Salade aux lentilles et courge
Une salade hivernale pleine de saveurs
Ingrédients
- 1,2 kg courge
- 120 g lentilles vertes
- 100 g mâche
- 1/2 oignon rouge
- 200 g feta
- huile d'olive
- fleur de sel
Pour la vinaigrette
- 3 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe moutarde à l’ancienne
- 4 cuillère à soupe huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Faites cuire les lentilles 30 minutes dans un grand volume d'eau bouillante non salée. Egouttez.
- Pelez l'oignon et émincez-le en rondelles. Epépinez la courge, pelez-la et coupez-la en cubes.
- Mettez la courge sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez les rondelles d'oignon rouge et arrosez d'huile d'olive. Parsemez de fleur de sel. Enfournez pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
- Mélangez la courge rôtie avec les lentilles et la feta en dés. Assaisonnez avec une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne. Dressez les assiettes avec la mâche et répartissez la salade par-dessus. Vous pouvez ajouter quelques noix ou amandes pour le croquant ;)
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 399kcalCarbohydrates: 57gProtéines: 19gGras: 12gLipides saturés: 8gCholéstérol: 45mgSodium: 576mgPotassium: 1222mgFibre: 16gSucre: 10gVitamine A: 33874IUVitamine C: 75mgCalcium: 422mgFer: 5mg
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
