Butternut rôtie au bleu & salade de lentilles et quinoa

Avant de passer aux jolis légumes de printemps, j’ai encore une petite butternut qui traîne au cellier, l’occasion de faire un joli plat gourmand et réconfortant! N’hésitez pas à utiliser un autre fromage que du gorgonzola si vous n’aimez pas le bleu, de la tomme, de la bûche de chèvre ou de la mozzarella feront très bien l’affaire! L’essentiel c’est que cela fonde et apporte de l’onctuosité et de la gourmandise au plat!

Et comme ils sont de saison, n’hésitez pas à ajouter quelques rondelles de radis dans la salade de lentilles/quinoa pour apporter une touche de croquant printanière ;)

Butternut rôtie au bleu & salade de lentilles et quinoa

Un délicieux gratin de légumes au gorgonzola accompagné d'une salade de lentilles et quinoa pour un plat végétarien complet et délicieux

Conservation: 4 jours au réfrigérateur

Sous vide : 8 jours au réfrigérateur

Congélation: Oui, le gratin, jusqu’à 3 mois

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Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-hiver-12-2023/

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories / Portion 418 kcal

Ingrédients

  

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• 150 g lentilles vertes
• 100 g quinoa
• 1 courge butternut
• 100 g gorgonzola
• 0,5 oignon rouge
• 1 citron jaune
• 1 gousse ail
• huile d'olive
• sel et poivre

Instructions

 

• Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau non salée pendant 15 minutes puis ajoutez le quinoa et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Rincez sous l’eau froide pour stopper la cuisson puis égouttez.
  150 g lentilles vertes, 100 g quinoa
• Pelez l'oignon rouge et émincez-le. Epluchez et dégermez l’ail.
  0,5 oignon rouge, 1 gousse ail
• Lavez la courge puis coupez-la en deux pour retirer les graines. Coupez à nouveau chaque moitié en deux puis faites des tranches fines (env. 0,5 cm) (Si votre courge n’est pas bio, pelez-la). Couvrez la lèche-frite du four de papier cuisson et répartissez-y les tranches de courge et 1 oignon rouge émincé. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez les épices de votre choix (ici: zaatar, sel et poivre) puis mélangez bien. Enfournez pour 25 minutes à 180 °C.
  1 courge butternut, 0,5 oignon rouge, huile d'olive
• Coupez le gorgonzola en morceaux et déposez sur le plat de butternut, poursuivez la cuisson au four encore 5 minutes pour faire fondre le fromage.
  100 g gorgonzola
• Pendant ce temps, ajoutez le zeste et le jus du citron, la gousse d’ail pressée et 3 càs d’huile d’olive au quinoa/lentilles. Salez, poivrez et mélangez bien.
  1 citron jaune, sel et poivre

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 418kcalCarbohydrates: 65gProtéines: 21gGras: 9gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 2gCholéstérol: 19mgSodium: 300mgPotassium: 923mgFibre: 18gSucre: 6gVitamine A: 20132IUVitamine C: 57mgCalcium: 268mgFer: 6mg

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