Batch cooking Hiver 11
Menu et liste de courses pour la semaine du 4 au 8 mars

Batch cooking Hiver #11 – Mois de Mars – Semaine 10

Batch cooking (menu et recettes) pour la semaine 10 – Mois de Mars

Vous êtes de plus en plus nombreux à l’attendre (et ça me fait tellement plaisir!!), voici le batch cooking de la semaine!! Le plat végétarien de la semaine est une sauce bolognaise sans viande à base de chou-fleur et lentilles corail (comme ça on fini d’utiliser celles de la semaine dernière ^^). Franchement, on a adoré cette recette à la maison, vous me direz ce que vous en avez pense ;)

Il m’a fallu un peu moins de deux heures cette semaine pour tout faire, c’est rapide et super facile. Comptez un peu plus de temps si vous n’avez pas de robot pour couper le chou-fleur par contre ;)

Sinon, je me suis aussi demandé si cela vous plairait d’avoir chaque semaine, en plus des 4 plats, 1 recette de gouter/petit déjeuner? Style energy balls, muffins, barres de céréales, granola, etc. N’hésitez pas à me dire si ça peut vous intéresser dans les commentaires ou via mon compte instagram, suivant les retours, j’inclurai ou non une recette dans les prochaines semaines de batch cooking ;)


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés).

Les plats avec la mention « V » sont végétariens et ceux avec « Ve » sont végétaliens.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du « pourquoi 4 plats seulement? » ^^)

Besoin d’un 5ème plat? Ajoutez un dahl de lentilles vertes et patates douces que vous pouvez même préparer au Cookeo!

Le 5ème plat est dans la liste de courses automatique, si vous ne souhaitez pas l’ajouter, réduisez simplement les portions à 0

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 45 €)

Fruits et légumes

  • 1 chou-fleur (a)
  • 750 g de champignons de Paris (b)
  • 4 oignons jaunes (a 1/c 2/d 1)
  • 7 gousses d’ail (a 2/c 2/ d 3)
  • 2 cm de gingembre frais (d)
  • 1 citron vert (c)
  • 1 citron jaune (d) (sera utilisé pendant la semaine)
  • 1 petit bouquet de coriandre (c)

Cremerie

  • 50 cl de lait (b)
  • 100 g de parmesan râpé (b)
  • 50 g beurre (b)

Surgelés

  • 100 g de petits pois surgelés (c)

Frais (Traiteur / charcuterie)

  • 6 tranches de jambon blanc (b)

Epicerie

  • 800 g de tomates concassées (a 600/c 200)
  • 50 cl de coulis de tomates (a)
  • 2 petites boites de concentré de tomate (a 1/)
  • 125 g de lentilles corail (a)
  • 1 paquet de pâtes à lasagnes (b)
  • 400 g de riz rond (c)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (d)
  • 50 cl de lait de coco (d)
  • 250 g de vermicelles de riz (d)

Viande / Poisson

  • 6 escalopes de poulet (c 4/d 2)

Dans votre épicerie

  • Huile d’olive
  • 1 litre Bouillon de volaille (d) maison ou reconstitué

  • Farine
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre, Sucre en morceau, Epices (thym, origan)
  • Nuoc-mam
  • Sauce Worcestershire
Ingrédients Batch cooking Hiver 8
Batch cooking Hiver 11 – Préparations

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • Prévoyez les pâtes de votre choix pour accompagner la sauce bolognaise.
  • J’ai servi les lasagnes accompagnées d’une salade verte, pensez à la mâche ou au pissenlit qui sont de saison en ce moment!

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 cocotte
  • 1 petite casserole
  • 1 sauteuse
  • 1 mixeur ou blender

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour la bolognaise
  • 1 grand contenant pour le riz
  • 1 grand contenant pour la soupe
  • 1 ou plusieurs plats pour les lasagnes

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

Préchauffez le four à 180°C

(c/d) Coupez les escalopes de poulet en petits dés. Mettez 4 des escalopes dans un plat ajoutez-y un peu de coriandre ciselée, le jus du citron vert et deux cubes de bouillon émiettés. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de 10 cl d’eau. Mélangez et placez au frais pendant 1 heure. Réservez les 2 autres escalopes coupées.

