Confiture de Potiron à la Vanille

Confiture de Potiron à la Vanille

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J'ai piqué l'idée de cette confiture à la fée alsacienne des confitures: Christine Ferber! J'ai légèrement modifié la recette pour obtenir une confiture avec des morceaux car elle va servir à un dessert bien gourmand que je vous proposerais dans la semaine :)

 

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J'aime beaucoup cette façon de préparer le potiron (ou potimarron) car on obtient une belle confiture à la couleur ambrée où le goût subtil de vanille se mêle avec la saveur douce du potiron. Je pense refaire bientôt cette préparation en ajoutant un coing pour apporter un peu de peps à cette jolie confiture!

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 2 fois 12 heures

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

 

 

Ingrédients pour 1 pot: 

330 g de chaire de citrouille, potiron ou potimarron (en cubes de 1 cm pour une version avec morceaux ou râpée pour une confiture plus lisse)

330 g de sucre

1 orange

1/2 citron

1 gousse de vanille

 

 

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1) Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez-la pour récupérer les graines. Mettez la citrouille dans un bol en alternant les couches avec le sucre. Ajoutez la gousse et les grains de vanille au milieu. Couvrez et laissez reposer 12 heures.
 

 

 

2) Ajoutez le jus et le zeste de l’orange et je jus du citron, puis mettez le tout dans une marmite et portez à ébullition. Laissez cuire 5 min et remettez le tout dans un bol. Laissez refroidir puis couvrez et laissez reposer à nouveau 12 heures.
 

 

 

3) Ôtez la gousse de vanille et remettez le tout dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes.  Déposez la gousse de vanille dans un pot stérilisé puis versez la confiture encore bouillante. Refermez et retournez immédiatement sur un torchon propre. Laissez refroidir complètement.

 

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Pumkin & Vanilla Jam 

 

Preparation time: 20 minutes

Rest time: 2 times 12 hours

Cooking time: 40 minutes

Level: Easy

 

I've picked the idea for this jam to the jam-fairy Christine Ferber! I have slightly modified her recipe for to hace pieces in my jam because I will use it in a dessert   I would suggest this week:) 

I love this way of preparing the pumpkin (or squash) because you get a very nice jam with the subtle taste of vanilla and the sweet flavor of pumpkin.

 

Ingredients for 1 jar:
 2 cups of pumpkin (in 0,5 inch dices or gratted sor a smother jam)

1,5 cups of sugar

1 orange

1/2 lemon

1 vanilla pod

 

1) Cut the vanilla bean in half lengthwise and scrape to get the seeds. Put the pumpkin in a bowl in alternate layers with sugar. Add the  vanilla (pod + seeds) in the middle. Cover and let stand for 12 hours in the fridge. 

2) Add the juice and zest of orange and the lemon juice, then put everything in a saucepan and bring to boil. Cook 5 minutes and put everything in a bowl. Let cool then cover and let stand again 12 hours in the fridge. 

3) Remove the vanilla pod and put everything in a saucepan, bring to boil and simmer 20 minutes. Put the vanilla pod in a sterilized jar and pour boiling jam over it. Close and turn immediately upside down on a clean cloth. Allow to cool completely.

 

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5 Comments

  1. c’est très tentant

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  2. originale et certainement très très bonne bonne journée manuela

    Reply
  3. Très très jolie confiture!

    Reply
  4. Ce doit être vraiment délicieux !

    Reply
  5. je vais en faire merci pour cette recette

    Reply

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