Tarte tatin d’aubergines

Une délicieuse tarte tatin aux aubergines fondantes

Tarte tatin d’aubergine

Une délicieuse tarte tatin aux aubergines fondantes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Prix par personne : 1,75 €
Conservation : 2/3 jours au réfrigérateur
Congélation : Oui, jusqu’à 3 mois de préférence en parts

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 2 aubergine
  • 10 pétales tomates séchées
  • 70 g concentré de tomates
  • 1 crottin de chèvre affiné
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousse ail
  • 1 cuillère à soupe miel
  • 2 branche romarin frais
  • 1 cuillère à soupe herbes de Provence
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Coupez les aubergines en rondelles d'environ un demi centimètre et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez pour environ 10 minutes (les aubergines ne doivent pas être complètement cuites.)
  • Pelez l'oignon et ciselez-le finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
  • Mettez un peu d'huile dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon avec l'ail pressé, 2 pétales de tomates séchées coupées en petits morceaux, le concentré de tomates et les herbes de Provence. Ajoutez 10 cl d'eau et laissez cuire à petit bouillon pour faire réduire.
  • Nappez le fond d'un moule à tarte avec le miel, ajoutez le romarin en petits morceaux et les tomates séchées restantes. Déposez les aubergines en les faisant se chevaucher légèrement puis nappez de la sauce aux oignons.
  • Recouvrez le tout de la pâte brisée et piquez-la. Enfournez pour 30 minutes. A la sortie du four, retournez la tarte sur le plat de service et émiettez le fromage par-dessus.

Notes

https://lejardinacidule.com/2019/07/26/tarte-tatin-aux-aubergines/
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking : https://cuisine-addict.com/batch-cooking-printemps-10-mai-2020/
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