle) c’est la version rapide avec un guacamole achetรฉ, tu verras d’ailleurs qu’il n’y a qu’un avocat du coup dans cette liste ;) Pour mon batch j’avais dรฉcidรฉ de la faire maison, d’oรน 1 avocat de plus dans la liste รฉcrite de l’article et pas de pot de guacamole ;)
Merci Sandra pour ta rรฉponse ^^
En effet, dans la liste gรฉnรฉrรฉe il n’y a qu’un avocat donc je comprend mieux le guacamole achetรฉ. J’ai dรป mโemmรชler avec les deux listes …
Bonsoir,
Pour ma part, j’ai bien anticipรฉ le sujet guacamole mais moins les poivrons (marinรฉs ou non) et les courgettes entiรจres ou surgelรฉs en rondelles. Ce dรฉtail ajoutรฉ ร une cuisine pas rรฉellement rangรฉe et de la vaisselle dans l’รฉvier, j’ai du retard sur le chrono, beaucoup de retard, beaucoup beaucoup de retard : j’ai mis quasiment 6h :(
L’avantage c’est que je ferais forcรฉment mieux la prochaine fois :)
Vous avez indiquรฉ dans le panier des pousses de haricot , mais pas dans la recette :)
Bonjour,
Elles sont ร utiliser dans la semaine et mentionnรฉs dans le paragraphe “ce qu’il vous reste ร faire” ;)
Essayรฉ et validรฉ. Tout est trรจs bon!! Sauf la brioche que j ai ratรฉ mais je n y parviens jamais quelque soit la recette
..Merci Sandra
Bonjour
J’adore vos menus de batch cooking et j’ai fais dรฉcouvrir votre blog ร une amie australienne. Cette semaine, j’ai รฉtรฉ trรจs surprise de ne pas tout comprendre, je n’ai pas vu quand et comment cuire ou mariner les poivrons, et le lien pour la recette ne mรจne pas ร la recette individuelle mais ร nouveau au mรชme menu de batch cooking donc je n’ai pas pu vรฉrifier facilement. En recherchant sur la loupe, j’ai trouvรฉ la recette trรจs diffรฉrente de celle du menu batch cooking.
Je n’ai pas fini le batch cooking en รฉcrivant ces lignes mais la bonne odeur me donne envie et mon estomac se plaint que je ne goute pas tout au fur et ร mesure :)
Merci d’avoir รฉcrit une si jolie base de donnรฉes, qui me donnent trรจs envie d’acheter vos livres (alors que je m’รฉtais promis de ne plus acheter de livres de recettes)
Bonjour et merci beaucoup :)
Ce menu fait partie des premiers publiรฉs il y a 4 ans, la rรฉdaction n’est donc pas la mรชme que celle des derniers menus car elle s’est affinรฉe et dรฉtaillรฉe avec le temps ;)
Je n’ai malheureusement pas le temps de repasser sur la centaine de menus pour les mettre ร jour avec la nouvelle prรฉsentation :/