Carrés Fruits de la Passion & Citron vert

Carrés Fruits de la Passion & Citron vert

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Voilà une petite recette pour mettre un peu de soleil dans votre assiette: des carrés fondants et moelleux au délicieux goût acidulé! Si vous êtes des amateurs de tarte au citron comme moi, vous en retrouverez la texture dans ces petits carrés.

Pour les parfums, j'ai choisi de marier le citron vert et les fruits de la passion pour donner un petit goût exotique à la recette. Vous pouvez remplacer la purée de fruit de la passion par tout autre coulis de fruit, par exemple un mélange de fruits exotiques ou de l'ananas :) Mais vous pouvez également réaliser des carrés tout citron en remplaçant tout la quantité de purée de fruit de la passion par du jus de citron, jaune ou vert! Je vous recommande alors d'augmenter la portion de sucre pour ne pas avoir un gâteau trop acide!

http://www.cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2012/01/carras11.jpgPour anticiper les éventuelles questions: j'utilise la purée de fruit de la passion Capfruit que je trouve soit sur le net, soit dans les magasins spécial foodista (comme Alice Délice par exemple). J'aime bien leurs produits car je les trouve pratique à utiliser et de nombreux parfums sont disponibles tant en coulis qu'en purée de fruit. [NB: je n'ai aucun partenariat avec Capfruit, j'en parle uniquement parce que j'aime leurs produits ;)]

http://www.cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2012/01/carras12.jpgTemps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 30 minutes + 2 heures

Temps de cuisson: 20 + 30 minutes

Difficulté: Très facile

 

Ingrédients pour un moule rectangulaire de 25*35 cm:

Pour la croute:

200 g de farine

125 g de sucre glace

50 g de maïzena

1 pincée de sel

210 g de beurre à température ambiante

Pour la garniture:

6 oeufs

3 jaunes d'oeufs

450 g de sucre

1 pincée de sel

105 g de farine

2 citrons verts

375 ml de purée de fruits de la passion

4 cuillères à soupe de sucre glace pour saupoudrer

 

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1)  Chemisez un plat de 25 * 35 cm de papier cuisson (ou utilisez un moule en silicone). Mettez la farine, le sucre glace, la maïzena, le sel et le zeste d'un des citrons dans le bol de votre robot et mélangez.

2) Ajoutez le beurre en parcelles et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Répartissez la pâte dans votre moule et placez au frais pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire la pâte 20 minutes. Laissez refroidir.

3)Baissez la température du four à 150°C. Prélevez le zeste restant et réservez. Pressez les deux citrons verts et complétez le jus obtenu avec la purée de fruit de la passion pour obtenir 375 ml.

4) Mettez les oeufs entiers et les jaunes dans le bol de votre robot avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le zeste de citron vert puis la farine, le sel et le jus citron vert/passion. Fouettez bien pour mélanger.

5) Versez l'appareil au citron sur la croûte et enfournez pour 30/35 minutes. Laissez refroidir puis placez au frais pendant au moins 2 heures. Saupoudrez de sucre glace et découpez en carrés.

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Lime & Passion Bars  

Preparation time: 15 minutes 

Rest time: 30 minutes + 2hours

Cooking time: 20 + 30 minutes

Level: Easy

 

Here is a recipe to put a little sunshine on your plate: Passion & Lime bars! If you like lemon tart like me, you will find its texture in these small bars. 

For perfumes, I chose to combine the lime and passion fruit to give a little exotic flavor to the recipe. You can replace the passion fruit puree by any other fruit puree or coulis, for example a mixture of exotic fruit or pineapple:) But you can also make only-lemon bars by replacing all the passion fruit with lemon juice, yellow or green! I recommend you then to increase the proportion of sugar so you didn't get a too acide cake

 

Ingredients for a 10 x 14in pan:
For the crust:
2 1/4 cups all purpose flour

1 cup powdered sugar, plus extra to garnish

1/3 cup cornstarch

1 teaspoon salt

1 cup unsalted butter, cool room temperature

For the lemon & Passion filling

6 eggs

3 egg yolks

2 1/3 cups sugar

Pinch of salt

1 cup all purpose flour, sifted

2 lemons 

1 1/2 cup passion fruit puree

1) Line a 10 x 14-inch baking pan with parchment paper. Combine flour, powdered sugar, cornstarch, salt and the zest of one of the lemons in the bowl of a food processor and mix. Add butter in pieces and whisk.

2) Press evenly into the bottom of your prepared pan. Refrigerate for 30 minutes. Preheat oven to 350°F and bake about 20 minutes. Set aside.

3) Lower the oven temperatur to 300°F. Whisk the eggs and yolks with the sugar until it becomes airy and pale. Add the remaining lemon zest, salt, flour, lemon juice and passionfruit puree. Whisk until smooth. Pour this filling over the pre-baked crust and bake for another 30 minutes. Let cool to room temperature, then refrigerate for at least 2 hours. Sift powdered sugar before slicing and serving.

