Potimacarons </br>{Macarons au Potimarron en forme de Citrouille pour Halloween!}

Après les Macarons « Fizzy – Fantômes » Chocolat/Guimauve, voici une deuxième recette de macarons « spécial Halloween »: de jolies petites citrouilles garnies d’une ganache au potimarron!

Pour réaliser ces macarons, j’ai simplement poché mes coques en réalisant 5 petits dômes de ganache côte à côte, comme si je voulais faire une fleur, ce qui m’a permis d’avoir des coques ressemblant à une citrouille. La tige est ensuite réalisée avec de la pâte à sucre (ou de la pâte d’amande).

Veillez à ne pas utiliser du chocolat blanc trop sucré pour la ganache, au risque de masquer le goût subtil du potimarron! Bien sûr cette recette peut également être réaliser avec du potiron et pourquoi pas, de la butternut!

Potimacarons - Macarons au Potimarron en forme de Citrouille
Préparation
30 min
Cuisson
25 min
Temps total
1 h 30 min
 
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 25 macarons
Auteur: Sandra Pascual
Ingrédients
Pour les coques
  • 70 g blancs d’œufs
  • 140 g sucre glace
  • 80 g poudre d’amande
  • 20 g sucre semoule
  • 2 pointes de couteau colorant alimentaire mandarine
  • pâte à sucre vert foncé
Pour la ganache citrouille
Instructions
La ganache
  1. Faites bouillir la purée de potiron, ajoutez les épices et versez la moitié sur le chocolat blanc haché fin.
  2. Attendez une minute et mélanger délicatement, ajoutez le reste de purée en deux fois en mélangeant délicatement à chaque fois. Laissez refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur (au mieux une nuit).
Les Coques
  1. Mettez le sucre glace et la poudre d’amande dans votre bol mixeur, mixez finement puis tamisez l’ensemble. Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez à vitesse maximale pour obtenir le « bec d’oiseau ». Ajoutez une pointe de couteau de colorant orange et mélangez bien.
  2. Incorporez peu à peu le mélange poudre d’amande/sucre glace en travaillant la masse à la maryse. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. Une fois la bonne consistance obtenue, mettez l’appareil dans une poche à douille lisse.
  3. Dressez les macarons en déposant 5 petits dômes en cercle, comme pour dessiner une fleur (cf.photo). Laissez croûter une vingtaine de minutes.
  4. Déposez la plaque contenant les macarons sur une autre plaque vide et enfournez à 150°C pendant une vingtaine de minutes (cuisson à surveiller, le dessous des coques doit être lisse et ne plus coller à la plaque). A la sortie du four, laissez refroidir avant de décoller les coques. Collez des tiges en pâte à sucre sur la moitié des coques et garnissez l’autre moitié de ganache. Refermez les macarons et placez les macarons au frais et attendez 24 à 48 heures pour les déguster.

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Commentaires (33)

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  1. A été cité sur l'article suivant :

  2. Gerard
    5 janvier 2013 - 17:48


    Bonjour,


    D'accord je croyais que le tant pour tant était valable pour les deux recettes.


    Merci pour votre réponse, je vais tester sous peut vos recettes

    Répondre

  3. Sandra
    5 janvier 2013 - 17:35



    Bonjour,


    Ma recette de base est celle des macarons Gerbet à la meringue française, lorsque l'on parle de tant pour tant c'est dans le cas des macarons à la meringue italienne (sirop de sucre cuit dans les
    blanc en neige).


    Ce sont deux recettes différentes mais les deux donnent des macarons (qui ont tous les deux le droit de s'appeller macarons ^^). Je vous invite à consulter des recettes de grands chefs
    patissiers, vous verrez que lorsqu'ils utilisent la méthode à la meringue française, il n'y a pas de tant pour tant ;-)


    J'utilise cette méthode par goût et par rapidité de mise en oeuvre (il n'y a pas à préparer le sirop ^^) mais je proposerais sous peu sur le site une recette de coques à la meringue italienne :)



    Répondre

  4. Gerard
    5 janvier 2013 - 16:53


    J'ai regardé toutes vos recettes de macarons que je trouve super mais je me pose une question quand même, vous ne respectez pas le tant pour tant (autant de sucre glace que de poudre d'amande)
    donc ce ne sont pas vraiment des macarons non?