10 minutes puis 1 heure de marinade

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • Pelez les oignons, puis ciselez-les finement;
  • Pelez et dégermez les gousses d’ail;
  • (a) Retirez le pied du chou-fleur puis coupez-le en gros morceaux. Passez les morceaux petit à petit dans un robot muni d’une lame. Le but est d’obtenir une espèce de « semoule » de chou-fleur, avec de plus gros morceaux. Ne cherchez pas à faire quelque chose de fin ou d’homogène. Si vous n’avez pas de robot, coupez en petits fleurets au couteau.
  • (b) Coupez le bout du pied des champignons et pelez-les. Emincez-les en tranches épaisses.
  • (d) Râpez le gingembre.
25 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

(a) Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites-y revenir 1 oignon. Ajoutez le chou-fleur et laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. Ajoutez 2 gousses d’ail pressée et mélangez. Ajoutez 600 g de tomates concassées, le coulis de tomates, le concentré de tomates, les lentilles corail, 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café d’origan séché, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et un morceau de sucre. Salez et poivrez puis mélangez bien. Couvrez et laissez cuire à petit bouillon en remuant de temps en temps pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, découvrez et laissez encore cuire pour réduire un peu la sauce. => Laissez refroidir et mettez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

10 minutes puis 30 minutes de cuisson

(b) Faites revenir les champignons dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau. Débarrassez dans un bol, salez et poivrez.

(b) Préparez une béchamel: mettez 50 g de beurre à fondre dans une casserole et ajoutez-y en une fois 50 g de farine. Mélangez et laissez cuire pour obtenir un roux. Ajoutez 40 cl de lait petit à petit. Laissez épaissir en fouettant puis assaisonnez en sel, poivre et noix de muscade. Prélevez 3 cuillères à soupe de béchamel dans un bol puis ajoutez 50 g de parmesan râpé et les champignons dans le reste.

(b) Montez les lasagnes en alternant plaques de pâtes, béchamel aux champignons et tranches de jambon. Ajoutez les 10 cl de lait restant à la béchamel réservez et versez sur le dessus du plat. Parsemez du reste de parmesan râpé. Enfournez les lasagnes pour 30 minutes. => Laissez refroidir avant de fermer et mettre au réfrigérateur.

20 minutes puis 30 minutes de cuisson

(c) Faites chauffer une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites-y dorer le poulet et sa marinade. Ajoutez 2 oignons ciselés et 2 gousses d’ail pressées. Laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes en remuant. Ajoutez le riz, le reste des tomates concassées, les petits pois. Mélangez bien et couvrez de 80 cl d’eau bouillante (facultatif: vous pouvez infuser un peu de safran dans l’eau bouillante). Laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Rectifiez l’assaisonnement. => laissez refroidir et placez au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

10 minutes puis 15 minutes de cuisson

(d) Faites revenir le reste des dés de poulet dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirez de la sauteuse et réservez. Mettez 3 gousses d’ail pressées et 1 oignon dans la sauteuse et faites dorer. Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge et le gingembre râpé, mélangez et laissez cuire 1 minute. Ajoutez le lait de coco, 1 litre d’eau de bouillon de volaille et le poulet. Laissez cuire environ 10 minutes puis hors du feu rectifiez l’assaisonnement avec de la sauce de poisson (facultatif), du sel et du poivre. => Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

10 minutes puis 10 minutes de cuisson

On laisse les dernières cuisson terminer pendant qu’on rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler la bolognaise et la soupe si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Hiver #11 Cuisine Addict: 1h35
( 1h25 de préparation + dernière cuisson 10 min)

