Zoom sur... Le Pitaya ou Fruit du Dragon

Comme je vous l'avais annoncé dans les nouveautés à venir sur le blog, je vais vous proposer régulièrement des articles sur certains ingrédients un peu "exotiques" ou "spéciaux" que j'utilise dans mes recettes. Je commence cette série aujourd'hui avec le Pitaya ou Fruit du dragon que vous avez pu découvrir dans ma recette spécial St Valentin: Panna Cotta Pitaya & Ylang-Ylang, Chantilly au Gingembre et son coulis framboise/Pamplelousse

 

Qu'est-ce que le pitaya?

 

Le pitaya ou pitahaya, connu également sous le nom de « fruit du dragon », pousse sur différentes espèces de cactus originaires du Mexique. Il est actuellement essentiellement produit en Colombie et au Mexique.

 

C'est un gros fruit à la peau rose vif recouverte d'écailles (d'où son nom de dragon ^^) qui pèse environ 350 grammes mais peu atteindre 700 g. Sa chair ressemble à celle du kiwi par sa texture et la présence de petits pépins noirs.

 

Il existe trois sortes de fruits provenant d'espèces différentes:

- pulpe blanche et peau rose, c'est celui que vous trouverez le plus couramment

- pulpe rouge et peau rose

- pulpe blanche et peau jaune

Zoom sur... Le Pitaya ou Fruit du Dragon

Où le trouver?

 

Encore pratiquement inconnu en France en 1995, le pitaya fait désormais partie intégrante de l’offre en fruits tropicaux des grandes surfaces. Vous pourrez donc le trouver facilement en hypermarché et d'autant plus dans les épiceries asiatiques. Par contre côté prix, comme de nombreux fruits exotiques, il n'est pas "donné", comptez environ 17 € le kilo en grande surface.

 

Qualité nutritive

 

Le pitaya est très pauvre en calories : 100 grammes de fruit ne contiennent qu’une cinquantaine de calories. Par contre il est riche en vitamines, minéraux, fibres, antioxydants et bêtacyanine (principalement la variété à chair rouge).

 

Consommation

 

C'est surtout la couleur attrayante du fruit qui pousse à son achat, plus que sa qualité gustative: son goût n'est vraiment pas très prononcé et on ne peut pas dire qu'il apporte un réel plus à une recette au niveau du goût.

 

Par contre, esthétiquement il sera du plus bel effet dans vos recettes, en donnant par exemple une touche de couleur exotique à une simple salade de fruit! Généralement on le déguste à la petite cuillère, après l'avoir coupé en deux, comme pour un kiwi. On peut également en faire du jus et la fleur du pitaya, qui est également comestible, est utilisée en infusion en Amérique centrale.

 

Les recettes sur le blog:

Quelques idées recettes sur la blogosphère culinaire:

Sources: web, wikipédia

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21 Commentaires

  • Répondre
    16 février 2012

    Merci pour cet article très intéressant ! :-)

  • Répondre
    16 février 2012

    simpa cet article pour en apprendre un peu plus sur le pitaya ;)

  • Répondre
    16 février 2012

    je n’ai encore jamais gouté à ce fruit, merci de me l=e faire découvrir

  • Répondre
    16 février 2012

    trés intérressant toutes ces infos, le fruit en lui même est trés joli, je n’ai pas encore goûté, a essayer…bonne journée.

  • Répondre
    Maliboo
    16 février 2012

    Namasté Sandra !

    Ce fruit est esthétiquement intéressant … mais je suis d’accord avec toi … son goût n’est pas vraiment pas très prononcé !!

    J’ai été très déçue lorsque j’en ai mangé pour la première fois il y a quelques années à La Réunion … je l’ai trouvé sans saveur … par rapport aux délicieux ananas Victoria ou aux juteux
    fruits de la passion !

    Bonne journée à toi.

  • Répondre
    16 février 2012

    Entièrement d’accord avec toi, ce fruit ne vaut que par son côté esthétique et exotique. En sorbet, donc assez sucré, il se laisse déguster.

  • Répondre
    Scarlet rose
    16 février 2012

    Je n’ai pas encore testé en sorbet mais je pense que je vais essayer cet été :)

  • Répondre
    Scarlet rose
    16 février 2012

    Namasté Maliboo :)

    Moi aussi j’avais été déçue la première fois que j’y ai goûté, avec ces belles couleurs on s’attends à un goût savoureux… Ahhh l’ananas Victoria j’en raffole, ces doux, sucré, parfumé, un vrai
    bonheur!

    Bonne journée et à bientôt!

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    Stéphanie
    16 février 2012

    Merci pour cette délicieuse découverte !

  • Répondre
    16 février 2012

    Il ets trop beau ce fruit! je connais pas du tout, merci!!

  • Répondre
    16 février 2012

    C’est beauuuu ! Personnellement on m’avait conseillé de le manger avec un peu de jus de citron pour relever le gout! ;)

  • Répondre
    16 février 2012

    Miam j’en ai mangé en Malaisie et j’ai adoré :)

    ça me fait beaucoup penser au kiwi mais avec un goût différent.

    Tu m’as ramené en vacances avec ton article . Biz

  • Répondre
    16 février 2012

    Merci pour ce partage car le pitaya on ne connaissait pas. C’est super joli et ta recette nous a arraché des exclamations épatées…en plus nous sommes totalement addict à la chantilly!

  • Répondre
    16 février 2012

    Pour avoir déjà goûté je sais que ce fruit n’a absolument aucuns goûts!!

    Pourtant c’est vrai qu’il est très joli et désaltérant surtout tes recettes me plaisent bein je vais les noter tout de suite!! merci

  • Répondre
    17 février 2012

    J’aime beaucoup ce friot, c’est frais, c’est beau … et c’est rose =D

  • Répondre
    17 février 2012

    mercii bcp pour l’info je ne connaissais vraiment pas ce fruit loll

    en tt cas la photo de ta recette est tres jolie !!!

    bizzz

  • Répondre
    17 février 2012

    Waou ! c’est magnifique ! Et comestible aussi, que demande le peuple ! 

  • Répondre
    17 février 2012

    Pour information, le fruit du dragon est aussi produit en quantité au Vietnam. J’y ai passé quasi 2 semaines, j’en trouvais absolument partout au marché et dans tous les resto. Là-bas, il est
    consommé comme un rafraichissement ou pour décorer un plat ; ce n’est pas à proprement parlé un fruit que l’on consomme comme une pomme ou une orange à la fin du repas, c’est vraiment plus un
    fruit de rafraîchissement et de déco.

  • Répondre
    19 février 2012

    Excellente idée ce détail des produits et que de travail et de recherches bravo !!! Un bel article plein de gaieté par ces couleurs. Bizzz Sandra et bonne soirée

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    Scarlet rose
    21 février 2012

    Merci beaucoup! Ravie que ça te plaise!! Rendez-vous le mois prochain pour un nouveau produit :)

    Bises et bonne journée!

  • Répondre
    Scarlet rose
    21 février 2012

    Merci beaucoup pour ce complément!

    Belle journée et à bientôt :)