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  5. 5 novembre 2012 - 13:58


    Je vais en faire avec de la courge spaghetti

    Répondre

  6. 18 octobre 2012 - 21:32


    Bonjour, J'organise un concours sur Halloween. N'hésitez pas à venir participer avec vos magnifiques macarons ou toute autre recette sur ce thème :
    http://www.cuisinenligne.com/content/view/779/286/

    Répondre

  7. 16 mars 2012 - 21:12


    Très réaliste ces macrons, tu as une imagination débordante.

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  8. 8 novembre 2011 - 3:01



    La présentation ets tout simplement géniale!



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  9. Scarlet rose
    6 novembre 2011 - 17:27



    Merci beaucoup ♥


    Tu était de passage à Srasbourg, c'est cool!! As-tu pu en profiter pour visiter un peu ?


    Bonne soirée bizzzz



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  10. 3 novembre 2011 - 11:44



    Ils sont superbes, je suis bluffée surtout que je n'arrive déjà pas à en faire de forme classique ! J'étais dans ta belle ville ce dimanche, c'est bien sympathique ! Bonne journée !



    Répondre

  11. 2 novembre 2011 - 22:03



    Trop joli!


    Vraiment, un grand bravo pour cette idée et ta réalisation !


     


    A bientôt...



    Répondre

  12. Scarlet rose
    2 novembre 2011 - 15:33



    rhooooo merci ♥♥♥ tu vas me faire rougir avec tous ces compliments :)


    Belle journée et à bientôt


    bizzz ;)



    Répondre

  13. Scarlet rose
    2 novembre 2011 - 15:28



    Merci beaucoup ♥



    Répondre

  14. 1 novembre 2011 - 19:35



    super rigolos et surtout super colorés pour un halloween réussi ! BRAVO 



    Répondre

  15. 31 octobre 2011 - 10:12



    Tu es une artiste! Je suis soufflée par tes macarons! Je n'en avais jamais vu de pareils! Magnifiques!



    Répondre

  16. 28 octobre 2011 - 21:40



    Simplement génial ! Bravo c'est une super idée et elles sont super réussies ces citrouilles.


    Bon Halloween



    Répondre

  17. 28 octobre 2011 - 12:58



    SUPERBE !! j'adore ces petites citrouille. Beau travail !



    Répondre

  18. cecile en balade
    27 octobre 2011 - 21:57



    superbes ! bravo


    bises



    Répondre

  19. peggy 5'
    26 octobre 2011 - 20:04



    hooo que cette recette est tentante!!!!



    Répondre

  20. 24 octobre 2011 - 15:40



    Ils sont trop trop beaux, bravo !


    Bises



    Répondre

  21. Scarlet rose
    24 octobre 2011 - 14:03



    Merci ♥


    J'ai collé les tiges avec un peu de ganache au potimarron ;)



    Répondre

  22. Scarlet rose
    24 octobre 2011 - 14:02



    Merci beaucoup ♥


    Belle journée et à bientôt bizzzz



    Répondre

  23. Scarlet rose
    24 octobre 2011 - 13:59



    Merci beaucoup ♥ Les saveurs su potimarron et de l'amande se marient très bien, on obtient un macaron pas trop sucré et très doux :)


    Belle journée bizzz ;)



    Répondre

  24. 24 octobre 2011 - 11:33



    très bonne idée! je les trouve très réussis! par curiosité tu colles comment les tiges de pâte à sucre sur le macaron?



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  25. 24 octobre 2011 - 8:07



    Je suis bluffée ! C'est original et très bien réussi ! En bouche ce doit également être un mariage heureux !!


    Bises, très bon lundi à toi !


    Delphine



    Répondre

  26. 23 octobre 2011 - 18:36



    ils sont du plus bel effet!



    Répondre

  27. 23 octobre 2011 - 16:13



    c'est vraiment très très beau



    Répondre

  28. afaurore
    23 octobre 2011 - 14:33



    je suis méga fan



    Répondre

  29. 23 octobre 2011 - 12:59



    très original! J'aime beaucoup!



    Répondre

  30. 23 octobre 2011 - 9:22



    Une superbe réalisation !! Très belle idée et le gout du potimarron en version macaron m'intrigue !



    Répondre

  31. 23 octobre 2011 - 9:12



    Ils sont sublimes!



    Répondre

  32. 23 octobre 2011 - 7:45



    C'est une idée absolument géniale! Merci, bisous



    Répondre

  33. 23 octobre 2011 - 5:13



    ils sont superbes, belle idée bravo



    Répondre

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