Préparations Batch cooking Hiver 8
Batch cooking Hiver 11 – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Soupe thaï aux nouilles de riz: Portez la soupe à petite ébullition puis ajoutez-y les nouilles de riz. Laissez cuire 3 minutes puis servez avec de la coriandre ciselée et un trait de jus de citron.
  • Lasagnes au jambon et champignons: Juste à réchauffer – 10 minutes –
  • Bolognaise végétarienne au chou-fleur: A réchauffer le temps de faire cuire les pâtes – 15 minutes –
  • Galinhada – Riz au poulet brésilien: Juste à réchauffer – 10 minutes –

Les recettes individuelles

Sauce bolognaise végétarienne au chou-fleur
Une sauce bolognaise sans viande surprenante à base de chou-fleur!
Voir la recette
Recette de sauce bolognaise végétarienne
Lasagnes au jambon et champignons
Des lasagnes fondantes et reconfortantes!
Voir la recette
Préparations Batch cooking Hiver 8
Galinhada
Riz au poulet brésilien.
Une recette pleine de saveurs et de couleurs venue tout droit du Brésil!
Voir la recette
Recette de Galinhada
Soupe thaï aux nouilles de riz
Une délicieuse soupe relevée et parfumée
Voir la recette
Préparations Batch cooking Hiver 8

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
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53 commentaires
  • Ah oui sympa l’idée de la recette encas/ petit dej. J’adhère totalement.
    Encore merci pour tous ces menus a la semaine. 4 semaines de batch cooking principalement grâce à vous ( je change certaines recettes en fonction de nos tout bien sûr ) mais en majorité ça permis de faire de nouvelles choses en cuisine et tout apprécié. Merci encore

  • Bonjour,
    Un grand merci pour votre générosité d’offrir ces menus.
    Je les reçois comme des surprises et je suis à chaque fois très agréablement surprise par les plats proposés.
    Oui bien sûr, un petit bonus goûter /petit déjeuner sera un plus apprécié.
    Merci beaucoup vous me facilitez la vie.

  • Idem, un petit en-cas sera toujours apprécié par nos gourmands !!
    Je tiens également à vous remercier, je vous suis depuis 5 semaines maintenant et c’est toujours un plaisir de découvrir le jeudi, les délicieux plats que vous nous concoctais et encore plus de se mettre en cuisine pour les réaliser.
    J’espère que vous continuerez très longtemps car je serai très vite perdue sans vous et vos menus. Un grand merci.

  • Je vous suis depuis quelques temps.
    Un plaisir de vous lire.
    Je vais sauter le pas la semaine prochaine pour le batchcooking. Auparavent je faisais mes menus a la semaine et cuisinais chaque soir.
    Hates de vous lire avec le bonus en cas.

  • Bonjour !
    C’est un réel plaisir de recevoir de découvrir chaque semaine les recettes que vous nous avez concoctées ! c’est un plaisir de cuisiner et surtout d’arriver à s’organiser , tous les plats sont appréciés à la maison et surtout cela permet de varier ! Vraiment merci beaucoup et longue vie à cette rubrique ainsi qu’à votre blog

  • Bravo Sandra, le batch cooking est adopté ici c’est génial.
    Une recette de goûter c’est une très bonne idée. Pour ma part je fais un gâteau au chocolat light pour les goûters de la semaine. Ça évite les biscuits plein d’additifs des grandes surfaces et les enfants aiment . Je fais un cake que je découpe en tranche et je le met au congélateur et c’est nickel.
    Je partage donc la recette qui je pense plaira au plus grand nombre.
    30g sucre
    2 oeufs
    1 yaourt 0%
    125g farine
    1/2 sachet de levure
    200g chocolat noir
    Préchauffer le four à 180°
    Mélanger sucre +oeufs,puis yaourt,farine,levure .
    Faire fondre le chocolat et ajouter au mélange.
    Cuire 30 35 min

  • Bonjour Sandra
    Merci pour ce rendez-vous hebdomadaire. Je n’ai pas compris la recette de la galinhada notamment la marinade du poulet. Merci bien
    Belle journée
    Manuella

    • Bonjour Manuella,
      Il y a 6 escalopes de poulet en tout, à couper en dés mais seulement 4 serviront pour la galinhada (les 2 autres étant pour la soupe thaï). Il faut mettre ces 4 escalopes de poulets découpées dans un plat avec un peu de coriandre ciselée et le jus du citron vert. Ensuite on émiette 2 bouillons cube par dessus et on ajoute un peu d’huile d’olive et 10 cl d’eau. On place le tout au frais 1 heure au moins.
      La préparation se poursuit après marinade avec:
      « Faites chauffer une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites-y dorer le poulet et sa marinade. Ajoutez 2 oignons ciselés et 2 gousses d’ail pressées…. »
      Belle journée!

