Tourte au bœuf, champignons et à la Licorne Black </br>{Beef & Black Pie}

C’est déjà l’heure de ma dernière recette dans le cadre de ma collaboration avec la brasserie Licorne et j’espère que vous avez aimé mes déclinaisons à base des bières phares de la brasserie alsacienne. Pour rappel je vous avais proposé depuis le début de l’année des Pilons de poulet marinés à la Licorne Primeur, un Poulet à la Licorne Elsass et aux champignons, une Cocotte terre/mer à la Licorne bio et un Burger au pulled pork à la Licorne Black.

C’est encore la Licorne Black qui est passée à la casserole pour cette dernière recette… je vous avoue que c’est ma bière préférée de la gamme avec ses notes de café et caramel. Pour cette recette, j’ai réinterprété la « Beef & Beer pie » une recette traditionnelle irlandaise mais chez moi c’est une « Beef & Black pie » bien sûr ;) Une recette facile et gourmande, bien réconfortante pour l’hiver à servir avec une bonne purée maison!

Tourte à la Licorne Black

Tourte au bœuf, champignons et à la Licorne Black
Préparation
20 min
Cuisson
1 h 20 min
Temps total
1 h 40 min
 
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 1 kg bœuf à braiser
  • 2 échalotes
  • 400 g champignons de Paris
  • 1 carotte
  • 2 c. à soupe farine rase
  • 33 cl Licorne Black
  • 20 cl bouillon de bœuf
  • 1 petite boite concentré de tomates
  • 2 c. à soupe sauce Worcestershire
  • 2 branches thym
  • 2 feuilles laurier
  • huile d'olive
  • 1 rouleau pâte feuilletée
  • 1 jaune d'œuf mélangé pour la dorure
  • sel et poivre
Instructions
  1. Couper le bœuf en gros cubes, ciseler finement les échalotes, couper les carottes en rondelles et les champignons en tranches.
  2. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte à fond épais et faites-y revenir la viande à feu vif. Saler et saupoudrer de la farine, bien mélanger et laisser dorer quelques minutes. Retirez la viande et réserver.
  3. Remettre une cuillère à soupe d’huile dans la cocotte et ajouter les échalotes et la carotte. Mélangez bien puis ajouter les champignons, le thym, le laurier, la sauce Worcestershire et le concentré de tomate. Ajouter le bouillon et bien gratter le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller les sucs.
  4. Remettre la viande dans la cocotte et ajouter la bière. Saler, mélanger et couvrir. Laisser mijoter environ 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
  5. Terminer les dernières 15 minutes de cuisson à découvert pour faire réduire un peu la sauce, puis laisser refroidir complètement.
  6. A l’aide d’une écumoire, déposer la viande et les légumes dans un plat creux puis ajouter la moitié de la sauce. Couvrir avec la pâte feuilletée et dorer à l’œuf. Enfourner pendant 20 minutes à 180°C puis servir avec une purée de pomme de terre maison ou une salade verte.

Tourte au boeuf et aux champignons

Article écrit en collaboration avec la brasserie Licorne

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Commentaires (3)

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  1. 11 décembre 2017 - 7:56

    Cette tourte à la viande est une excellente idée ! Je connais la version alsacienne (plutôt au porc et au vin blanc), celle-ci est à tester !

    Répondre

  2. 23 novembre 2017 - 18:58

    Waouh ! Comme elle donne envie ! Un vrai régal assuré.

    Répondre

  3. 22 novembre 2017 - 14:19

    Quelle merveille cette pie !!!

    Répondre

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