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33 Comments

  1. J’aime beaucoup tes carres de fruits exotiques.

    Tes photos sont simplement superbes.

    Bises gourmandes et bon WE a toi.

    Reply
  2. là tu me mets l’eau à la bouche, bon samedi

    Reply
  3. j’arriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiive

    Reply
  4. Oh la la, ça doit être terrible ça ! Je peux t’en prendre un morceau ?

    Reply
  5. Ces petits carrés me mettent l’eau à la bouche. Je note la recette pour les réaliser à l’occasion…

    Reply
  6. Yummmyyy j’en ai l’eau a la bouche dure dure de resister a ces delices :)

    Bizzzz

    Reply
  7. Je n’ai encore jamais utilisé les produits Capfruit mais j’en ai entendu très souvent parlé. Je suis très tenteée par tes carrés qui doivent être un délice

    Reply
  8. Merci pour cette recette, j’adore le citron et le fruit de la passion, j’ai donc hate de tester cette recette, j’adore les photos!

    Reply
  9. Je  craque et ces petits carrés vont finir dans ma cuisine !

    Les photos sont superbes !

    Un bon week-end !

    Reply
  10. j’en ai déjà fait et c’est excellent !

    Reply
  11. Merci beaucoup ♥

    Belle semaine bizzzz

    Reply
  12. Merci beaucoup ♥

    Reply
  13. Merci ♥ En plus cest super facile à réaliser!

    Belle journée bizzzz

    Reply
  14. Franchement, je trouve leurs produits super pratique: la date de conservation est longue, le bouchon est pratique et refermable et c’est sympa de pouvoir avoir des coulis sous la main :) Je en
    peux plus m’en passer lol

    Belle journée et à bientôt

    bizzzz

    Reply
  15. Merci beaucoup ♥

    Belle journée bizzz

    Reply
  16. Vas-y sers toi ;)

    Merci beaucoup et à bientôt ♥

    Reply
  17. Merci beaucoup ♥

    Belle semaine!

    Reply
  18. oye, tu permites solo imprimir – pero por que no permites por lo menos pdf? en vez de consumir 7 hojas, no es mejor guardar in pdf si nos gusta

     

    Reply
  19. Mi plataforma de blogs no se imprime pdf. Le sugiero que vaya a través de una « impresora pdf » para imprimir la receta como PDF CREATOR y guardarlo en formato PDF:)

    buenos días

    Reply
  20. Merci ♥ pas de soucis pour le lien ;)

    Reply
  21. he recibido  tu respuesta – gracias – he consseguido imprimir por – ahora la voy a ranformar en word y despues traducir en español -

    hoy me hubiera gustado copiar en word tu receta ya traducida en español – pero si no se puede… 

    esta bien, por lo menos la modalidad en pdf -

    gracias y perdon por las molestias

    Reply
  22. No hay problema, voy a tratar de traducir la receta y
    se lo enviamos por correo electrónico ;)

    Reply
  23. Magnifique mise en valeur par les photos d’une recette qui donne envie de se laisser tenter par une part de ce délicieux dessert.

    Je note vraiment c’est très sympa.

    Reply
  24. c’est magnifique, j’avais loupé cette merveille!!

    bises!

    Reply
  25. je la garde sous le coude! Elle me met l’eau à la bouche cette recette!

    Reply
  26. Coucou! Ils ont l’air délicieux.. Je voulais simplement savoir quelle était la hauteur du moule que tu avais utilisé? Parce que mon unique moule carré me semble un peu plat pour pouvoir effectuer
    ta recette.

    Bisous

    Reply
  27. Merci beaucoup :)

    Mon moule fait 4 cm de hauteur ;)

    Bonne soirée bises

    Reply
  28. Superbe tes carrés, j’adore l’idée, j’aime le parfum choisi et j’aime aussi leur produits qu’on trouve en magasin pro et quand on aime il faut le dire!!!!

    Reply
  29. humm ca donne envie !!
    après avoir essayer par contre j’ai eu un soucis ! c’était toujours liquide !!
    j’ai utilisé des fruits exotiques en boite et mixés .. vous pensez que ca vient de la le probème ? peut être j’aurais du enlever le jus ?
    et sinon combien de gr ca fait 275 ml ? (par rapport au 450 gr de la purrée de fruit cap fruits)

    merci de m’éclairer !! bonne continuation

    Reply
  30. Merci :) Oui je pense que cela vient de là, le mélange mixé devais être trop liquide, avec la purée de fruits je n’ai pas eu de soucis :)

    Je ne saurais pas vous dire combien cela fait en grammes, il faudrait que je le refasse pour peser, mais je n’ai pas utilisé tout un paquet de 450 g. S’il en reste vous pouvez utiliser le reste
    comme coulis à présenter avec les carrés ;)

    Reply
  31. merci de m’avoir répondu ! et si vite ;)

    ok je vais rester à la purée de fruits mdr !

    bonne continuation !!

    Reply

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