  • Bonjour Sandra,
    J’ai découvert le site hier. Je devais faire mes courses aujourd’hui. J’ai donc suivi la liste et les recettes. Alors d’abord bravo à vous pour tous ces conseils et ces idées. Ensuite, je ne sais pas encore ce que va donner mon travail, je ne suis pas douée en cuisine. Je pense que la soupe thaï est râtée, on verra quand elle sera sur la table. La bolognaise aux choux-fleurs me paraît bien mais un peu sèche : je pense ajouter un peu de crème ou de lait coco au moment de manger.
    En fait mon gros problème, c’est que je n’ai pas lu avant. Grosse erreur de ma part, mais je ne la referai pas ☺️ Et en plus je n’ai que 50cm de plan de travail, donc c’est compliqué, mais je vais finir par y arriver. Et surtout convaincre mon homme que c’est la solution dont nous avons besoin pour nos repas et notre porte-monnaie Merci encore !

    • Bonjour Claire,
      Pas d’inquiétude, cela viendra à force de pratiquer ;) Ce n’est pas une façon de cuisiner très « habituelle » donc cela peut être déroutant au début. Comme tu l’as dit, il faut que tu lise le déroulé en entier avant de te lancer, ainsi tu verras plus où tu vas, ensuite, pas d’inquiétude, les recettes sont faciles et tu n’auras pas besoin de grandes notions de cuisine ni de matériel spécifique ;)
      Bon courage pour tes prochaines cession et n’hésite pas si tu as des question ;)

  • Bonjour,
    Merci pour vos recettes. Une question : pourquoi ne faites-vous pas les mêmes recettes entre les menus de la semaine et le batch cooking de la semaine ?

    • Bonjour,
      Le menu de la semaine est un récapitulatif de recettes présente sur le blog et de saison pour donner des idées à ceux qui veulent composer leurs menus.
      Le Batch cooking se sont les repas que je cuisine chaque semaine pour nous, établis de tel sorte de rester dans un budget d’environ 50 € par semaine et une préparation en environ 2 heures. J’y donne la liste de course et le déroulé pour les 4 recettes en même temps.
      Ainsi chacun peut y trouver son compte, tout le monde ne souhaitant pas se mettre forcément au batch cooking, ils peuvent trouver des idées de recettes de saison et cuisiner chaque jour ;)

  • Bonjour,
    J’adore vos menus déjà merci! Et j’aimerai comprendre mon erreur concernant la bolo de choux fleur, faites vous cuire les lentilles corail au préalable? J’ai honte de ma question! =)
    Merci beaucoup!

    • Bonjour
      Il n’y a pas a avoir honte à poser des questions! Les commentaires sont là pour ça ;)
      Non je ne fais pas pré-cuire les lentilles, elles cuisent dans la sauce avec le chou-fleur pendant 35/40 minutes.
      Avez-vous rencontré un soucis?

      • Merci pour votre réponse! Et bien j’ai pas l’habitude de cuisiner les lentilles corail et je trouve qu’elles étaient encore croquantes après 45min de cuisson… c’est peu être normal mais du coup je voulais m’en assurer! ;)

  • Bonjour,
    J’ai une question, peut-être bête, mais à quoi sert le Nuoc-mam ? Il est dans la liste des courses, mais je ne le retrouve pas plus loin dans les étapes.
    J’en profite pour vous remercier pour votre blog qui est une pépite ! Je viens de découvrir le principe du Batch Cooking, et je me lance ce weekend (je fais cette semaine et pas l’actuelle, car les ingrédients correspondent pile au contenu du panier de légumes hebdomadaire que j’achète via mon entreprise) :-)

    • Bonjour,
      Il n’y a pas de question bête ;) Le nunc-mam sert à assaisonner la soupe, c’est vrai que dans le déroulé de la préparation je l’ai appelé « sauce de poisson » mais c’est bien le nunc-mam ;)
      Vous avez tout à fait raison! Les menus sont interchangeables, c’est pour cela que je les classe par saison, comme ça chacun pioche celui qu’il préfère ;)
      belle journée!

  • bonjour,
    je voulais savoir si vous congelé certain plat, je pense le faire car je suis obligé de faire une recette après l’autre sinon nous jetons beaucoup, merci

  • 4e semaine de batchcooking en suivant vos conseils. Merci pour cette organisation. Je pense que la Bolognese de chou-fleur mériterait un peu plus de sauce tomates, c.est un peu sec. J’ai ajouté des endives braisées aux lasagnes jambon champignons. Je suis preneuse d’idées recettes avec des betteraves rouges. Merci encore !!!

  • Bonsoir ! Merci pour tout le travail, juste un mot concernant les petits dej les goûters les en-cas j’ai déjà quelques recettes mais je découvrirai les vôtres avec plaisir. Merci.
    Roselyne

  • super l’idée de la recette sucré :-)
    ce serait top !
    je commence le batch cooking et je voudrais faire aussi du sucré pour les enfants
    merci pour tout

  • Bonjour ! Menu testé et dégusté la semaine dernière !
    Très sympa ce « voyage » culinaire !
    Assez facile et agréable à cuisiner, mais j’ai mis très longtemps à nettoyer mes champignons !!
    J’ai trouvé les quantités beaucoup plus importante que les autres semaines testées, j’en ai eu assez pour le soir pour 4 + midi pour moi et mes 2 enfants + qques parts congelée. Mais ce n’est pas pour me déplaire d’en avoir en dépannage !
    Merci !

  • Bonjour Sandra, tout d abors merci infiniment pour ce partage de recettes hebdomadaires ! Jai réalisé mon premier batchcooking la semaine dernière et j entreprends celui de cette semaine. Le seul pb est que je ne mets pas du tout les délais indiqués, mais presque une journée entière a tout réaliser est ce que vous pensez que c est une question de pratique ?

  • Bonjour, tout d’abord merci a vous pour toutes ces idées !
    J’ai une petite question : pouvez vous me confirmer que le plat de riz au poulet brésilien ne ce congèle pas??
    Merci à vous
    Belle journée

    • Bonjour,
      Je déconseille de congeler du riz car le résultat est décevant à la décongélation, on se retrouve avec quelque chose de pâteux, pas impropre à la consommation mais pas agréable en terme de texture à mon goût.

  • Bonjour,
    ça serait super d’avoir une idée de goûter pour les enfants au lieu des gâteaux achetés.
    merci pour toutes les recettes et surtout les batch cooking que vous proposez.
    Mon seul problème pour le moment, c’est que nous mettons toujours plus de temps qu’indiqué. Il nous faut encore de l’entrainement.
    J’adapte légèrement les recettes car nous ne mangeons pas de viande, poissons le soir.

  • Bonjour Bonjour, tout d’abord merci pour toutes les recettes !
    Petite question pourquoi on ne peut pas congeler le plat de riz brésilien ???
    Merci

    • Bonjour,
      J’ai déjà répondu juste au-dessus ;) Le riz cuit se congèle mal, je trouve que le rendu est pâteux et pas très agréable

  • Pour moi, c’est une première de cuisiner d’avance. Je m’y suis mise hier, j’ai mis 2h tout pile. Verdict : les plats ont l’air super bon, c’est varié, coloré, ça sent super bon dans la maison :)
    Alors un grand merci pour ces recettes au top!

  • Bonjour
    Et d abord merci pour votre site ! C est une merveille, toute la famille se régale grâce à vous !
    Je cherche une recette de granola sale sue vous aviez fait pour accompagner une soupe.
    Pouvez vous m aider ?
    Merci !

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